Главная » Каталог документов » ГОСТ 25011-81

ГОСТ 25011-81
"Мясо и мясные продукты. Методы определения белка"

- 124,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1983-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Мясо и мясные продукты


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 111')

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ Методы определения белка

Meal and meat products. Methods of protein determination

MKC 67.120.10 0КСТУ 9209

Постанавленнем Государственного комитета СССР пи стандартам от 27 ноябри 1981 г. № 5145 срак введения установлен

01.01.83

Отграничение срака действия снято но ПРОТОКОЛу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)

Настоящий стандарт распространяется иа мясо и мясные продукты, а также консервы на мясной основе для детскою питании и устанавливает фонометрический метод определения белка и метод определения содержания белков по Кьельдалю.

Настоящий стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 2787—80.

(Измененная редакция. Him. № I).

1. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

1.1. Сущность метода

Метод основан на мннерализаиии пробы по Кьельдалю и фотометрическом измерении интенсивности окраски индофеноловото синего, которая пропорциональна количеству аммиака в минерал идате.

1.2. Методы отбора и подготовки проб

1.2.1. Отбор проб мяса — по ГОСТ 7269—79, отбор проб мясных продуктов — по ГОСТ 9792—73. Отобранные пробы мяса н мясных продуктов дважды измельчают на бытовой или электрической мясорубке с отверстиями решетки диаметром 3 мм и тщательно перемешивают.

Отбор и подготовка проб консервов на мясной основе для детского питания — по ГОСТ 8756.0-70.

(Измененная редакция. Him. № 1).

1.2.2. Подготовленную для анализа пробу помешают в стеклянную банку вместимостью 200—400 см3, заполнив ее полиостью, и закрывают крышкой.

Пробу хранят при температуре от 3 ло 5 *С до окончания анализа.

1.3. Аппаратура, реАКТивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88*.

Спектрофотометр марок СФ-4. СФ-26 нлн (ротоэлектроколориметр марки 56 ПМ или других аналогичных марок.

Мясорубка бытовая с отверстиями решетки диаметром не более 4 мм по ГОСТ 4025—95 или электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469—95.

" С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).

Издание официальное 11срспечатк:< воспрещена

Издание с Нхченением Л* /. утвержденным в декабре 1987 г. (ИУС 4—88).

98

ГОСТ 25011-81
ГОСТ 25011-81 С. 2

Промывалка стеклянная лабораторная. Штатив химический.

Пробирки П 4-15-14/23 ХС или П 4-20-14/23 ХС по ГОСТ 25336-82. Колбы Кьельдаля 1-50-14/23 ТС или 1-100-14/23 ТС. 2-50-14 ТХС или 2-100-14 ТХС по ГОСТ 25336-82.

Колбы Кн-1-100-14/23 ТС по ГОСТ 25336-82. Пипетки 4—1—1 или 4—2—1. 4-1—5 или 4—2—5. Колбы мерные 2-100- 2, 2- 250 -2 по ГОСТ 1770-74. Воронки В-56-80 ХС или В-75-110 ХС по ГОСТ 25336-82. Стаканы В-1 —600 ТС по ГОСТ 25336-82. Стаканчики для взвешивания CB-I4/8 по ГОСТ 25336—82. бумага универсальная индикаторная. Фильтры обеззоленные.

Кислота серная по ГОСТ 4204—77, х. ч., плотностью 1,84 г/см*.

Кислота соляная по ГОСТ 3118—77, х. ч., раствор с (НС1) = I моль/дм5.

Водорода перекись по ГОСТ 10929—76.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

Аммоний сернокислый по ГОСТ 3769—78, х. ч.

Известь хлорная по ГОСТ 1692—85.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77, ч. д. а.

Фенол по ТУ 6-09-5303-86. ч.

Натрий ннтропруссидный. ч.

Натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия) по ГОСТ 244—76. раствор с (N.SjOi 5Н,0)= - 0,1 моль/дм'.

Натрия гипохлорит.

Калий Йодистый по ГОСТ 4232-74, ч. л, а.

Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83—79, ч. д. а.

(Измененная редакция. Him. Л? 1).

1.4. Подготовка к испытанию

1.4.1. Приготовление реАКТива I

10 г фенола и 0,05 г нитропруссида натрия растворяют в мерной колбе вместимостью 1000 см1 дистиллированной водой, объем колбы доводят до метки.

1.4.2. Приготовление реАКТива 2

5 г гидроокиси натрия растворяют в дистиллированной воде и мерной колбе вместимостью 1000 см3, после охлаждения добавляют количество исходного раствора пшохлорита натрия hi РАСЧЕТа его содержания 0,42 г/дм1 или 0,2 г дихлоризоцианурата натрия и доводят объем колбы дистиллированной водой до метки.

1.4.3. Приготовленные реАКТивы хранят в темной посуде в холодильнике не более 2 мес.

1.4.4. Прнготоаченне исходного гипохлорита натрия

В стакане вместимостью 500 см' перемешивают 150 г хлорной извести с 250 см' дистиллированной воды: в другом стакане в 250 см' дистиллированной воды растворяют 105 г углекислого натрия, затем сливают оба раствора при постоянном перемешивании. Масса сначала густеет, затем разжижается. Полученную суспензию оставляют на 1—2 сут. для отстаивания, затем надосадочную жидкость сливают и отфильтровывают.

Полученный реАКТив имеет концентрацию АКТивного хлора около 60—100 г/дм' и может храниться в склянке из темного стекла до 1 года. В полученном реАКТиве определяют концентрацию АКТивного хлора. Для этого I см'' прозрачного фильтрата разбавляют в конической колбе вместимостью 100 см' дистиллированной водой до 40—50 см', прибавляют 2 г калия Йодистого и 10 см' соляной кислоты I моль/дм' (I и.). Образовавшийся Йод оттитровываюг 0,1 моль/дм' (0,1 и.) раствором серноватистокислого натрия, приготовленного из фиксанала, до исчезновения вишневой окраски (I см' 0,1 мать/дм' (0,1 н.) раствора серноватистокислого натрия соответствует 0,00355 г хлора).

(Измененная редакция, Изм. .N? 1).

1.4.5. Определение количества гипохлорита натрия в исходном растворе

Перед приготовлением реАКТива 2 необходимо определить содержание гипохлорита натрия в исходном растворе, учитывая неустойчивость его при хранении.

99
С. 3 ГОСТ 25011-81

По количеству израсходованного на титрование тиосульфата натрия определяют количество раствора гипохлорита натрия, необходимого для приготовления реАКТива 2. Пример РАСЧЕТа:

Количество раствора тиосульфата натрия кониентраиии 0,1 моль/дм' (0,1 и.), израсходованного на титрование I см1 исходного раствора гипохлорита натрия, составляет, например, 12,09 cmj.

Эквивалентная масса гипохлорита натрия равна половине молекулярной массы гипохлорита натрия и составляет 74,4:2 = 37,2 г. Следовательно, количество гипохлорита натрия п исходном растворе гипохлорита натрия составляет 1,209 к 37,2 = 44,97 г.

Учитывая, что реАКТив 2 должен содержать 0,42 г гипохлорита натрия, из пропорции определяем:

в 1000 см' исходного раствора — 44,97 г X - 0,42 г

Следовательно, для приготовления I дм' реАКТива 2 требуется 9,4 см' исходного раствора гипохлорита натрия.

1.4.6. Приготовление стандартного раствора сернокислого аммония для построения градуиро-вочной кривой

0.236 г сернокислого аммония, предварительно высушенного до постоянной массы при температуре 60 "С, вносят в мерную колбу вместимостью 500 см', растворяют и дистиллированной воде и доводят объем до метки.

Этот раствор яазяется стандартным и содержит 0,1 мг азота в I сч'.

1.4.7. Проведение цветной реакции

В мерные колбы вместимостью по 100 см' вносят следующие количества стандартного раствора в см': 1,0; 1,5; 2,0; 2,5: 3.0; 3,5; 4,0; 4,5; 5,0. После доведения объемов колб дистиллированной водой до метки получают серию рабочих растворов концентрации: 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0; 3,5:4,0: 4,5; 5,0 мкг азота в I см3.

Для проведения цветной реакции в пробирки берут по I см' рабочего раствора, добавляют 5 см' реАКТива I и 5 см-' реАКТива 2. перемешивают и через 30 мин измеряют величину оптической плотности иа спектрофотометре прн длине волны 625 им или на фотоэлектроколориметре с красным светофильтром в кювете с толщиной поглощающего спет слоя I см в отношении контрольного опыта.

Повгориость проведения цветной реакции трехкратная. Для каждого определения готовят новый стандартный раствор.

1.4.8. Построение градуировочного ГРАФИКа

По полученным средним из трех стандартных растворов строят на миллиметровой бумаге размером 20 х 20 см 1ттадузнтогючны11 ГРАФИК.

На оси абсцисс откладывают величину кониентраиии азота (мкг/см!). на оси ординат — соответствующую ей оптическую плотность. Градуировочный ГРАФИК должен проходить через начало координ

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 25011-81 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 25011-81 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 25011-81 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.