Главная » Каталог документов » ГОСТ 28880-90

ГОСТ 28880-90
"Пряности и приправы. Определение посторонних примесей"

- 149,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1991-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Пряности и приправы. Пищевые добавки
Пряности и приправы


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

УДК 664.5.001.4:006.354

Группа 1159 СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ

гост

28880-90 (ИСО 1208-82)

Определение посторонних примесей

Spices and condiments. Determination of filth

ОКС1У 9109

Лага введении 01.07.91

Примости н приправы не должны содержать мертвых насекомых, части насекомых и не должны быть заражены грызунами. Дш анализа соответствия этим ТРЕБОВАНИЯм целых пряностей и приправ применяют исследование ручной линзой. Для молотых пряностей и приправ, а также при разногласиях в опенке качества применяют метод, установленный в настоящем стандарте.

Настоящий стандарт применим для большинства пряностей и приправ. Вследствие разнообразия таких продуктов может возникнуть необходимость модифицировать метод или выбрать более подходящий. Такие модификации и другие методы УКАЗывают н стандартах на пряности и приправы.

ТРЕБОВАНИЯ настоящего стандарта являются рекомендуемыми.

Настоящий стандарт устанавливает метод количественного определения посторонних примесей (грязи) в пряностях и приправах. Так как в стандартах не установлены пределы для посторонних примесей в пряностях и приправах, метод следует применять для сбора большого количества данных и для решения международных споров.

Грязь (посторонняя примесь) — минеральное вещество (песок, земля) и вещество органического происхождения (части насекомых, волосы грызунов и их испражнения), выделенные из продукта.

Промывают продукт хлороформом (если необходимо, — после предварительной экстракции петролеНным эфиром) и исследуют фильтрат с целью обнаружения посторонней примеси н песка.

Промывая продукт водой при обработке раствором панкреатина или без нее и взбалтывании с летролейным эфиром, легкую примесь собирают на поверхности раздела жидкостей после сепарации. Переносят легкую примесь на фильтровальную бумагу и под увеличительным устройством исследуют загрязнения, например частипы насекомых, ворс грызунов.

I. НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

2. ССЫЛКА

ГОСТ 28876. Пряности и приправы. Отбор проб.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ

4. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

5. РЕАКТИВЫ

Применяют дистиллированную полу или воду эквивалентной чистоты.

5.1. Хлороформ и, если требуется (п. 8.3), смесь хлороформ/тетрахлорметан.

Иадаяяв официальное

Перепечатал воспрещена

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
С. 2 ГОСТ 28880-90

5.2. Раствор панкреатина

Используют панкреатин в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми приложения, который хранят приблизительно при И) "С. Применяют свежеприготовленный раствор.

Для зтого смешивают 10 г панкреатина со 100 см3 теплой воды (температура не должна превышать 40 *С). Проводят механическое смешивание в течение 10 мин или ставят на 30 мин. периодически перемешивая. Сливают раствор через слой рыхлой хлопковой ваты толшиной 100 мм, уложенной в воронку диаметром 100—120 мм с углом наклона 60*. Повторяют фильтрацию через этот же слой. Если фильтрация протекает медленно, фильтруют через воронку Бюхнера.

Если фильтрация снова протекает медленно, сливают раствор через воронку с углом наклона 60* со слегка уплотненной пробкой из ваты. Фильтрацию повторяют, если необходимо, пока раствор не отфильтруете» быстро через бумагу' (растворимый панкреатин можно прямо фильтровать через бумаг>' при всасывании). Полученный фильтрат разбавляют до 100 см'.

5.3. Ортофосфат тринатрия, раствор 50 г/дм5.

5.4. Раствор ФОРМАльдегида.

5.5. ПетролеЙныЙ эфир, диапазон кипения 40—60 'С.

5.6. ПетролеЙныЙ эфир, диапазон кипения 100—120 "С

6. АППАРАТУРА

Обычная лабораторная аппаратура и УКАЗанная в ни. 6.1—6.11.

6.1. Колба с сифоном (wjldman). состоящая из конической колбы вместимостью 1000 см', в которую вставлена плошая пробка, установленная на металлическом стержне (прутке, снабженным промывателем) диаметром 5 мм и приблизительно на 100 мм длиннее высоты колбы (пруток с большим диаметром нежелателен, ввиду большого перемещения жидкости).

Пруток имеет резьбу на конце и с помощью гайки, установленной в пробке, крепится к ней i.iя удержания пробки на месте. Нижняя гайка и про.мыватель протнвоточно погружены в резину, чтобы они не ударили катбу (см. чертеж). Можно использовать делительную воронку вместимостью 1000 см'.

Колба с сифоном (wildruan)

а — пробка опушена он mi; о — пробка полипа пиерх: I — кшба; 2 — ретинолам пробки. J — uti.i-i(нчсскнП сгеркгнь: 4 — c;ioit ncipo.trиною H|iHpa. S — слой «оды. 6 — гайка, установлении» ¦ пробке

П римечанис. Верхняя гайка и прешынатель нс показаны.

6.2. Химические стаканы вместимостью 600 см\

28
ГОСТ 28880-90 С. 3

6.3. Воронка Бюхнера лиамсгром 15 см с фильтровальной бумагой.

6.4. Вороны Бюхнера лиамсгром 7 см с фильтровальной бумагой.

6.5. Фильтровальная бумага бездельная.

6.6. Тши.н. тарированный.

6.7. Печь, поддержияаюшая температуру КО "С.

6.8. Печь, пчхиерживаюшая температуру 103 "С.

6.9. Чашка Петри лил метром 80 мм.

6.10. Соответствующее увеличительное устройство (микроскоп, бинокулярный увеличитель и т. д.. или стереоскопический микроскоп с широким полем наблюдения).

6.11. Весы.

7. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб - по ГОСТ 28876

8. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА

Примем л н и е. Чимч.1 успешно выделить легкие примеси щ пряности, необходимо шалелить большую часть ^ирного МНЛ1 и Жнрв и обработав ьпробу для аналиы раствором панкреатине целью расшепления крахмаш и белка.

Удаление »фирною масла или жира — по п. 8.2. 8.1. Проба для анилин*

Проба для анализа представляет собой часть лабораторной пробы.

8.1.1. Целые и ломаные пряности

Измельчают пряности на мелкие куски, взвешивают с точностью до 0.1 г 25 г пробы и переносят в химический стакан (п. 6.2».

8.1.2. Молотые пряности

Взвешивают с точностью до 0.1 i 25 i пробы и переносят ее в химический стакан (п. 6.2.).

Добавляют 200 см' петратейного эфира (п. 5.5) в химический стакан с пробой дтя анализа (п. 8.1). Кипятят молкни.1 на водяной бане в течение 15 мин. Осторожно удаляют петродейнын зфнр декантацией, чтобы не потерять какую-нибудь часть анализируемою продукта.

8.3. Выделение тяжелой примеси н неси

Добавляют 400 см' хлороФОРМА (п. 5.1) к пробе для анаши (п. 8.1) или к остатку от операции, описанной в п. 8.2. Оставляют колбу на I ч прн редком помешивании. Переносят материал и растворитель в воронку Бюхнера )п. 6.3). оставляя тяжелый остаток песка и mn в химическом стакане. Если значительное количество пряности остается на дне стакана. добалтиют последовательно по частям .хлоросрорм, перемешанный с тетрахлорметаном, чтобы получить высокую относительную плотность, пока прАКТически все пряности не будут удалены флотацией. Переносят тяжелый остаток из стакана на бспольную фильтровальную бумагу (п. 6.5) и промывают его водой, чтобы удалить хлорид натрия, находящийся в пряности. Исследуют остаток. Если имеется шачнтельиое количество остатка, помешают фильтровальную бумагу' в тарированный тигель (п. 6.6). сжигают и взвешивают песок и землю.

8.4. Обработка остатки « воронке Бюхнера

Высушивают материал, оставшийся в воронке Бюхнера (п. 8.3). в течение I ч в печи (п. 6.7) при 80 *С.

8.4.1. Процесс без «К'рменитмвной обработки

Переносят остаток в колбу с сифоном (п. 6.1). Добавляют 150 см' налы. нн1рсвают до кипения и медленно кипятят ¦ течение 15 мин прн перемешивании. Промывают внутреннюю часть колбы водой и охлаждают до тсы1крлтуры ниже 20 'С. разбавляя до 600 см1 водой.

8.4.2. Процесс с ФЕРМентативной обработкой

Переносят сухой остаток в химический стакан i п 6.2). Добавляют 300 см1 воды и перемешивают до им 1 учения томотешюй массы. Добавляют 5 см* раствора панкреатина (п. 5.2» и перемешивают. Устанавливают рН 8 раствором ортофосфата триштрия (п. 5.3) Вторично устанавливают рН через 15 мин и еше pai — через 45 чии. Добавляют 5 капель раствора ФОРМАт ьдс гида (п. 5.4) и оставляют на НОЧЬ прн 37-40 "С Охлаждают и переносят в колбу с сифоном (п. 6.1). доливают водой до 600 см'.

29
С. 4 ГОСТ 28880-90

8.5. Выделение леткой примеси

8.5.1. Добавляют в колбу с мешалкой в нижнем положении 25 см' петролейного эфира (п

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 28880-90 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 28880-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 28880-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.