Главная » Каталог документов » ГОСТ 29181-91

ГОСТ 29181-91
"Виноград свежий столовый. Хранение в холодильных камерах с регулируемой газовой средой"

- 216,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа С39

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВИНОГРАД СВЕЖИЙ СТОЛОВЫЙ

Хранение в холодильных камерах с регулируемой газовой ГОСТ

средой 29181-91

Fresh table grapes. Storage in controlled atmosphere refrigerating chambers

MKC 67.USO.IO ОКСТУ 9708

Дата введении 01.01.03

Настоящий стаидарт распространяется на заготовляемый н поставляемый свежий виноград столовых сортов рола Витис—Viiis L (далее — виноград) и устанашшвает ПРАВИЛА его долгосрочного хранения* в таре в предварительно охлажденных холодильных камерах вместимостью от 50 до 200 т с регулируемой газовой средой и обшеобмениой вентиляцией (лапее — камеры РГС).

ТРЕБОВАНИЯ настоящего стандарта обязательные, кроме пунктов 1.2.1 и 1.2.2. ТРЕБОВАНИЯ которых являются рекомендуемыми.

I. ТРЕБОВАНИЯ К ВИНОГРАДУ. ПРЕДНАЗНАЧЕННОМУ ДТЯ ХРАНЕНИЯ

В КАМЕРАХ С РГС

1.1. Виноград, закладываемый на хранение в камеры с РГС. должен удовлетворять ТРЕБОВАНИЯм ГОСТ 258%. предъявляемым к ягодам первого товарного сорта, а также ТРЕБОВАНИЯм, изложенным в соответствующих разделах настоящего стандарта.

1.2. Ампелографические сорта, ТЕХНОЛОГИЯ выращивания и уборки винограда для хранения в камерах с РГС должны обеспечивать сохранение в течение назначенного срока хранения и определенного времени по его окончании (срока реализации) требуемого качества по ГОСТ 25896.

1.2.1. Ампелографические сорта винограда, рекомендуемые для хранения в камерах с РГС. представлены в табл. I.

Таблииа I

Плименование аыпелогряфнческою сори
Состав гдювоН спелы в
¦juepc с РГС". Ч (V/V»
Мест пр|>и1водс!вл

СО,


А гада и
3
5
Дагестанская АССР

Дольчатый
От 3 до 5
От 2 до 5
То же

Мускат дербентский
5
5
»

Тайфи розовый
10
11
Казахская ССР

Кара узюм ашхабадский
10
11
То же

Нимранг
3
3
»

Асма
8
5
Крымская область

Кировабаде кий столоны Й
От 5 до 8
5
То же

Ранний ВИРа
.5- 8
5
>

Риза га
• 5» 8
5


Мускат гамбургский
.5. 8
5
•

Италия
.5. 8
От 3 до 5
<э•

Ai ада и
»3» 5
S
w

Молдова
»5> 8
От Зло 5
#

Кара узюм ашхабадский
» 5 » 8
.3- 5


Шасла белая
5
• 2> 3
Молдавская ССР

* Дштосрочнос хранение — вид хранения, назначенный срок которого не менее 2/3 от установленного срока сохраняемости партии винограда.

Hi.шипе официальное

84

Перепечатка воспрещена
ГОСТ 29181-91 С. 2

Продолжение табл. I

Наинinиндииt
СО! 1 . • : .. г 1- ..-.И. И
«игре с РГС*. Ж iV/V)
Место л рои 1во дет па

со,
°j

Карабурну
3
От 2 ло 3
Молдавская ССР

Мускат гамбургский
8
-2- 3
То же

Мол заве кий
8
.2. 3
•

Молдова
8
-2- 3
*>

Италия
От 3 ло 5
.3- 5


" Остальное — азот, другие компоненты атмосферного воздуха и газообразных продуктов жизнедсятсль-ЮС1Н винограда, а в период фумигаиии и сернистый ангидрид.

1.2.2. На хранение в камеры с РГС. как правило, закладывают виноград, выращенный на склонах южной экспозиции с легкими воло- и воздухопроницаемыми почвами.

1.2.3. Поливы в зависимости от почвенно-климагических условий прекращают не позднее чем за 25—40 дней до начала уборки.

1.2.4. Степень зрелости винограда определяют по совокупности следующих признаков и показателей:

1) органолептическнм признакам, индивидуальным для каждого ампелографического сорта;

2) коэффициенту преломления отжатого сока (рекомендуемые значения этого показателя в зависимости от ампелографического сорта и места производства находятся в пределах 13—20);

3) сахарокислотному коэффициенту, определяемому отношением общего содержания сахара в граммах глюкозы на I дм3 отжатого сока и кислотности, выраженной в граммах безводной винной кислоты на I дм* отжатого сока (рекомендуемое значение этого показателя — 18).

Конкретные значения этих признаков и показателей принимают ло НОРМАТИВно-технической документации, лля соответствующего региона, например, в стандартах союзных республик, производящих виноград.

1.2.5. Установленный срок сохраняемости партии винограда при хранении в камерах с РГС* должен быть не менее 5 мес.

1.2.6. Хранение винограда в камерах с РГС осуществляют в местах производства или заготовок.

1.3. Гребень винограда должен быть упругим, а ягоды должны быть покрыты пруиновым налетом и не поражены болезнями и вредителями. Наличие заппшших и раздавленных ягод не допускается.

1.4. Партии дтя хранения в камерах с РГС формируют в местах производства нз винограда, выращенного на одном участке.

1.5. В маркировке упаковочных единиц дополнительно УКАЗывают:

1) надпись *Для длительного хранения в РГС>;

2) наименование и адрес производителя (колхоз, совхоз и т. п.);

3) номер отделения, бригады, а также другие дополнительные сведения, харАКТеризующие качество продукции.

1.6. В документе о качестве дополнительно УКАЗывают:

1) надпись -Для длительного хранения в РГС*;

2) наименование и адрес производителя:

3) установленный срок сохраняемости партии;

4) гарантии поставщика (при поставке винограда с гарантийными сроками).

1.7. Партию винограда закладывают в камеры предварительного охлаждения или в камеры с РГС в течение суток с момента сбора.

1.8. Виноград до загрузки в камеры должен находиться в защищенном от прямых солнечных лучей и атмосферных осадков месте.

1.9. Поставка винограда осуществляется с гарантийными сроками или без них. Гарантийный срок хранения партии винограда, исчисляемый со дня получения, должен быть

ие менее установленного срока сохраняемости по п. 1.2.5.

* Установленный срок сохраняемости парши винограда — максимальная продолжительность хранении, в течение и не менее установленного времени, после которой суммарные потери этой партии за весь рассматриваемый период ее существования от естественной убыли массы и порчи ягод не превысят 10 %.
С. 3 ГОСТ 29181-91

2. ТРЕБОВАНИЯ К МЕСТУ ХРАНЕНИЯ

86

2.1. Камера с РГС должна соответствовать НОРМАм тешологического проектирования предприятий по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Камера с РГС к началу загрузки должна быть приведена в техническое и санитарное состояние, соответствующее ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической, проектной, эксплуатационной документации и ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта, что должно быть отражено в техническом ПАСПОРТе на камеру, а также аттестована по ГОСТ 28558.

2.3. Перед загрузкой открытые охлаждающие батареи (при их наличии), смонтированные на стенах камеры с РГС, должны быть закрыты экраном, например из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354. Верхний край экрана должен находиться на уровне охлаждающей батареи, а нижний — на расстоянии 0,5—0,6 м от пата. Расстояние от экрана до охлаждающей батареи — 0,15—0.20 м.

2.4. За сутки до начала загрузки температура воздуха в камере с РГС должна быть снижена до минус 1-0 *С

3. УСЛОВИЯ СКЛАДИРОВАНИЯ

3.1. В камеру с РГС виноград загружают партиями по ГОСТ 25896. сформированными с учетом требований п. 1.4 настоящего стандарта. Каждую партию в камере размещают отдельно.

3.2. В камеру с РГС загружают партии винограда с одинаковым назначенным сроком хранения.

3.3. Для загрузки камеры с РГС виноградом формируют пакеты ящиков на плоских по ГОСТ 9557 или стоечных по ГОСТ 9570 поддонах (если транспортирование осуществлялось в не пакетированном пиле». Расстояние между ящиками в пакете должно быть не менее 0.02 м. длина выступающих частей пакета ящиков с каждой стороны плоского поддона — не более 0,04 м.

Допускается формировать пакеты ящиков в специализированных контейнерах, изготовленных по технической документации, утвержденной в установленном порядке. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 24597.

3.4. Пакеты ящиков с виноградом устанавливаю! в камере с РГС штабелями высотой не более 5,5 м. Допускается, учитывая высоту камеры, прочностные харАКТеристики тары, технические средства механизации и возможности в обеспечении условий хранения, установленн

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 29181-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 29181-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 29181-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.