Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 50454-92

ГОСТ Р 50454-92
"Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Еsсhеriсhiа соli (арбитражный метод)"

- 124,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1994-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бАКТерий и Escherichia coli (арбитражный метод)

Ицание официальное

ПК ПАНДА!'! ИКСИИ Миш
Ipjnna 1119

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Обнаружение н учет предполагаемых колнформных бАКТерий и Escherichia coU (арбитражный метод)

ГОСТ Р 50454-92

Meal anil meal products. Dcteclion and enumeration of presumptive coliform bacteria anil presumptive Escherichia coli (Reference method)

(ИСО 3811-79)

OKC 67.120.10 ОКСТУ 9209

Дата введения 1994-01-01

1 Назначение и область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения и учета предполагаемых колнформных бАКТерий и Escherichia coli (Е. coli) в мясе и мясных продуктах.

ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)

ГОСТ 1* 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

3 Определения

3.1 Предполагаемые колиформные бАКТерии — микроорганизмы, ФЕРМентирующие лАКТозу с образованием газа при 30 *С. обнаруженные при проведении анализа в соответствии с УКАЗанным методом.

3.2 Пред пат агаемые Escherichia coli — предполагаемые колиформные бАКТерии, ФЕРМентирующие лАКТозу с образованием газа при 44 'С и продуцирующие индол из триптофана при 44 'С, обнаруженные при проведении анализа в соответствии с УКАЗанным методом.

3.3 Подсчет предполагаемых колнформных бАКТерий и Escherichia coli, обнаруженных в 1 г мяса или мясных продуктов при проведении анализа в соответствии с УКАЗанным методом.

4 Сущность метода

Измельчение испытуемой пробы с последующей гомогенизацией навески в стерильном разбавителе. Приготовление из гомогената десятикратных разведений, из которых делают посев в ряд пробирок с жидкой селективной средой. По количеству пробирок, показывающих образование газа после выдерживания в ТЕРМостате при температуре 30 *С, определяют наиболее вероятное число предполагаемых колнформных бАКТерий в 1 г продукта, используя таблицу НВЧ (см. приложение).

Для учета предполагаемых Е. coli делают посев из положительных пробирок (т. е. пробирок, показывающих образование газа) в пробирки с жидкой селективной средой и в пробирки с трипто-новой водой и выдерживают в ТЕРМостате при температуре 44 "С. По количеству пробирок, показывающих образование газа в селективной среде и образование индола в триптоновой воде, определяют наиболее вероятное число предполагаемых Е. coli. используя таблицу НВЧ (см. приложение).

Ныаннс 4.1)111111. и,line

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

2 Ссылка

:
ГОСТ Р 50454-92

5 Питательные среды, жидкость для разбавления и реАКТивы

5.1 Основные материалы

Для получения сопоставительных результатов рекомендуется использовать безводные компоненты питательных сред одинакового качества, химические реАКТивы аналитического качества или сухие готовые среды. Используемая вода должна быть дистиллированной или, по крайней мере, эквивалентной чистоты.

5.2 Питательные среды

5.2.1 ЛАКТозный бульон с желчью и бриллиантовым зеленым (селективная среда)

Состав:

а — среда двойной 6 — среда одинарной

концентрации концентрации

пептон 20.0 г 10,0 г

лАКТои 20.0 г 10.0 г

бычья желчь (сухая) 40.0 г 20.0 г

бриллиантовый зеленый по ГОСТ Р 50455 0.0266 г 0.0133 i

1000 Сы3 1000 счЗ

Примечание — Ввиду того, что готовая среда может не всегда давать ожидаемый результат, се качество должно быть проверено перед употреблением.

Приготовление. Компоненты или сухую готовую среду растворяют в кипящей воде. Устанавливают рН среды раствором гилрокенда натрия или раствором соляной кислоты подходящей концентрации так. чтобы после стерилизации его значение составляло (7,2±0,1) при 25 'С. Среду по 10 см" переносят в бАКТериологические пробирки (16 х 160 мм — для среды одинарной концентрации или 20 х 200 мм — для среды двойной концогграиии), в которые помешают трубки Дархема. или во флаконы с завинчивающимися пробками подобной вместимости. Стерилизуют среду при температуре (121±1) *С в течение 15 мин. Над жидкостью должно быть видно не менее I см трубки Дархема. При наличии пузырьков их удаляют, наклоняя и постукивая пробирки. Пробирки, содержащие газовые пузырьки, не используют.

5.2.2 Триптоновая вода

Состав:

триптон..................................... 10,0 г;

хлорид натрия................................ 5,0 г;

вода........................................ 1000 см3.

Приготовление. Компоненты или сухую готовую среду растворяют в горячей воде. Устанавливают рН среды раствором пшроксида натрия или раствором соляной кислоты подходящей концентрации так, чтобы после стерилизации его значение составляло (7.3±0,1) при 25 "С. Среду по 5—10 см' переносят в бАКТериологические пробирки или флаконы с завинчивающимися пробками аналогичной вместимости н стерилизуют при температуре (121±1) "С в течение 15 мин.

5.3 Жидкость для разбавления Состав:

пептон...................................... 1,0 г;

хлорид натрия................................ 8,5 г;

вода........................................ 1000 см3.

Приготовление. Компоненты или сухую готовую среду растворяют в кипящей воде. Устанавливают рН раствором гндроксида натрия или раствором соляной кислоты подходящей концентрации так. чтобы после стерилизации его значение составляло (7,0±0,1) при 25 'С. Часть жидкости по 100—300 см5 переносят в колбы или флаконы с завинчивающимися пробками вместимоаъю вдвое больше объема жидкости. Остаток жидкости переносят в пробирки, маленькие колбы или маленькие флаконы с завинчивающимися пробками так, чтобы после стерилизации каждая содержала по 9.0 см'. Стерилизуют жидкость для разбавления при температуре (121±1) *С в течение 15 мин.

5.4 Инлольный реАКТив (реАКТив Ковача) Состав:

/»-ли метил аминобензальлегнд..................... 5,0 г;

амиловый спирт............................... 25.0 cmj;

соляная кислота (p>t) 1,18—1.19 г/см5).............. 25.0 см1.

2 132
ГОСТ р 50454-92

Приготовление. Альдепи растворяют в спирте при слабом нагревании на водяной бане (около 50—55 *С)- Охлаждают и добавляют кислоту. Хранят при температуре около 4 "С в сосуде т темного стекла. Цвет реАКТива должен быть от светло-желтого до светло-коричневого.

6 Аппаратура н стеклянная посуда

6.1 Аппаратура

6.1J Механическая мясорубка лабораторного типа, стерильная, с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4 мм.

6.1.2 Механический смеситель, работающий со скоростью не менее 8000 об/мин и не более 45000 об/мин, со стеклянными или металлическими смесительными стаканами разной вместимости и устойчивыми к условиям стерилизации.

6.1.3 Аппаратура для стерилизации стеклянной посуды, смесительных стаканов, питательных сред и т. п.

6.1.4 Термостат дтя выдерживания пробирок с посевами при температуре (30±1) "С

6.1.5 Водяная баня для выдерживания пробирок с посевами при температуре (44±0,1) *С

6.2 Стеклянная посуда

Стеклянная посуда должна быть устойчивой к повторной стерилизаиии.

6.2.1 Колбы и бАКТериологические пробирки (16 х 160 мм и 20 х 200 мм).

Допускается использовать флаконы с завинчивающимися пробками аналогичной вместимости.

6.2.2 Градуированные пипетки, откалиброванные для бАКТериологических целей, вместимостью 1,0 и 10.0 см5 с пеной деления соотоететаенно 0J и 1 смл и диаметром выходного отверстия 2-3 мм.

6.3 Стерилизация стеклянной посуды

Стерилизуют стеклянную посуду одним из следующих способов: влажная стерилизация при температуре (12)±1) *С не менее 20 мин; сухая стерилизация при температуре не менее 170 *С в течение 1 ч.

7 Отбор проб

Пробу отбирают массой не менее 200 г по ГОСТ Р 51447.

Отобранную пробу можно хранить в лаборатории при температуре 0—5 *С не более 1 ч.

8 Проведение ан

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ Р 50454-92 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ Р 50454-92 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 50454-92 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.