Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 50455-92
ГОСТ Р 50455-92
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75)
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
Издание официальное
ГОСТАНДАРТ РОССИИ Москва
Группа 1119
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
Meat and meal producl. Dcleciion of salrtwncltac (Reference method)
okc 07.100.30 оксту 9204
Дата введении 1994-01—01
1 Назначение
Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения сальмонелл п мясе и мясных продуктах.
2 Область применения
Метод распространяется на все виды мяса и мясные продукты.
3 Ссылка
ГОСТ 995Й—81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бАКТериологического анализа
4 Определения
4.1 Сальмонеллы — микроорганизмы, образующие типичные колонии на плотных селектив-них питательных средах н имеющие биологические и сс рол отческие харАКТеристики, описанные в настоящем стандарте.
4.2 Обнаружение сальмонелл — определение присутствия или отсутствия этих микроорганизмов в определенном продукте по метод)', установленному настоящим стандартом.
5 Сущность метода
Обнаружение сальмонелл проходит в четыре стадии (см. пп. 5.1—5.4), так как они обычно присутствуют в небольших количествах, иногда в поврежденном состоянии, и часто в сопровождении большого количества других бАКТерий их группы.
5.1 Предварительное обогащение — выдерживание пробы в ТЕРМостате о неселективной жидкой среде при температуре 37 'С.
5.2 Обогащение — посев предварительно обогащенной среды в две жидкие селективные среды с последующим выдерживанием в ТЕРМостате при температуре соответственно 37 или 42—43 *С.
5.3 Посев на чашках — пересев двух обогащенных сред на плотные селективно-диагностические среды, которые, после выдерживания в ТЕРМостате при температуре 37 "С, исследуют на наличие колоний, по своим ХАРАКТЕРИСТИКАм подозрительных на сальмонеллы.
5.4 Подтверждение — пересев подозрительных на сальмонеллы колонии и определение их биохимических и серологических харАКТеристик.
Иианнс официальное
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания бет разрешения Госстандарта России
ГОСТ Р 50455-92
(ИСО 3565-75)
]
ГОСТ I' 50455-92
6 Питательные среды и реАКТивы 6.1 Основные материалы
Для получения сопоставительных результатов рекомендуется использовать безводные компоненты питательных сред одинакового качества, химические препараты аналитического качества или сухие готовые среды. Используемая вода должна быть дистиллированной или, по крайней мере, эквивалентной чистоты.
Прнмсчан не. ТРЕБОВАНИЯ к бриллиантовому «ясному даны в приложении. Если используются сухие готовые среды, их следует готовить и применять в соответствии с рекомендацией поставщика.
6.2 Питательные среды
6.2.1 Буферная пептонная вода Состав:
пептон.......................................10,0 г
хлорид натрия.................................5,0 г
гилрофосфат натрия (№гНР04 12Н;0)..............9,0 г
дигмдрофосфат калия (КНтР04>...................1,5 г
вода......................................... 1000 см3
Приготовление: растворяют все компоненты в кнпяшей воде, устанавливают рН так, чтобы после стерилизации его значение составляло <7,0±0,1) при 20 "С. Полученный раствор разливают по 225 см' в колбы вместимостью 500 см*.
Стерилизуют среду в течение 20 мин при температуре (12Ш) 'С.
6.2.2 Среда тетратионагная (Мю.чдера-Кауфмана|
6.2.2.1 Основа Состав:
мясной экстрАКТ...............................5,0 г
пептон.......................................10,0 г
хлорид натрия.................................3.0 г
карбонат кальция..............................45 г
вода......................................... 1000 см'
Приготовление: безводные основные компоненты пли сухую готовую основу добаатяюг к воде и кипятят. Устанавливают рН так, чтобы после стерилизации его значение составляло (7,0±0,1) при 20-С.
Стерилизуют основу в течение 20 мин при температуре (12Ш> *С.
6.2.2.2 Раствор тиосульфата натрия Состав:
тиосульфат натрия (\а25;0$-5НгО).................50.0 г
вода до общего объема..........................100 см'
Приготовление: тиосульфат натрия растворяют в небольшом количестве воды, а затем доводят объем до 100 см1.
Стерилизуют раствор в течение 20 мин при температуре (121±1> "С.
6.2.2.3 Йодный раствор Состав:
Под.........................................20,0 г
йодид калия..................................25.0 г
вода до общего объема..........................100 см'
Приготовление: растворяют йодид калия в минимальном объеме воды, добавляют йод и встряхивают до полного растворения. Объем доводят водой до 100 см'.
Раствор хранят в плотно укупоренном сосуде из непрозрачного стекла.
6.2.2.4 Раствор бриллиантового зеленого Состав:
бриллиантовый зеленый.........................0.5 г
вода.........................................100 см1
Приготовление: добавляют бриллиантовый зеленый к воде. Остаатяюг раствор в темноте не менее чем на сутки, чтобы обеспечить самостерилизаиию.
6.2.2.5 Раствор бычьей желчи
М9
2
ГОСТ Р 50455-92
С ос та в:
бычья желчь сухая............................. 10,0 г
вода........................................ 100 см-1
Приготовление: сухую бычью желчь растворяют в кнпяшей воде.
Стерилизуют раствор в течение 20 мин при температуре (121±1) *С.
6.2.2.6 Готовая среда Состав:
основа (п. 6.2.2.1).............................. 900 см1
раствор тиосульфата натрия (п. 6.2.2.2).............. 100 см1
йодный раствор (п. 6.2.2.3)....................... 20 см'
раствор бриллиантового зеленого (п. 6.2.2.4).......... 2 см1
раствор бычьей желчи (п. 6.2.2.5).................. 50 см'
Приготовление: в асептических условиях к основе добавляют компоненты в вышеУКАЗанном порядке. После каждого добавления жидкость хорошо перемешивают. Разливают готовую среду по 100 см' в стерильные колбы вместимостью 500 см'. Хранят ее при температуре 4 'С в темноте не более недели.
6.2.3 Среда селенитовая с бриллиантовым зеленым (Стокса и Осборна)
6.2.3.1 Основа Состав:
пептон...................................... 5,0 г
дрожжевой экстрАКТ............................ 5,0 г
маннит...................................... 5,0 г
таурохолат натрия.............................. 1,0 г
гидроселенит натрия............................ 4,0 г
вода........................................ 900 см1
Приготовление: растворяют первые четыре ингредиента (т. е. безводные основные компоненты или сухую готовую основу) в кнпяшей воде в течение 5 мин. После охлаждения добавляют гидро-
селенит натрия, доводят рН до (7,0±0,1) при 20 'С.
Хранят ее при температуре 4 "С в темноте не более недели.
6.2.3.2 Буферный раствор
Состав:
Раствор А
дигидроортофосфат калия (КН2РО4)............... 34,0 г
вода........................................ 1000 см1
Растворяют дигидроортофосфат калия в воде:
РастворБ
гидроортофосфат калия (KjHP04)................. 43,6 г
вода........................................ 1000 см1
Растворяют гидроортофосфат калия в воде.
Приготовление: смешивают два объема раствора А и три объема раствора Б, получая раствор
с рН (7,0±0,1) при 20 "С.
6.2.3.3 Раствор бриллиантового зеленого
Состав и приготовление этого раствора — по п. 6.2.2.4.
6.2.3.4 Готовая среда Состав:
основа (п. 6.2.3.1).............................. 900 см1
буферный раствор (п. 6.2.3.2)..................... 100 см1
раствор бриллиантового зеленого (п. 6.2.3.3).......... I см'
Приготовление: к основе добавляют буферный раствор, нагревают до 80 "С, охлаждают и добавляют раствор бриллиантового зеленого. Рашивают готовую среду по 100 см1 в стерильные колбы вместимостью 500 см1.
Используют среду в день приготовления.
6.2.4 Агар с бриллиантовым зеленым и феноловым красным (Эделя и Кампельма
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ Р 50455-92
"Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1994-01-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75)
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
Издание официальное
ГОСТАНДАРТ РОССИИ Москва
Группа 1119
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
Meat and meal producl. Dcleciion of salrtwncltac (Reference method)
okc 07.100.30 оксту 9204
Дата введении 1994-01—01
1 Назначение
Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения сальмонелл п мясе и мясных продуктах.
2 Область применения
Метод распространяется на все виды мяса и мясные продукты.
3 Ссылка
ГОСТ 995Й—81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бАКТериологического анализа
4 Определения
4.1 Сальмонеллы — микроорганизмы, образующие типичные колонии на плотных селектив-них питательных средах н имеющие биологические и сс рол отческие харАКТеристики, описанные в настоящем стандарте.
4.2 Обнаружение сальмонелл — определение присутствия или отсутствия этих микроорганизмов в определенном продукте по метод)', установленному настоящим стандартом.
5 Сущность метода
Обнаружение сальмонелл проходит в четыре стадии (см. пп. 5.1—5.4), так как они обычно присутствуют в небольших количествах, иногда в поврежденном состоянии, и часто в сопровождении большого количества других бАКТерий их группы.
5.1 Предварительное обогащение — выдерживание пробы в ТЕРМостате о неселективной жидкой среде при температуре 37 'С.
5.2 Обогащение — посев предварительно обогащенной среды в две жидкие селективные среды с последующим выдерживанием в ТЕРМостате при температуре соответственно 37 или 42—43 *С.
5.3 Посев на чашках — пересев двух обогащенных сред на плотные селективно-диагностические среды, которые, после выдерживания в ТЕРМостате при температуре 37 "С, исследуют на наличие колоний, по своим ХАРАКТЕРИСТИКАм подозрительных на сальмонеллы.
5.4 Подтверждение — пересев подозрительных на сальмонеллы колонии и определение их биохимических и серологических харАКТеристик.
Иианнс официальное
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания бет разрешения Госстандарта России
ГОСТ Р 50455-92
(ИСО 3565-75)
]
ГОСТ I' 50455-92
6 Питательные среды и реАКТивы 6.1 Основные материалы
Для получения сопоставительных результатов рекомендуется использовать безводные компоненты питательных сред одинакового качества, химические препараты аналитического качества или сухие готовые среды. Используемая вода должна быть дистиллированной или, по крайней мере, эквивалентной чистоты.
Прнмсчан не. ТРЕБОВАНИЯ к бриллиантовому «ясному даны в приложении. Если используются сухие готовые среды, их следует готовить и применять в соответствии с рекомендацией поставщика.
6.2 Питательные среды
6.2.1 Буферная пептонная вода Состав:
пептон.......................................10,0 г
хлорид натрия.................................5,0 г
гилрофосфат натрия (№гНР04 12Н;0)..............9,0 г
дигмдрофосфат калия (КНтР04>...................1,5 г
вода......................................... 1000 см3
Приготовление: растворяют все компоненты в кнпяшей воде, устанавливают рН так, чтобы после стерилизации его значение составляло <7,0±0,1) при 20 "С. Полученный раствор разливают по 225 см' в колбы вместимостью 500 см*.
Стерилизуют среду в течение 20 мин при температуре (12Ш) 'С.
6.2.2 Среда тетратионагная (Мю.чдера-Кауфмана|
6.2.2.1 Основа Состав:
мясной экстрАКТ...............................5,0 г
пептон.......................................10,0 г
хлорид натрия.................................3.0 г
карбонат кальция..............................45 г
вода......................................... 1000 см'
Приготовление: безводные основные компоненты пли сухую готовую основу добаатяюг к воде и кипятят. Устанавливают рН так, чтобы после стерилизации его значение составляло (7,0±0,1) при 20-С.
Стерилизуют основу в течение 20 мин при температуре (12Ш> *С.
6.2.2.2 Раствор тиосульфата натрия Состав:
тиосульфат натрия (\а25;0$-5НгО).................50.0 г
вода до общего объема..........................100 см'
Приготовление: тиосульфат натрия растворяют в небольшом количестве воды, а затем доводят объем до 100 см1.
Стерилизуют раствор в течение 20 мин при температуре (121±1> "С.
6.2.2.3 Йодный раствор Состав:
Под.........................................20,0 г
йодид калия..................................25.0 г
вода до общего объема..........................100 см'
Приготовление: растворяют йодид калия в минимальном объеме воды, добавляют йод и встряхивают до полного растворения. Объем доводят водой до 100 см'.
Раствор хранят в плотно укупоренном сосуде из непрозрачного стекла.
6.2.2.4 Раствор бриллиантового зеленого Состав:
бриллиантовый зеленый.........................0.5 г
вода.........................................100 см1
Приготовление: добавляют бриллиантовый зеленый к воде. Остаатяюг раствор в темноте не менее чем на сутки, чтобы обеспечить самостерилизаиию.
6.2.2.5 Раствор бычьей желчи
М9
2
ГОСТ Р 50455-92
С ос та в:
бычья желчь сухая............................. 10,0 г
вода........................................ 100 см-1
Приготовление: сухую бычью желчь растворяют в кнпяшей воде.
Стерилизуют раствор в течение 20 мин при температуре (121±1) *С.
6.2.2.6 Готовая среда Состав:
основа (п. 6.2.2.1).............................. 900 см1
раствор тиосульфата натрия (п. 6.2.2.2).............. 100 см1
йодный раствор (п. 6.2.2.3)....................... 20 см'
раствор бриллиантового зеленого (п. 6.2.2.4).......... 2 см1
раствор бычьей желчи (п. 6.2.2.5).................. 50 см'
Приготовление: в асептических условиях к основе добавляют компоненты в вышеУКАЗанном порядке. После каждого добавления жидкость хорошо перемешивают. Разливают готовую среду по 100 см' в стерильные колбы вместимостью 500 см'. Хранят ее при температуре 4 'С в темноте не более недели.
6.2.3 Среда селенитовая с бриллиантовым зеленым (Стокса и Осборна)
6.2.3.1 Основа Состав:
пептон...................................... 5,0 г
дрожжевой экстрАКТ............................ 5,0 г
маннит...................................... 5,0 г
таурохолат натрия.............................. 1,0 г
гидроселенит натрия............................ 4,0 г
вода........................................ 900 см1
Приготовление: растворяют первые четыре ингредиента (т. е. безводные основные компоненты или сухую готовую основу) в кнпяшей воде в течение 5 мин. После охлаждения добавляют гидро-
селенит натрия, доводят рН до (7,0±0,1) при 20 'С.
Хранят ее при температуре 4 "С в темноте не более недели.
6.2.3.2 Буферный раствор
Состав:
Раствор А
дигидроортофосфат калия (КН2РО4)............... 34,0 г
вода........................................ 1000 см1
Растворяют дигидроортофосфат калия в воде:
РастворБ
гидроортофосфат калия (KjHP04)................. 43,6 г
вода........................................ 1000 см1
Растворяют гидроортофосфат калия в воде.
Приготовление: смешивают два объема раствора А и три объема раствора Б, получая раствор
с рН (7,0±0,1) при 20 "С.
6.2.3.3 Раствор бриллиантового зеленого
Состав и приготовление этого раствора — по п. 6.2.2.4.
6.2.3.4 Готовая среда Состав:
основа (п. 6.2.3.1).............................. 900 см1
буферный раствор (п. 6.2.3.2)..................... 100 см1
раствор бриллиантового зеленого (п. 6.2.3.3).......... I см'
Приготовление: к основе добавляют буферный раствор, нагревают до 80 "С, охлаждают и добавляют раствор бриллиантового зеленого. Рашивают готовую среду по 100 см1 в стерильные колбы вместимостью 500 см1.
Используют среду в день приготовления.
6.2.4 Агар с бриллиантовым зеленым и феноловым красным (Эделя и Кампельма
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ Р 50455-92 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ Р 50455-92 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 50455-92 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
