Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 51196-98

ГОСТ Р 51196-98
"Молоко сухое. Метод определения молочной кислоты и лактатов"

- 138,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 2000-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ Р 51196-98 (ИСО 8069-86)

МОЛОКО СУХОЕ Метод определения молочной кислоты и лАКТатов

Издание официальное

ГОССТАНДАРТ РОССИИ Москва

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСТ Р 51196-98

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Московской государственной академией пищевых производств

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность*

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕм Госстандарта России от 28 августа 1998 г. Nt 334

3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 8069—86 •Сухое молоко. Определение содержания молочной кислоты и лАКТатов. Ферментативный метод» с дополнительными ТРЕБОВАНИЯми, отражающими потребности экономики страны (2.3 и 7.1)

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ
ГОСТ Р 51196—98 (ИСО 8069-86)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО СУХОЕ Метод определения молочной кислоты и лАКТатов

Dried milk.

Mclhod for determination of lactic acid and lactate",

Дата введения 2(100—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сухое молоко всех видов и устанавливает метод определения молочной кислоты и ее солей — лАКТатов.

2 НОРМАТИВные ссылки

ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. ПРАВИЛА приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу

3 Определение

Массовая доля молочной кислоты и лАКТатов в сухом молоке, определенная в соответствии с

настоящим стандартом и выраженная в граммах молочной кислоты на 100 г сухого обезжиренного вещества.

4 Сущность метода

Восстанавливают пробу сухого молока в теплой воде, осаждают жиры и белки и фильтруют пробу. Полученный фильтрат обрабатывают ФЕРМентами и биохимическими реагентами, добавляемыми одновременно, но действующими последовательно:

- L-лАКТатдсгидрогсназа (L-ЛДГ) и D-лАКТатдегилрогеназа (D-ЛДГ) в присутствии никотина-мидаденнндинуклеотида (НАД) окисляют лАКТат до пирувата, восстанавливая НАД до НАДН:

D-ЛДГ L-ЛДГ

Е-лАКТат/О-лАКТат+НАД -> НАДН+пируват+Н ;

- глутаматпир>^аттрат1С(Ьераза (ГПТ) в присутствии L-глутамата преобразует пируват в L-ала-нин и L-глутамат в альфа-кстоглутарат:

ГПТ

пируват+ L-глутамат-> Е-аланин+2-оксоглутарат.

Измеряют массовую долю образовавшегося НАДН, эквивалентную массовой доле молочной кислоты и лАКТатов в пробе, на спектрофотометре при длине волны 340 нм.

5 РеАКТивы

Все реАКТивы должны быть аналитического качества (не ниже х.ч.). Вода, используемая для приготовления растворов ФЕРМентов, должна быть бидистиллированной. Вода для приготовления растворов других реАКТивов и проб должна быть дистиллированной.

Издание официальное ~

I
ГОСТ Р 51196-98

Препарат НАЛ должен содержать не менее 90 % основного вешества.

5.1 Раствор гексацканоФЕРРата (II) к а л н я

Растворяют 35,9 г гексаиианоФЕРРата (II) калия K4|Fe(CN6)| к ЗНгО в воде и доводят объем раствора до 1 дм'. Раст

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ Р 51196-98 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ Р 51196-98 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 51196-98 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.