Главная » Каталог документов » ГОСТ 13340.1-77

ГОСТ 13340.1-77
"Овощи сушеные. Методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости"

- 129,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1979-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Овощи и продукты их переработки *Включая томат-пасту, кетчуп и т. д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 13340.1-77

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОВОЩИ СУШЕНЫЕ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССЫ НЕТТО, ФОРМЫ И РАЗМЕРА ЧАСТИЦ, КРУПНОСТИ ПОМОЛА, ДЕФЕКТОВ ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ, СООТНОШЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И РАЗВАРИВАЕМОСТИ

Издание офнциальное

ИПК ИЗДАТОЬСТВО СТА11ДАРТОВ Москва
УДК 664.844.001.4:006.354

Группа 1159 СТАНДАРТ

ОВОЩИ СУШЕНЫЕ

ГОСТ

Методы определения массы нетто, формы и размера iiiin i т*

частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, 13340.1 77 соотношения компонентов, органолептнческих показателей

и развариваемое™ Взамен

Dncd vegetables. Methods of determining net weight, shape and size '*>CT Г3340—67

of panicles, degree of grinding, apparent defects, component ratio, в части ПП. 1—9 organoleptic characteristics and cooking capacity

ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государсгвенного комитета стандартов Совета Министров СССР от 26 сентября 1977 г. № 2307 Срок введении установлен

с 01.01.79

Ограничение срока действия снято но ПРОТОКОЛу № 3—93 Межгосударственного Совета но ставдартнтаини. метрологии н сертификации (ИУС 5-6—93)

Настоящий стандарт распространяется на сушеные овощи и устанавливает методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развари вас мости.

1. ОТБОР ПРОБ

1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 13341—77.

2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССЫ НЕТТО

2.1. Аппаратура

Весы лабораторные технические модели ВЛТ-200 г с разновесами. Весы по ГОСТ 29329-92. Весы платформенные. (Измененная редакция, Изм. Лё I).

2.2. Проведение испытания

Для определения массы нетто сушеных овощей используют все упаковочные елинииы, отобранные по ГОСТ 13341—77.

Содержимое одного брикета (пакета, пачки и т. п.) освобождают от упаковки и взвешивают: на технических лабораторных весах — сушеные овоши при фасовании от 0,01 до 0,50 кг включительно;

на настольных весах — сушеные овоши при фасовании от 0.5 до 5,0 кг включительно;

на платформенных весах — сушеные овоши при фасовании свыше 5.0 кг.

Затем взвешивают в отдельности каждый из оставшихся в пробе брикетов (пакетов, пачек и т. п.), не освобождая от упаковки, при этом па чашку весов с разновесами кладут упаковку, освобожденную при первом взвешивании.

Для каждой упаковочной единицы отмечают отклонение в процентах от массы нетто, УКАЗанной на этикетке.

Результаты взвешивания выражают с погрешностью не более: ±0,1 г — для сушеных овошей при фасовании до 0,5 кг; ±1 г — для сушеных овошей при фасовании свыше 0,5 до 5,0 кг; ±25 г — для сушеных овошей при фасовании свыше 5,0 кг.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

* ¦ Издание (июль 2001 г./ с Изменением Л$ I. утвержденным в июле I9S3 г.

(ИУС II-S3).

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫ II

О Издательство стандартов. 1977 © ИПК Издательство стандартов, 2001
С. 2 ГОСТ 13340.1-77

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФОРМЫ И РАЗМЕРА ЧАСТИЦ

3.1. А п па par у ра и материалы

Весы лабораторные технические модели ВЛТ-200 г с разновесами.

Сита нз решетчатых полотен по ТУ 23.2.2067—89 с диаметром отверстий от 2 ло 8 мм.

Часы песочные на 1 мин по ОСТ 2511—38— 84.

Ш тан fen циркуль по ГОСТ 166 -89.

Бумага миллиметровая по ГОСТ 334—73.

Бумага белая по ГОСТ 18510-87, ГОСТ 21444-75, ГОСТ 6656-76. (Измененная редакция. Изч. № 1).

3.2. Проведение испытания

3.2.1. Форму сушеных овощей (столбики, кубики, пластинки, стружка) устанавливАКТг визуально. Затем определяют размер частиц на соответствие их ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации.

3.2.2. Размер частиц сушеных овощей определяют при помощи набора сит с отверстиями диаметром:

4 и 3 мм — для сушеных картофеля, моркови, свеклы, капусты и белых кореньев в виде столбиков и стружки;

7 мм — для сушеного горошка: 2 и 5 мм — для сушеного лука; для сушеного цикория:

6 мм — в виде кубиков;

8 мм — в виде столбиков и пластинок.

При испытаниях сушеные овоши просеивают вручную в течение I мин, совершая при этом 100—120 продольно-возвратных движений. (Измененная редакция. Изм. № I).

3.2.3. Размер (длину) частиц сушеного картофеля в виде столбиков определяют следующим образом: из обшей пробы продукта берут навеску массой 200 г и делят на две части.

Каждую часть просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм и нижнее с отверстиями диаметром 3 мм.

После просеивания сход с каждого сита высыпают на миллиметровую бумагу, отбирают частицы длиной менее 10 мм и взвешивают. Отдельно взвешивают проход нижнего сита. Из обшего количества чаеттш длиной менее 10 мм отбирают частицы менее 5 мм и взвешивают.

Затем таким же методом определяют количество частиц длиной менее 10 мм и менее 5 мм во второй части навески.

Результаты суммируют и вычисляют массовую долю частиц длиной менее 10 и менее 5 мм в процентах к массе взятой навески.

3.2.4. При определении длины частиц сушеных моркови, свеклы и белых кореньев в виде стружки навески массой по 200 т. взятые из объединенном пробы сушеных овошей, делят на две части и каждую часть просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм и нижнее с отверстиями диаметром 3 мм.

После просеивания сход с верхнего сита высыпают на миллнметровую бумагу, отбирают частицы длиной менее 5 мм и присоединяют к проходу нижнего сита. Сход с нижнего ста высыпают на миллиметровую бумагу и отбирают частицы длиной 5 мм и более, а остаток присоединяют к проходу этого сита, взвешивают и получают массу частиц длиной менее 5 мм.

Таким же методом определяют количество частиц длиной менее 5 мм во второй части навески.

Результаты суммируют и вычисляют в процентах массовую долю частиц длиной менее 5 мм к массе взятой навески (200 г).

3.2.5. Дтя определения размеров частиц сушеных картофеля, моркови, свеклы и белых кореньев в виде кубиков навески массой по 200 г, взятые из объединенных проб сушеных овощей, делят на две части и каждую часть просеивают через сито с отверстиями диаметром 4 мм. После просеивания сход сита высыпают на белую бумагу, определяют размеры частиц штангенциркулем и отбирают кубики с размером стороны менее 5 мм и более 9 мм. Кубики с размером стороны менее 5 мм присоединяют к проходу сита, взвешивают и получают массу частиц с размером стороны менее 5 мм. Отдельно взвешивают частицы с размером стороны более 9 мм.

Таким же метолом определяют массу частиц с размером стороны менее 5 мм и более 9 мм во второй части навески.
ГОСТ 13340.1-77 С. 3

Результаты суммируют и вычисляют в процентах массовую долю частиц с размером стороны менее 5 мм и более 9 мм к массе, взятой навески (201) г).

3.2.6. Для определения размеров частиц сушеных картофеля, моркови, свеклы и белых кореньев в виде пластинок навески массой по 200 г. взятые из объединенных проб сушеных овошей. высыпают на белую бумагу и определяют размеры частии (толшину. длину и ширину) штангенциркулем. Отдельно отбирают частины толщиной более 4 мм. а также длиной н шириной более 12 мм: при испытании сушеного картофеля отбирают, кроме того, частицы длиной и шириной менее 9 мм. Отобранные частицы УКАЗанных размеров взвешивают и вычисляют в процентах массовую долю частии: толщиной более 4 мм; длиной и шириной более 12 мм и длиной и шириной менее 9 мм — дополнительно дтя картофеля — к массе, взятой навески (200 г).

3.2.7. Для определения длины частии сушеной капусты навеску массой 100 г, взятую из объединенной пробы продукта, делят на две части. Каждую часть в отдельности просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм, нижнее с отверстиями диаметром 3 мм.

После просеивания сход с верхнего сига высыпают на миллиметровую бумагу и отделяют частицы длиной менее 5 мм. Отобранные частииы присоединяют к проходу нижнего сита.

Сход с нижнего сита высыпают на миллиметровую бумагу и отбирают частицы длиной 5 мм и более, а остаток присоединяют к проходу этого сита, взвешивают и получают массу частии менее 5 мм.

Затем определяют количество частии длиной менее 5 мм во вто

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 13340.1-77 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 13340.1-77 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 13340.1-77 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.