Главная » Каталог документов » ГОСТ 12183-66

ГОСТ 12183-66
"Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная обойная хлебопекарная. Технические условия"

- 114,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1967-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 12183-66

МУКА РЖАНО-ПШЕНИЧНАЯ И ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ ОБОЙНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание офиииал

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Грчпв» H»l

МУКА РЖАНО-ПШЕНИЧНАЯ И ПШЕНИЧНО-РЖ М I \Я ОБОЙНАЯ

ХЛЕБОПЕКАРНАЯ

ГОСТ 12183-66

Rye-wheat and wheal-rye whole meal for baking industry. Specifications

M КС 67.060 ОКП 92 9330

Дата медеьия 01,07.67

Настоящий стандарт распространяется на ржаио-лшеничпую и пшенично-ржаную обойную хлебопекарную муку, получаемую в результате размола смеси зерна в следующих соотношениях: ржи 60 95, пшеницы 40 % — для ржано-пшеничного помола; пшеницы 70 %, ржи 30 % — для пше-нично-ржаного помола (допускаемое отклонение не более 1 5 %),

Обязательные ТРЕБОВАНИЯ к ржано-пшеничной и пшеннчно-ржаиой обойной хлебопекарном муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.3 (содержание минеральной примеси), 1.4 (содержание металломагнитной примеси, зараженность и загрязненность вредителями) и 1.6.

(Измененная редакция, Изм. S* 4).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

L1&. Мука ржапо-пшеничная и пшеничпо-ржаная должна вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологическим ПРАВИЛАм, утвержденным в установленном порядке*

(Введен дополнительно, Изм. № I).

L1. Пшеница н рожь, предназначенные лля выработки муки, должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм стандартов на пшеницу и рожь, поставляемые для переработки на мукомольные предприятия. (Измененная редакция, Изм. Хэ 4).

1.2. Смесь ржн и пшеницы, идущая в размол после очистки на мельницах, не должна содержать в процентах:

а) проросших зерен, зерен ячменя (в сумме) — более 4,0, в том числе проросших зерен — более 3,0;

б) вредной примеси — более 0.05,

в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного (отдельного или вместе) — более 0.04;

в) куколя — более 0,10.

Примесь семян гелиотропа опушенноллодпого и триходесмы седой не допускается.

(Измененная редакция.
Изм. № 1).

1.3. По органолептическим показателям мука должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗан-

ным в табл. 1.



Та 6л нu а 1

Н анис но найме показателя
Хардмсрнстика

|. Цвет
Ссровато-бслый с заметными частииами оболочек зерна

2. Запах
Свойственный НОРМАльной муке, бе» запаха плесени, затхлос.н и лругих


посторонних запахов

Издание официальное

Перепечатка воеирешеыа

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ 12183-66 С. 2


Продолжение табл. 1

НilllMfIHHUHHC Itlll.l l.-.к.;.!
ХарАКТерной ка

3. Вкус
4. Содержание минеральной примеси
Свойственны!) НОРМАльной муке, без кисловатого, горьковатого н других посторонних привкусов
При разжевывании муки нс должно ощущаться хруста на зубах

Примечание. В спорных случаях качество муки по органолсшнческим показателям устанавливается путем дстустапнн вылеченного из нес хлеба.

1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4. По физико-химическим показателям мука должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.

Таблица 2

Ианчснопанне пока ni сля
Норна

1. Влажность в 56, нс более


-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 12183-66 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 12183-66 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 12183-66 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.