Главная » Каталог документов » ГОСТ 28805-90

ГОСТ 28805-90
"Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов"

- 95,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

I |>> 11ii:i 1109

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

Методы выявления и определения количества осмоголерантных

дрожжей и плесневых грибов ГОСТ

28805-90

Food products. Methods for detection and determination of osmotolcrantic yeast and mould quantity

MKC 07.100.30 ОКСТУ 9109

Дат» введения 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает методы определения количества осмотолерлнтных дрожжей и плесневых грибов посевом пищевого продукта или его разведения в агаризованную среду, определения наиболее вероятного числа (НВЧ) и выявления присутствия (отсутствия) осмоголерантных дрожжей и плесневых грибов в определенной навеске продукта.

Методы основаны на высеве определенного количества продукта и (или) его разведений в селективную питательную среду, культивирован и и посевов в оптимальных условиях, подсчете количества или определении присутствия (отсутствия) осмоголерантных дрожжей и плесневых грибов.

Метод определения количества посевом в агаризованную среду предназначен для пншевых продуктов, содержащих в 1 г более ISO или в I см' более IS осмоголерантных дрожжей и (или) содержащих в I г более 50 или в I см5 более 5 осмоголерантных плесневых грибов.

Метод НВЧ предназначен для пншевых продуктов, содержащих в I г менее ISO, нов 10 г более 3 или I см1 менее 15, но в 100 см5 более 3 осмоголерантных дрожжей и (или) содержащие в I г менее 50, но в 10 г более 3 или в I см' менее S, но в 100 см1 более 3 осмоголерантных азесневых грибов.

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

Отбор и подготовка проб пищевых продуктов — по ГОСТ 26668. ГОСТ 26669. Отбор и подготовка проб сгущенных маточных консервов с сахаром — по ГОСТ 9225.

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

Для проведения испытания применяют аппаратуру, материалы и реАКТивы по ГОСТ 10444.1 со следующими дополнениями:

весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104" с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и пределом допускаемой погрешности ± 2 мг (для взвешивания реАКТивов);

весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до I кг и пределом допускаемой погрешности ± 10 мг (для взвешивания продукта);

микроскоп световой биологический, обеспечивающий увеличение 90—900'; стекла предметные по ГОСТ 9284; стекла покровные по ГОСТ 6672;

* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001

Издание официальное Перепечатка воспрещена

55
С. 2 1ЧХТ 2MH0S-90

гсрмосгат с диапазоном рабочих температур 28 *С—55 *С. позволяющий поддерживать заданную ir mi юра туру с погреиззтостью ± ГС; мстилсновый синий; сахар-рафинад по ГОСТ 22.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Приготовление растворов

3.1.1. Приготоазсние раствора метиленоногосинею концентрацией Юг/дм1: I г метиленового синею переносят в фарфоровую ступку и постепенно растворяют в дистиллированной воде. Раствор переносят к мерную колбу вместимостью 100 см1 и доливают ло метки.

Раствор хранят в закрытом сосуде из темною стекла при комнатной температуре не более 3 мес.

3.1.2. Растворы антибиотиков готовят но ГОСТ 11)444.12.

3.2. Приготовление питательных сред

3.2.1. Среда жидкая: 6)0.0 г сахара-рафинада, 20.0 г глюкозы и 25 см! дрожжевого экстрАКТа постепенно при нагревании на водяной бане добавляют к 345 см' дистиллированной воды. После расплавления Сахаров смесь охлаждают до (50tS)"C. Устанавливают рН среды таким обра юм. чтобы он составлял 5.8±0.| (в пересчете на (2511ГО Питательную среду разливают в колбы и (или) пробирки и стерилизуют текучим паром ь течение 30 мни.

3.2.2. Среда агаризованная: 15.0 г агара добавляют к 345 см' дзкгаллировлнной воды и оставляют на 30 мин для набухания агара.

Затем расплавляют при нагревании и добавляют 20.0 г глюкозы. 25 см1 дрожжевого метрик га В подученном смеси при нагревании на водяной бане постепенно растворяют 610.0 г сахара-рафинада. Посте расплавления сахара смесь охлаждают до (50±5)*С.

Устанавливают рН среды таким образом, чтобы он составлял 5.8±0.1 (в пересчете на (25±1)'С). Питательную среду разливают в колбы и стерили шруют текучим паром в течение 30 мин.

3.3. Приготовление питательных сред, применяемых для испытания стушенных молочных консервов с сахаром

3.3.1, Солодовое агаризованное сусло с сахарозой

Приготовление сусла с сахарозой: к 500 см' солодового сусла, приготовленною но ГОСТ 10444.1. добаазнют 420,0 г сахара-рафинада, нагревая перемешивают до полною его растворения, фильтруют, охлаждают до (50±5>'С. Устднаашнлкн с помощью молочной кислоты рН таким образом, чтобы он составлял 3.6Ю.1 (в пересчете на (25ll)"C). Сусло с сахарозой разливают по 60 см1 в колбы и стерилизуют текучим паром в течение 30 мин.

Приготовление агаризованно! о сус а к 500 см1 солодового сусла с рН 3.6:0.1 доблазяют 341.0 i агара, н.иренают. при перемешивании расп.ыатиют .пар Среду фильтруют и рлшвакп по 4(1 см' в колбы, шеч стерилизуют текучим паром в течение 30 мин.

Непосредственно перед посевом агари юваннос сусло расатавляют на водяной бане, л сусло с сахарозой нагревают до температуры (50±5)*С и две ли части смешивают.

3.3.2. Питательные среды с антибиотиками и сахарозой: к 1 дм' дистиллированной воды добавляют 20.0 г агара и оставляют на 30 мин для набухания агара, затем добаазяюг 10.0 г пептона и, постоянно перемешивая, нагревают до пат ною расплавления агара, лобаазяют 40,0 г мпьтозы или I 1кжо1ы и 450,0 i саХЦП-рафнналл. нерсмешшинн ю полною растворения составных частей, при наличии осадка фильтруют. Устанавливают с помощью молочной кислоты рН таким обрлюм, чтобы он составлял 6.5iO,l (в пересчете на (25±1)"С).

Питательную среду разливают по 100 см* и колбы и стерилизуют текучим паром в течение 30 мин.

Непосредственно перед использованием к среде добШяют в соответеттзии с ГОСТ 10444.12 растворы антибиотиков.

4. ПРОВЕДШИЕ ИСПЫТАНИЯ

4.1. Из навески продукта готовят исходное и ряд десятикратных разведений по ГОСТ 26669 так. чтобы можно было определить в I г (см1) предполагаемое казнчествоосмотолерантных дрожжей и плесневых грибов иди количество, УКАЗанное в НОРМАТИВно-технической документаинн на конкрелшЙ продукт.
I OCT 28805-90 С. 3

4.2. При определении количества осмотолераптных дрожжей и плесневых грибов по методу НВЧ высевают в трехкратной повгорности три последовательных навески продукта и (или) разведения продукта, отличающиеся по количеству продукта в 10 раз. Каждую навеску продукта и (или) разведение продукта высевают в колбу или пробирку с питательной средой, приготовленной по п. 3.2.1.

Соотношение количества высеваемого продукта или его разведения и ниппельной среды 1:9.

4.3. При определении количества осмотолераптных дрожжей и плесневых грибов методом посева в агаризованные среды по 1 см' навески продукта или его разведения вносят одновременно в две чашки Петри. Посевы заливают по ГОСТ 26670 агаризованной питательной средой, приготовленной по п. 3.2.2.

4.4. При определении присутствия (отсутствия) осмотолерантиых дрожжей и плесневых грибов в определенной навеске продукта или его эквивалентном разведении, эту навеску или разведение вносят в жидкую питательную среду по п. 3.2.1 (в соотношении 1:9) нлп высевают по п. 4.3 в агаризованную среду.

При испытании сгущенных маточных консервов с сахаром навеску продукта массой (10,0±0,1) г тщательно перемешивают со 100 cmj охлажденной до (45±2("С агаризованной ниппельной средой по п. 3.3.1 или п. 3.3.2. Смесь разливают в 6—7 чашек Петри.

4.5. Посевы инкубируют в течение 7 сут при температуре 130±1)*С.

4.6. Через 3 сут проводят предварительную оценку результатов инкубирования посевов, а через 7 сут — окончательную.

Колонии осмотолераптных дрожжей и плесневых грибов разделяют визуально.

Рост осмотолераптных дрожжей на агаризованных питательных средах сопровождается образованием выпуклых, блестящих, серовато-белых колоний с гладкой поверхностью и ровным краем. Рост осмотолераптных дрожжей на жидких питательных средах сопровождается появлением мути, запаха брожения и газа.


-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 28805-90 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 28805-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 28805-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.