Главная » Каталог документов » ГОСТ 26361-84

ГОСТ 26361-84
"Мука. Метод определения белизны"

- 560,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 26361-84

МУКА

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЛИЗНЫ

Издание официальное

Москва I Стамдартииформ 2007

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Группа 11.(9

МУКА

ГОСТ

Метод определения белнэиы 26361-84

Flour. Method for <|cicrniin.ition of » hiicncs-

МКС 61.060 ОКСТУ 9209

Дата t,, j.iin.i 01.01.86

Настоящий стандарт распространяется на сортовую хлебопекарную пшеничную и ржаную муку и устанавливает метод определения ее белизны.

Сущность метода заключается в измерении отражательной способности уплотненно-сглаженной поверхности муки с применением фотоэлектрического прибора.

Показатель белизны харАКТеризуется зональным коэффициентом отражения в условных единицах прибора при светофильтре ЖЗС-9. Определение ТЕРМина приведено в приложении 2.

(Измененная редакция, Изч. .V? 2).

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

Отбор проб - по ГОСТ 2766К. (Измененная редакция, Изм. .V? 2).

2. АППАРАТУРА

2.1. Для определения белизны и крупности муки применяют:

прибор РЗ-БПЛ или РЗ-БПЛ-Ц фотоэлектрический, состоящий из измерительной головки со столиком, блока регистрации и питания, или другие приборы для определения белизны муки, внесенные в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми, соответствующими ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта (пп. 5.1 и 5.5), и обеспечивающие единство измерений белизны муки с прибором РЗ-БПЛ-Ц (РЗ-БПЛ);

рассевок лабораторный с ситами из шелковой ткани № 25 и 61 или полиамидной ткани № 22,7 ПЧ-150 и № 64 ПА-50 по ГОСТ 4403 и из проволочной тканой сетки № 045 по НД Диаметр обечаек сит 200 мм: резиновые кружочки диаметром I см, толщиной 0.3 см и массой 0.5 г каждый;

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,02 г.

Примечание. Условные едннниы РЗ-БРЛ-Ц в других приборов соответствуют условным елишшам прибора РЗ-БПЛ.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).

3. ПОДГОТОВКА К ИЗМЕРЕНИЮ

3.1. Подготовка прибора к измерениям проводится в соответствии с инструкцией по эксплуатации прибора.

3.2. Подготовка пробы муки к измерениям

3.2.1. Из средней пробы муки после тщательного перемешивания из разных мест отбирают навеску муки массой 100 г для определения крупности и две навески массой по (50*5) г каждая для определения белизны.

3.2.2. Выделенными навесками мукн для определения белизны последовательно заполняют кюветы через специальное сито. При помоши уплотнительной палочки, входящей в комплект прибора, муку в кювете по всей поверхности разравнивают, слегка уплотняя (чтобы вышел воздух), и излишек мукн снимают с кюветы.

(Измененная редакция, Изм. Л? 2).

И)ланне офнвшалыое Перепечатка воспрещена

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 26361-84 С. 2

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЙ

4.1. Проверяют настройку прибора вначале по пластине № 4, ПАСПОРТное значение которой соответствует начхту шкалы, а затем по пластине № |, ПАСПОРТное значение которой соответствует конпу шкалы, и при необходимости корректируют соответственно потенциометром -установка нуля- при пластине № 4 и потенциометром -калибровка» при пластине № 1.

При применении прибора РЗ-БПЛ-U корректировку по пластинам проводят до установитения стабильных ПАСПОРТных значений пластин с отклонениями не более ±0,1.

4.2. После проверки настройки прибора поднимают измерительную головку и вместо пластины № 4 с подложкой на подставку устанавливают заполненную мукой кювету.

При использовании прибора РЗ-БПЛ измерительную головку медленно опускают на муку и после установки стрелки отсчетного устройства снимают значение с точностью до 0.5 условной единицы.

При использовании прибора РЗ-БПЛ-Ц измерительную головку медленно опускают на муку, затем нажимают на кнопку -Коррекция'. После установления стабильных значений отсчетного устройства проводят отсчет.

В той же последовательности проводят измерения второй подготовленной порции муки, предварительно очистив от остатков муки оптическую часть головки прибора.

4.1, 4.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

4.3. Содержание фракций крупности муки определяют путем просеивания 100 г муки на лабораторном рассевке в течение 5 мин при частоте вращения 180—200 мин—'.

Муку пшеничную .хлебопекарную и ржаную сеяную просеивают на ситах по ГОСТ 4403 из шелковой ткани № 25 и № 61 или из полиамидной ткани № 22.7 ПЧ-150 и № 64 ПА-50 (фракция 25/61 или 22,7 ПЧ-150/64 ПА-50), ржаную обдирную — на сите из проволочной тканой сетки № 045 по НД 111 к ситах из шелковой ткани № 61 или из полиамидной ткани № 64 ПА-50 по ГОСТ 4403 (фракция 045/61 или 045/64 ПА-50). Для очистки сит при просеивании навески муки на каждое сито помешают 5 резиновых кружочков.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Белизну испытуемого продукта выражают в условных единицах прибора. За окончательный результат измерений на приборе принимают среднеарифметическое значение последовательно измеренных двух параллельных навесок муки одной пробы, округленное до целого числа. Пример дан в приложении 3. Допускаемое расхождение между результатами измерений двух параллельно подготовленных навесок не должно превышать I условной единицы прибора. В противном случае измерения повторяют по вновь выделенным навескам.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

5.2. Результаты определения содержания в муке фракции крупности 25/61 или 22,7 ПЧ-150/64 ПА-50 и 045/61 или 045/64 ПА-50 округляют до ближайшего целого числа, кратного пяти. Округленное значение сравнивают с базисными НОРМАми, приведенными в приложении I.

При содержании в муке фракций крупности 25/61 или 22,7 ПЧ-150/64 ПА-50 и 045/61 или 045/64 ПА-50 за каждые 5 % ниже базисной НОРМЫ по крупности делают поправку к измеренному показателю белизны, уменьшая его значение для муки пшеничной: по высшему сорту на 1,0; по первому — на 1,5; по второму и сорту -Подольский» — на 2,0; для мукн ржаной: по сеяной — на 1,5; по обдирной — на 2,0 условных единицы прибора РЗ-БПЛ. В случае содержания в муке фракций крупности 25/61 или 22,7 ПЧ-150/64 ПА-50 и 045/61 или 045/64 ПА-50 выше базисных измеренные показатели белизны не изменяют. Примеры даны в приложении 3.

5.3. При переработке помольных партий озимой и яровой красиозерной пшеницы (I и IV типов) с содержанием в них свыше 5 % твердой и белозерной пшеницы (II и III типов) измеренные показатели белизны уменьшают за каждые последующие 5 % примеси твердой и белозерной: по высшему и первому сортам — на 0,5 условных единиц, второму и сорту «Подольский» на 1.0 условную единицу прибора РЗ-БПЛ. Пример дан в приложении 3.

В документах о качестве муки проставляют содержание примеси пшеницы УКАЗанных типов в помольной партии.

5.2, 5.3. (Измененная редакция, Изм. № 3).
С. 3 ГОСТ 26361 84

5.4. За показатель белизны пробы муки принимают среднее значение результатов измерений с поправками на крупность мухи и содержание примеси твердой и белозерной пшенииы. устанавливаемыми согласно пл. 5.2 и 5.3.

При использовании прибора РЗ-БПЛ с усовершенствованной оптической схемой результаты измерений дополнительно уменьшают на поправку, равную 29,0 условных единиц прибора.

При использовании прибора РЗ-БПЛ-Ц и других приборов внесение поправки к результатам измерений не требуется, так как оно осуществляется в процессе измерения.

Округление проводят посте внесения всех поправок.

Пример дан в приложении 3.

(Измененная редакция, Изм. № I, 2, 4).

5.5. Отклонения при контрольном измерении белизны муки между средними значениями отправителя и получателя не должны превышать ±4 условных единиц прибора.

(Измененная редакция, Изм. .V? 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ I

БАЗИСНЫЕ НОРМЫ СОДЕРЖАНИЯ ФРАКЦИЙ КРУПНОСТИ ЧАСТИЦ. ПРИ КОТОРЫХ УСТАНОВЛЕНЫ НОРМЫ БЕЛИЗНЫ ПШЕНИЧНОЙ И РЖАНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ

Про луч IlOUO.tJ
Сорт 1. -1
Содержание в муке фракций крупности. %

Прохоа сип hi шелковой ikhhh
М; 2S ИЛИ ИТ под ид ми л ной ItailH
№ 22.7 ПЧ 150 и tiai сита hi шелковой ткани № 61 или на полнамндноН ткани \. 64 ПА-50
Проход снт hi проволочной ¦канной сетки f* 0*5 и соя

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 26361-84 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 26361-84 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 26361-84 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.