Главная » Каталог документов » ГОСТ 29059-91

ГОСТ 29059-91
"Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрический метод определения пектиновых веществ"

- 153,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1992-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты, овощи и продукты их переработки в целом


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1159

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Титтзнчетрнческий метод определения пектиновых веществ

Products of fruit and vegetables processing. Titration mclhod for peclic substances dclcrmination

ОКСТУ 9109

Дача введения 01.07.92

Настоящий сгапдарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, натуральные и приготовленные с добавлением пектина, и устанаативает титриметрический метод определения в них массовой долн полиуронидной части пектиновых веществ и степени ее этерификании.

Метод основан на титровании щелочью предварительно выделенных и подготовленных пектиновых веществ до и после гидролиза. Результаты титрования пропорциональны числу свободных и зтерифиимрованных карбоксильных групп и при умножении на соответствующие эквиваленты дают содержание полиуронидов в пектиновых веществах продукта.

Требовании стандарта являются обязательными.

I. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор проб плодоовощных консервов — по ГОСТ 26313. подготовка проб — по ГОСТ 26671.

1.2. Отбор и подготовка проб сушеных фруктов — по ГОСТ 1750.

1.3. Отбор н подготовка проб других видов продукции — по соответствующим стандартам на продукцию.

2. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ, МАТЕРИАЛЫ

Аппарат .ия встряхивания. Баня водяная.

Весы лабораторные обшего назначения по ГОСГ 24104 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и пределом допускаемой погрешности ±2.00 мг.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания до I кг и пределом допускаемой погрешности ±10.00 мг.

Мнкроиэмельчитель тканей РТ-2.

Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры нагрева с погрешностью нс более 5 *С.

Электропечь сопротивления камерная лабораторная, обеспечивающая поддержание заданного температурного режима с погрешностью до ±25 'С.

Центрифуга лабораторная с «фАКТором разделения не менее 3000. со стаканами вместимостью не менее 100 см3.

Бюретки по НТД. 2-го класса точности, вместимостью 2.5. 25 и 50 см3. Воронки фильтрующие по ГОСТ 25336 ВФ-1—40ПОР 40.

Колбы мерные по ГОСТ 1770.2-го класса точности, вместимостыо 25,50, 100,200,250.500,1000 см3.

Колбы плоскодонные по ГОСТ 25336, П-1—250, ГЫ—500.

Колбы конические по ГОСТ 25336. Кн-1-100. Км-1-2S0, Кн-1-500, 29/32.

Колбы с тубусом по ГОСТ 25336, 1-250. 1-500.

Пипетки без делений по НТД, 2-го класса точности, вместимостью 20. 25, 50. 100 см3. Стаканы химические по ГОСТ 25336, В-1-150, В-1-400. В-1-600. Цилиндры по ГОСТ 1770. 2-го класса точности, вместимостью 50, 100, 500 см3.

Мишине официальное Перепечатка воспрещена

?

ГОСТ 29059-91

146

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 24059-91 С. 2

Холодильник по ГОСТ 25336, XIII—1—300.

Аммонии роданистый по ГОСТ 27067 или каши роданистый, раствор массовой коннентрании 100 г/дм3.

БромгимоловыЙ синий (индикатор), раствор массовой концентрации 4 г/дм1. Катионнт КУ-2-8 по ГОСТ 20298, фракция 0,5-1 мм. Кислота азотная по ГОСТ 4461, плотностью 1337—1367 кт/м3.

Кислота серная по ГОСТ 4204, плотностью 1835 кг/м3, раствор концентрации с ('/? HiSO^) = = 1 моль/дм3, 0,1 моль/дм1 и 0,05 моль/дм3.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, плотностью 1190 кг/м3, разбавленные растворы (1:3) и (1:8) и растворы концентрации с (НО) = 0,1 моль/дм3 и 0,05 моль/дм3.

Крезоловый красный (индикатор), раствор массовой концентрации 4 г/дм3.

Метиловый оранжевый (индикатор), раствор массовой концентрации I г/дм3.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор массовой концентрации 50 г/дм3 и растворы концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм3 и 0,05 моль/дм3.

Натрий хлористый по ГОСТ 4233, насыщенный раствор (при комнатной температуре).

Песок кварцевый по ГОСТ 7031. Допускается использовать речной или морской песок, очищенный и прокаленный.

Серебро азотнокислое по ГОСТ 1277, раствор массовой концентрации 10 г/дм3. Для устойчивости при приготовлении добавляют несколько капель концентрированной азотной кислоты.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 или спирт по ГОСТ 5962* и раствор с объемной долей 70 %.

Феноловый красный (индикатор), раствор массовой концентрации 4 г/дм3.

Эфир этиловый медицинский.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Примечания:

1. Титрованные растворы серной, соляной mi слог н гидроокиси натрия готовят в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми ГОСТ 25794.1.

2. Допускается приготовление титрованных растворов серной, соляной кислот и гидроокиси натрия из стандарт-титров (фиксаналов).

3. Квалификация всех применяемых реАКТивов должна быть нс ниже ч. л. а.

4. Допускается применение других средств ишеренни с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми нс ниже УКАЗанных в настоящем стандарте.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Приготовление индикатора Хинтона

Водные растворы индикаторов брохпимолового синего, кре «нового красного и фенолового красного концентрации 4 г/дм3 смешивают в соотношении (1:1:3).

3.2. Подготовка катионита КУ-2—8

Катионнт заливают насыщенным раствором хлористого натрия и оставляют на сутки для набухания. Затем раствор декантируют и заливают катионнт раствором гидроокиси натрия с концентрацией 50 г/дм3 на 3—4 ч. Сливают щелочь и промывают смолу свежими порциями шелочи до тех пор, пока промывная жидкость не станет бесцветной и прозрачной. Далее катионнт промывают дистиллированной водой до рН 6—7, после чего его переводят в Н-форму и удаляют ионы железа. Для этого смолу промывают поочередно раствором соляной кислоты (1:8) н дистил-лировашюй водой до отрицательной реакции промывной жидкости на ион железа; при добаапении раствора роданида аммония или роданида калия не должно появляться розовое окрашивание. Затем отмывают катионнт дистиллирован пой водой от хлоридов до отсутствия опалесценции при добавлении к 15 см3 промывной воды 0,5 см3 азотной кислоты и I см3 раствора азотнокислого серебра или до нейтральной реакции по метилоранжу.

Для промывания рекомендуется использовать растворы и воду, нагретые до температуры 60-80 "С.

После обработки катионнт КУ-2—8 в Н-форме хранят под слоем дистиллированной воды в хорошо закрытой посуде не более года.

3.3. Подготовка речного или морского песка

Песок просеивают, собирают фракцию 0.25—1,0 мм, отмучивают водой н промывают раствором соляной кислоты (1:3) до отрицательной реакции на ион железа с раствором роданида аммония

' На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р SI652-2OO0.

147
С. 3 ГОСГ 29059-91

или роданида калия. Затем песок промывают дистиллированной водой для удаления ионов хлора и проводят проверочную реакцию с раствором азотнокислого серебра или с метилоранжем.

Для промывания рекомендуется использовать раствор кислоты и воду, нагретые ло температуры 60-80 *С.

Очищенный песок сушат и прокаливают при температуре 500—600 "С в течение 5 ч. 3.4. Приготовление с п н ртово - к и сл от и ы х смесей

Готовят два вида спиртово-кислотных смесей. Смесь для осаждения пектина — к 100 см3 этилового спирта добавляют 2 см3 концентрированной соляной кислоты.

Смесь для промывки осадка пектина — 100 см3 70 %-ного раствора этилового спирта смешивают с 5 см3 концентрированной соляной кислоты.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

4.1. Из подготовленной пробы берут навески в количестве 30—50 г для натуральных продуктов и 10—20 г для продуктов, приготовленных с добавлением пектина. Берут по две навески для определения отдельно пектина и протопектина.

Продукты, содержащие добавленный жир, предварительно обезжиривают. Для этого навеску исследуемого материал:', помещают в патрон из фильтровальной бумаги и подсушивают при температуре 70—80 'С. Высушенную пробу помещают в колбу вместимостью 250 или 500 см3 со шлифом, заливают 30—40 см3 эфира и нагревают на водяной бане при температуре 40—50 "С с обратным холодильником 20—30 мин. Осторожно! Не пользоваться открытыми нагревательными приборами!

Эфир осторожно сливают или фильтруют через бумажный филы р. а отделение жира повторяют еще четыре-пять раз. Обезжиривание пробы можно проводит

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 29059-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 29059-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 29059-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.