Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 53164-2008

ГОСТ Р 53164-2008
"Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях"

- 141,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 2010-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Шоколад


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТ Р

СТАНДАРТ (-он с л_

РОССИЙСКОЙ эо 1 оч"

ФЕДЕРАЦИИ 2008

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях

Издание официальное
ГОСТ Р 53164—2008

Предисловие

ИнФОРМАция об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом инсрормационном УКАЗателе «Национальные стандарты: а текст изменений и поправок — е ежемесячно издаваемых инФОРМАционных УКАЗателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее УВЕДОМЛЕНИЕ будет опубликовано в ежемесячно издаваемом инФОРМАционном УКАЗателе «Национальные стандарты». Соответствующая инФОРМАция, УВЕДОМЛЕНИЕ и тексты размещаются также в инФОРМАционной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

О Стандартинформ. 2009

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным ЗАКОНом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а ПРАВИЛА применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1 0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положенияп

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИ КП Россельхоэакадемии) при участии Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД». ООО «Обьединенные кондитеры». ООО «Марс». ОАО «Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской». ЗАО «НП Конфил». ООО «Дирол Кэдбери» по заказу Национального фонда защиты потребителей (Россия)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 «Кондитерские изделия»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПРИКАЗом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г № 602-ст

4 В настоящем стандарте учтены основные НОРМАТИВные положения следующих международных стандартов:

ИСО 23275-1 2006 ¦Животные и растительные жиры и масла. Эквиваленты масла какао в масле какао и обыкновенном шоколаде. Часть 1 Определение наличия эквивалентов масла какао» (ISO 23275-1:2006 "Animal and vegetable tats and oils — Cocoa butler equivalents in cocoa butter and plain chocolate — Part 1: Determination of the presence of cocoa butter equivalents"):

ИСО 23275-2:2006 «Животные и растительные жиры и масла. Эквиваленты масла какао в масле какао и обыкновенном шоколаде. Часть 2. Определение количества эквивалентов масла какао» (ISO 23275-2:2006 «Animal and vegetable tats and oils — Cocoa butter equivalents In cocoa butler and plain chocolate — Part2: Quantification of cocoa butter equivalents*)

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
ГОСТР 53164—2008

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао

а шоколадных изделиях

Confectionery.

Method for determination of the dry fat-free solids of cocoa content in chocolate products

Дата введения — 2010—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад и отделяемую составную часть шоколада в шоколаде с начинкой и шоколадных изделиях (далее — шоколад) без добавлений и сдобавлением молока и (или) продуктов его переработки и устанавливает метод определения массовой доли сухого обезжиренного остатка какао в диапазоне измерений от 0 % до 50 %.

Стандарт применяется при контроле качества и идентификации шоколада без добавлений и с добавлением молока и (или) продуктов его переработки.

2 НОРМАТИВные ссылки

8 настоящем стандарте использованы НОРМАТИВные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6 Использование значений точности на прАКТике

ГОСТ 12.1.007—76 СИСТЕМА стандартов безопасности труда, вредные вещества. Классификация и общие ТРЕБОВАНИЯ безопасности

ГОСТ 12.1.018—'93 СИСТЕМА стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие ТРЕБОВАНИЯ

ГОСТ 12.1.019—79 СИСТЕМА стандартов безопасности труда. Элекгробезопасность. Общие ТРЕБОВАНИЯ и номенклатура видов защиты

ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 5839—77 Натрий щавелевокислый. Технические условия

ГОСТ 5904—82 Изделия кондитерские. ПРАВИЛА приемки, методы отбора и подготовки проб ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные элекгрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 17299—78 Спирт этиловый технический. Технические условия ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия ГОСТ 21400—75 Стекло химико-лабораторное. Технические ТРЕБОВАНИЯ. Методы испытаний ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические ТРЕБОВАНИЯ

ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические ТРЕБОВАНИЯ. Методы испытаний

Издание официальное

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСТ Р 53164—2008

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандвртоа в инФОРМАционной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии ¦ сети Интернет или по ежегодно издаваемому инФОРМАционному УКАЗателю ¦Национальные стандарты*, который опубликован ло состоянию на 1 января текущего «ода. и по соответствующим евемесячно издаваемым инФОРМАционным УКАЗателям опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует РУКОВОДСТВОваться заменяющим (измененный) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то полевение, в которой дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода

Метод основан на удалении из анализируемого продукта липидиой фракции петролейным эфиром и водорастворимой фракции — дистиллированной водой.

4 Условия проведения измерений

При подготовке и проведении измерений должны быть соблюдены следующие условия

- температура окружающего воздуха............(1815) "С;

-атмосферное давление...................(9.33 104 — 1.07 10s) Па;

- влажность воздуха......................не более 75%;

- напряжение в сети......................(220 110) В.

5 ТРЕБОВАНИЯ безопасности

При выполнении измерений необходимо соблюдать ТРЕБОВАНИЯ безопасности при работе с химическими реАКТивами по ГОСТ 12.1.007, пожаробезопасности по ГОСТ 12.1.018. электробеэопасности по ГОСТ 12.1.019, а также ТРЕБОВАНИЯ, изложенные в технических документах на применяемые средства измерений и вспомогательное оборудование.

6 ТРЕБОВАНИЯ к квалификации оператора

К выполнению измерений и обработке результатов допускается специалист, имеющий опыт работы в химической лаборатории, освоивший метод и прошедший инструктаж по технике безопасности при работе с вредными веществами и пожарной безопасности.

7 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реАКТивы и материалы

При определении массовой доли сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях используют следующее оборудование, реАКТивы и материалы.

Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более • 0.2 мг.

Плитка электрическая по ГОСТ 14919 закрытого типа, обеспечивающая нагрев в диапазоне

160 *С — 180 ^С.

Термометр жидкостной с диапазоном измерений от 0 аС до 100 "С и ценой деления 1 X по ГОСТ 28498.

Цилиндры 1 — 5

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ Р 53164-2008 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ Р 53164-2008 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 53164-2008 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.