Главная » Каталог документов » ГОСТ 15113.7-77

ГОСТ 15113.7-77
"Концентраты пищевые. Методы определения поваренной соли"

- 128,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1979-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов *Микробиология пищевых продуктов см. 07.100.30 *Органолептический анализ см. 67.240


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1139

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ

Ме юлы опреле;киня поваренной соли ГОСТ

15113.7-77

Food concentrates. Methods for determination of salt

MKC 67.050 ОКСТУ 9109

Постанов.ichik'm Государственного комитета стандартов Совета Минисгров СССР от 24 августа 1977 г. № 2028 дата введения установлена

01.01.79

Ограничение срока действия снято во ПРОТОКОЛу Ли 3—93 Межгосударственного coaeia по стандарта laumi. метро-логни н сертификации (ИУС 5-6—93)

Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты, в РЕЦЕПТуру которых входит поваренная соль (хлористый натрий), и устанавливает методы ее определения.

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор и подготовку проб дтя лабораторных испытаний проводят по ГОСТ 15113.0—77. 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ АРГЕНТОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

2.1. Сущность метода

Метод основан на титровании хлористого натрия в нейтральной среде раствором азотнокислого серебра в присутствии хромовокислого калия в качестве индикатора. Метод применяется при разногласиях в оценке качества продукции.

2.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88". Баня водяная.

Печь муфельная электрическая.

Щипцы тигельные.

Бюретки вместимостью 25 см1.

Воронки стеклянные по ГОСТ 25336—82.

Капельницы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336—82, вместимостью 10. 25 см3.

Колбы мерные по ГОСТ 1770—74, вместимостью 100 и 250 см1.

Колбы конические по ГОСТ 25336—82, вместимостью 100, 150. 250 см1.

Пипетки вместимостью 10, 20 и 50 см1.

Стаканчики стеклянные вместимостью 0.3—0,5 и 10 см3.

Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147—80.

Гидроокись (гидроксид) натрия по ГОСТ 4328—77 илн гидроокись (гидроксид) калия по ГОСТ 24363-80.

Натрий хлористый по ГОСТ 4233—77.

Серебро азотнокислое, х.ч., по ГОСТ 1277—75, 0,1 моль/дм1 раствор. Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67".

* С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104— 2001 (здесь и далее). " На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000 (здесь и далее).

И манне официальное 1 и'рспечатка воспрещена

Издание с Изменением Л? /, утвержденным в апреле 1984 г. (ИУС &-S4).

36
ГОСТ 15113.7 77 С. 2

Фенолфталеин по МЛ. 1 спиртовой раствор.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026—76. Вола дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

Калий хромовокислый по ГОСТ 4459—75, х.ч., 10 %-иый раствор. (Измененная редакция, Изм. № I).

2.3. Подготовка к испытанию

2.3.1. Приготовление О, I лиыь/дм3 раствора азотнокислого серебра

17 г химически чистого азотнокислого серебра, взвешенного с погрешностью не более ± 0.01 г. растворяют в 1000 см' дистиллированной воды. Титр приготовленного раствора устанавливают через 7—10 дней по химически чистому дважды пере кристалл и зованному хлористому натрию. Для этого в стеклянный стаканчик вместимостью 0,3—0,5 см3 берут навеску хлористого натрия 0.1—0.2 г с погрешностью не более 10,0001 г и, опустив стаканчик в коническую колбу, растворяют навеску в 25—30 см1 дистиллированной волы.

Раствор хлористого натрия титруют 0.1 моль/дм3 раствором азотнокислого серебра в присутствии 0,5 см3 10 %-ного раствора хромовокислого каш я при непрерывном перемешивании содержимого колбы до появления не исчезающей при взбалтывании красноватой окраски.

Титр 0Л моль/дм1 раствора азотнокислого серебра вычисляют по формуле

т 169,9 'ЛяНО," 58,46 -V-

где т — масса навески хлористого натрия, г: 169.9 — молярная масса азотнокислого серебра; 58,46 — молярная масса хлористого натрия;

У— обьем раствора азотнокислого серебра, израсходованный на титрование, см3.

Поправку 0,1 моль/дм3 раствора азотнокислого серебра получают делением установлеиного титра раствора на титр точно 0,1 моль/дм3 раствора азотнокислого серебра, т.е. 0.01699 г/см3.

Титр 0,1 моль/дм3 раствора азотнокислого серебра устанавливают по лвум-трем навескам хлористого натрия. Допускаемые расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0,001 г/см3.

Приготовленный раствор хранят в склянке из темного стекла.

2.3.2. Приготовление водной вытяжки из продуктов, дающих слвбоокрашенную водную вытяжку Навеску массой от 5 до 25 г (в зависимости от предполагаемого содержания соли) берут из

пробы продукта в небольшой стаканчик с погрешностью не более ±0,01 г и количественно переносят через воронку в мерную колбу вместимостью 250 см3, смывая частицы продукта дистиллированной водой. Содержимое колбы доливают водой ло 3/4 объема, взбалтывают и при испытании продуктов растительного происхождения нагревают на кнпяшей водяной бане в течение 15 мин. При анализе продуктов, богатых крахмалом или белками, содержимое колбы выдерживают прн 30 "С в течение 30 мин при частом взбаттыванин.

Затем содержимое колбы охлаждают, доводят до метки дистиллированной водой, взбаитывают и фильтруют через складчатый бумажный фильтр в сухую коническую катбу.

2.3.3. Приготовление водной вытяжки из продуктов, дающих интенсивно окрашенную водную вытяжку

Навеску массой 5—25 г из пробы продукта берут с погрешностью не более ±0,01 г в фарфоровый тигель и осторожно обугливают до тех пор. пока содержимое тигля не будет легко распадаться от надавливания стеклянной паючкой.

Обугленное вещество охлаждают, количественно переносят через воронку в мерную колбу вместимостью 250 см3, смывая тигель несколько раз дистиллированной водой. Колбу доливают до 3/4 объема горячей дистиллированной водой и выдерживают 15 мин в кипящей водяной бане при периодическом взбалтывании. Содержимое колбы охлаждают, доводят дистиллированной водой до метки, перемешивают, фильтруют через складчатый бумажный фильтр в сухую коническую колбу.

2.4. Проведение испытания

20—25 см3 фильтрата, приготовленного по п. 2.3.2 или 2.3.3. переносят пипеткой в коническую колбу вместимостью 250 см3, нейтрализуют 0,1 моль/дм3 раствором шелочи в присутствии фенолфталеина, прибавляют 0,5 см3 10 %-ного раствора хромовокислого кант и титруют 0,1 моль/дм-' раствором азотнокислого серебра. Содержимое колбы непрерывно перемешивают и заканчивают титрование при появлении не исчезающей при взбаттыванин красноватой окраски жидкости.
С. 3 ГОСТ 15113.7-77

2.5. Обработка результатов

Массовую долю хлористого натрия X, %. вычисляют по формуле

_ У, ¦ iVO.00585- V2-100

--«¦ К —'

где f, — объем 0,1 моль/дм3 распюра азотнокислого серебра, израсходованный на титрование, см1;

К — коэффициент поправки к титру раствора азотнокислого серебра: 0,00585 — титр азотнокислого серебра, выраженный по хлористому натрию, г/см3;

К, — объем вытяжки, приготовленный из навески, см1;

т — масса навески, г;

К3 — объем фильтрата, израсходованный на титрование, см3.

За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,2 %. Вычисления проводят с погрешностью не более 0.01 %. (Измененная редакция, Изм. № I).

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ МЕРКУРОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

3.1. Сущность метода

Метод основан на титровании хлористого натрия азотнокислой 2 но;:noli ртутью (I) в присутствии индикаторов днфснилкарбазона или бромфенолового синего.

3.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88. Баня водяная.

Бюретки вместимостью 25 см3.

Воронки стеклянные по ГОСТ 25336—82.

Колбы мерные по ГОСТ 1770—74. вместимостью 100 и 250 см1.

Колбы конические по ГОСТ 25336—82, вместимостью 100, 150 и 250 см3.

Капельницы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336—82, вместимостью 10. 25 см3.

Пипетки вместимостью 10, 20 и 50 см3.

Пипетки градуированные вместимостью 1 см3.

Палочки стеклянные.

Ступки фарфоровые по ГОСТ 9147—80.

Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147—80.

Вода дистилл пропан пая по ГОСТ 6709—72.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026—76.

БрочфеноловыЙ синий, 0,1 *%-ныЙ водный раствор.

Дифенилкарбазон. I %-ный спиртовой раствор.

Гидроокись (гидрокси

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 15113.7-77 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 15113.7-77 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 15113.7-77 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.