Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 50521-93

ГОСТ Р 50521-93
"Черника и голубика. Руководство по хранению в холодильных камерах"

- 124,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1994-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа C35

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й ФЕДЕРЛЦИИ

ЧЕРНИКА И ГОЛУБИКА

РУКОВОДСТВО по хранению в холодильных камерах

Bilberries and blueberries. Guide to cold storage

OKC 67.080.10 ОКСТУ 970H

I.. .. введения 1994-01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает оптимальные условия холодильного хранения свежих ягод черники — Vaccinium mynillus L. и голубики — Vaceinium aiigusiifoliuni Ail культивируемых сортов рода Vaccinium corymbosum L

Границы применения даны в приложении А.

2 Ссылка

В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:

ГОСТ Р 50419—92 (ИСО 2169—XI) Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских ночешенинх. Определения понятий и измерения

3 Условия сбора н закладки на хранение

3.1 Сбор

Ягоды черники и голубики следует собирать в сухую погоду, чтобы избежать поражения их ложном учи истой росой.

Ягоды собирают рукой или специальными приспособлениями, обеспечивающими такие условия сбора, которые не вызывают травмирования ягод.

Так как при хранении ягоды дозревают очень чало, их следует срывать на стадии съемной зрелости, то есть они доданы быть совершенно рашившимися. полностью окрашенными, крепкими и покрыты естественным восковым налетом.

Я годы следует срывать осторожно и помешать в кормимые плоским л пом или в другую твердую, легкую тару, чтобы впоследствии избежать перекладывания.

Вместимость корзин должна быть такой, чтобы нижние слои не раздавливались.

1 ара должна быть достаточно наполнена, но не переполнена.

Тара с ягодами до доставки в охлаждаемое хранилище должна находиться в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

После доставки ягоды должны быть сразу охлаждены.

3.2 ХАРАКТЕРИСТИКА качества ягод, прелнашаченных для хранения

Ягоды, предназначенные для хранения, должны быть свежими, чистыми, не мятыми, съемной зрелости, без имишней внешней влаги и признаков брожения, покрытыми естественным восковым налетом, без видимых признаков поражения плесенью и повреждений вредителями. Ягоды должны быть освобождены от посторонних примесей.

Мюанне официальное

Настоящий стандарт не может own, полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России

ГОСТ Р 50521-93 (ИСО 6664-83)
ГОСТ I* 50521-93

3.3 Ра ним обработка

Так как ягоды черники и голубики яатяются скоропортящимися, после сбора их следует подвергнуть предварительному охлаждению в течение нескольких часов для удаления их естественного тепла.

Предпочтительным япляется предварительное охлаждение в принудительном потоке холодного воздуха.

3.4 Закладка иа храпение

Ягоды должны быть помешены в охлаждаемое хранилище не позже чем через 12 ч после сбора. Допускается совместное хранение с продуктами, не обладающими сильно выраженным запахом.

3.5 Способ хранения

С корзинами (или другой тарой), содержащими ягоды, следует обращаться осторожно и аккуратно. Их следует складировать так, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха через массу и избежать смятия нижних слоев ягод в корзинах.

Корзины следует ставить на пол, покрытый дощатым настилом, чтобы обеспечить вентиляцию под корзинами.

Охлаждаемое хранилище должно быть предварительно продезинфицировано и освобождено от запахов.

Чтобы обеспечить прочность корзин и наиболее экономично использовать холодильную камеру, корзины ставят на поддоны со стойками, которые затем укладывают в штабель ло высоты, позволяемой хранилищем.

4 Оптимальные условия хранения 4Л Температура

В качестве оптимальной рекомендуется температура от минус 0,5 до плюс 0,5 "С. Допускается, исходя из технических возможностей средств охлаждения, применять более высокую температуру хранения — до 4 *С.

4.2 Опюсительпая влажность

О

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ Р 50521-93 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ Р 50521-93 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 50521-93 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.