Главная » Каталог документов » ГОСТ 6882-88
ГОСТ 6882-88
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1151
ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ
ГОСТ
Технические условия 6882—88
Dried grapes. Specifications
ОКП 91 6444
Дата введения 01.01.S4
Настоящий стандарт распространяется на сушеный виноград без заводской обработки (полуфабрикат), заготовляемый для выработки сушеного винограда (готового продукта) и на сушеный виноград после заводской обработки (готовый продукт), предназначенный для горюши и общественного питания.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сушеный виноград должен вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. ХарАКТеристики
1.2.1. Для выработки сушеного винограда (полуфабриката) используют свежий виноград, отвечающий ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации.
Для выработки сушеного винограда (готового продукта) используют свежий виноград, отвечающий ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации и сушеный виноград (полуфабрикат).
На переработку не допускается свежий виноград, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, установленные Минздравом СССР.
1.2.2. В зависимости от ампелографических сортов и способов обработки сушеный виноград (полуфабрикат и готовый продукт) вырабатывают следующих видов:
кишмиш (сояги, сабза, бедона. шигани);
изюм (светлый, окрашенный);
авлон.
ХАРАКТЕРИСТИКА видов приведена в приложении I. Коды ОКП УКАЗаны в приложении 2.
1.2.3. В зависимости от показателей качества сушеный виноград кишмиш и изюм подразделяют на три сорта: высший, первый и второй. Сушеный виноград авлон на сорта не подразделяют.
1.2.4. По органолептическим и физико-химическнм показателям сушеный виноград кишмиш должен соогветствоватыребованиям и НОРМАм, УКАЗанным в табл. I, изюм и авлон — в табл. 2.
Иодишс официальное
Перепечатка воспрещена
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 6882-88 С. 2
Таблица I
ХАРАКТЕРИСТИКА >
| НОРМЫ яяя видов и сортов кишмиша
IIлииснование
СО* fit
сабля
бедонв
штамп
по tain геля
пмс-
пер-
и го рой
пмс-
Пер-
второй
выс-
оер вый
¦юрой
ВМС'
пер-
второй
.и .in
вый
ШИЙ
вый
ший
ший
вый
11:]. ¦ 111 : 1 11 | г nit 1
Мял
"Л В|Яр| f
Л" 1 . 4\ Т Е
¦ Or. ft- .
UHvlll'lHll 411*1
Вкус и и пах
lt1mla
¦ Л ЯГОД Ijiuvnuiw uiinwi;
Ягоды после даво
¦Сков обработки б» плодоножек.
iH пя.
Свойственные сушеному винограду, вкус сладкий или сладко-кне
лый.
ПосгоронниЙ привкус и «шах не допуекдются
Цвет
Свет-
Светло-зеле-
От зо-
От ттотисто-
Коричневый
Бурый
Сине-
Сине-
От си-
ло-
ный с жел-
потис-
го ло корич-
с бурым
раз-
чер-
чср-
нс-
•с ле-
тым опенком
гого до
невого
оттенком
ных
ный
ныЙ с
чер-
ны ii
светло-
оттен-
при-
кого
корич-
ков
месью
до
невого
крас-
крас-
ных
ного
ягод
Масса 100
нгоа. г. нс
менее
34
25
20
36
28
22
36
27
21
56
41
26
Массовая ло-
ля растворимых
сухих вешеств.
%, не менее:
полуфабр и -
кат
82
84
83
готовый про-
дукт
8
1
83
82
Массовая до-
ли свободно от-
деляемых при-
месей расти-
тельного про-
исхождении.
%. нс более
0.03
0,05
0.03
0.07
0,03
0.07
0.03
0,07
Массовая до-
ли сернистого
ангидрида, %,
нс более
—
0.01
—
—
Допускаемые отклонении
Массовая до-
ля ягод других
ни лов сушеного
винограда. %.
нс более:
полуфабри-
Не до-
Не
Нс до-
Не
кат
пуска-
допус-
иуска-
допус-
ются
0.8
2
каются
0.8
2
ЕОТСЯ
0,8
2
каются
1
2
готовый про-
дукт
То же
0.5
1
Тоже
0,5
То же
0,5
То же
0,5
1
Массовая ао-
лн тощих и не-
доразвитых
ягод, %, не
более:
полуфабри-
кат
I
2
7
1
2
/
1
2
щ
2
3
5
С. 3 I (XT 6882-88
Продолжение ma&i. I
ХАРАКТЕРИСТИКА п корни я ял вплов н сортов кишмиша
II ли и снопа ни с
СО* (И
саб»
бе дона
1U11I ЛИ!
HOKJ1Я1СЛН
высший
первый
в г» рой
вы с-
III ни
первый
второй
высший
первый
¦торой
ВЫСПИ 111
первый
второй
готовый про-
дукт
0,5
!
Массовая до-
ля механически
поврежденных
ягод. %, НС
более:
полуфабрикат
2
5
7
4
8
10
2
5
7
3
5
8
готовый
продукт
3
6
8
5
10
14
3
6
9
5
8
12
Массовая до-
ли ягод с пло-
доножками в
готовом про-
дукте, %, не
более
А/
4
6
4
6
8
3
4
7
3
5
8
Массовая до-
ля «гол другого
uucra, %, не
более:
сояги желтого
Не
Не
Не
uucra, шигани
попус-
нор-
нор-
красного инста
кается
15
миру-
Не допускается
Не допускается
7
15
миру-
ется
ется
Таблица 2
Наименование показатели
ХАРАКТЕРИСТИКА и морыи зля видов и сортов niwua
И 1ЮМ CBCI.1UH
ином окрашенный
а и до и
писании
не рви и
второй
высший
первый
пюрои
Внешний вид
Масса нгод сушеного иинотрала одного вида, сыпучая, 6» комковании. Ягоды после заводской обработки без плодоножек
Вкус и запах
Свойственные сушеному винограду, вкус сладкий или сладко-кислый. Посторонний привкус и залах не допускаются
Цвет
Светло-зеленый с
золотистым оттенком
От светло-зеленого до коричневого с бурым оттенком
Сине-' оттенком
¦ерный с
красным
Масса 100 ягод, г. не менее
131
107
32
105
86
60
—
Массовая доли растворимых сухих веществ. %. не менее: полуфабрикат готовый продукт
82 81
83 82
82 81
58
ГОСТ 6X82 88 С. 4
/Ьшявхжшаг modi 2
Ml"VCMOninн
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 6882-88
"Виноград сушеный. Технические условия"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1989-01-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1151
ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ
ГОСТ
Технические условия 6882—88
Dried grapes. Specifications
ОКП 91 6444
Дата введения 01.01.S4
Настоящий стандарт распространяется на сушеный виноград без заводской обработки (полуфабрикат), заготовляемый для выработки сушеного винограда (готового продукта) и на сушеный виноград после заводской обработки (готовый продукт), предназначенный для горюши и общественного питания.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сушеный виноград должен вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. ХарАКТеристики
1.2.1. Для выработки сушеного винограда (полуфабриката) используют свежий виноград, отвечающий ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации.
Для выработки сушеного винограда (готового продукта) используют свежий виноград, отвечающий ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации и сушеный виноград (полуфабрикат).
На переработку не допускается свежий виноград, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, установленные Минздравом СССР.
1.2.2. В зависимости от ампелографических сортов и способов обработки сушеный виноград (полуфабрикат и готовый продукт) вырабатывают следующих видов:
кишмиш (сояги, сабза, бедона. шигани);
изюм (светлый, окрашенный);
авлон.
ХАРАКТЕРИСТИКА видов приведена в приложении I. Коды ОКП УКАЗаны в приложении 2.
1.2.3. В зависимости от показателей качества сушеный виноград кишмиш и изюм подразделяют на три сорта: высший, первый и второй. Сушеный виноград авлон на сорта не подразделяют.
1.2.4. По органолептическим и физико-химическнм показателям сушеный виноград кишмиш должен соогветствоватыребованиям и НОРМАм, УКАЗанным в табл. I, изюм и авлон — в табл. 2.
Иодишс официальное
Перепечатка воспрещена
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 6882-88 С. 2
Таблица I
ХАРАКТЕРИСТИКА >
| НОРМЫ яяя видов и сортов кишмиша
IIлииснование
СО* fit
сабля
бедонв
штамп
по tain геля
пмс-
пер-
и го рой
пмс-
Пер-
второй
выс-
оер вый
¦юрой
ВМС'
пер-
второй
.и .in
вый
ШИЙ
вый
ший
ший
вый
11:]. ¦ 111 : 1 11 | г nit 1
Мял
"Л В|Яр| f
Л" 1 . 4\ Т Е
¦ Or. ft- .
UHvlll'lHll 411*1
Вкус и и пах
lt1mla
¦ Л ЯГОД Ijiuvnuiw uiinwi;
Ягоды после даво
¦Сков обработки б» плодоножек.
iH пя.
Свойственные сушеному винограду, вкус сладкий или сладко-кне
лый.
ПосгоронниЙ привкус и «шах не допуекдются
Цвет
Свет-
Светло-зеле-
От зо-
От ттотисто-
Коричневый
Бурый
Сине-
Сине-
От си-
ло-
ный с жел-
потис-
го ло корич-
с бурым
раз-
чер-
чср-
нс-
•с ле-
тым опенком
гого до
невого
оттенком
ных
ный
ныЙ с
чер-
ны ii
светло-
оттен-
при-
кого
корич-
ков
месью
до
невого
крас-
крас-
ных
ного
ягод
Масса 100
нгоа. г. нс
менее
34
25
20
36
28
22
36
27
21
56
41
26
Массовая ло-
ля растворимых
сухих вешеств.
%, не менее:
полуфабр и -
кат
82
84
83
готовый про-
дукт
8
1
83
82
Массовая до-
ли свободно от-
деляемых при-
месей расти-
тельного про-
исхождении.
%. нс более
0.03
0,05
0.03
0.07
0,03
0.07
0.03
0,07
Массовая до-
ли сернистого
ангидрида, %,
нс более
—
0.01
—
—
Допускаемые отклонении
Массовая до-
ля ягод других
ни лов сушеного
винограда. %.
нс более:
полуфабри-
Не до-
Не
Нс до-
Не
кат
пуска-
допус-
иуска-
допус-
ются
0.8
2
каются
0.8
2
ЕОТСЯ
0,8
2
каются
1
2
готовый про-
дукт
То же
0.5
1
Тоже
0,5
То же
0,5
То же
0,5
1
Массовая ао-
лн тощих и не-
доразвитых
ягод, %, не
более:
полуфабри-
кат
I
2
7
1
2
/
1
2
щ
2
3
5
С. 3 I (XT 6882-88
Продолжение ma&i. I
ХАРАКТЕРИСТИКА п корни я ял вплов н сортов кишмиша
II ли и снопа ни с
СО* (И
саб»
бе дона
1U11I ЛИ!
HOKJ1Я1СЛН
высший
первый
в г» рой
вы с-
III ни
первый
второй
высший
первый
¦торой
ВЫСПИ 111
первый
второй
готовый про-
дукт
0,5
!
Массовая до-
ля механически
поврежденных
ягод. %, НС
более:
полуфабрикат
2
5
7
4
8
10
2
5
7
3
5
8
готовый
продукт
3
6
8
5
10
14
3
6
9
5
8
12
Массовая до-
ли ягод с пло-
доножками в
готовом про-
дукте, %, не
более
А/
4
6
4
6
8
3
4
7
3
5
8
Массовая до-
ля «гол другого
uucra, %, не
более:
сояги желтого
Не
Не
Не
uucra, шигани
попус-
нор-
нор-
красного инста
кается
15
миру-
Не допускается
Не допускается
7
15
миру-
ется
ется
Таблица 2
Наименование показатели
ХАРАКТЕРИСТИКА и морыи зля видов и сортов niwua
И 1ЮМ CBCI.1UH
ином окрашенный
а и до и
писании
не рви и
второй
высший
первый
пюрои
Внешний вид
Масса нгод сушеного иинотрала одного вида, сыпучая, 6» комковании. Ягоды после заводской обработки без плодоножек
Вкус и запах
Свойственные сушеному винограду, вкус сладкий или сладко-кислый. Посторонний привкус и залах не допускаются
Цвет
Светло-зеленый с
золотистым оттенком
От светло-зеленого до коричневого с бурым оттенком
Сине-' оттенком
¦ерный с
красным
Масса 100 ягод, г. не менее
131
107
32
105
86
60
—
Массовая доли растворимых сухих веществ. %. не менее: полуфабрикат готовый продукт
82 81
83 82
82 81
58
ГОСТ 6X82 88 С. 4
/Ьшявхжшаг modi 2
Ml"VCMOninн
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 6882-88 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 6882-88 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 6882-88 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
