Главная » Каталог документов » ГОСТ 15113.2-77

ГОСТ 15113.2-77
"Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов"

- 131,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1979-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов *Микробиология пищевых продуктов см. 07.100.30 *Органолептический анализ см. 67.240


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Групп 1139

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ГОСТ

Методы определения примесей и зараженности 15113.2 77 вредителями хлебных запасов

Взамен

Food concentrates. miii_«

Methods for determination of impunticb content IUVI and contamination of cereal reserves with pests

MKC 67.050 ОКСТУ 9109

ПОСТАНОВЛЕНИЕм Гос>.шрственното комитета стандартна Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. № 2024 дата введении м-ганнвлена

01.01.79

Ограничение срока действия сияю по ПРОТОКОЛу Лг 3—93 Межгосударственного совета по стандарпиашш. мстро-.шиш и сертификации (ИУС 5-6—93)

Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты и устанавливает методы определении содержания примесей и зараженности вредителями хлебных запасов.

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор и подготовку проб для лабораторных испытаний проводят по ГОСГ 15113.0—77. Аналитическая проба порошкообразных концентратов, в состав которых входят изюм, цукаты, орехи и подобные включения, должна содержать зти включения.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОСТОРОННИХ МИНЕРАЛЬНЫХ ПРИМЕСЕЙ

2.1. Сущность метода

Метод основан на отделении примесей от продукта горячей водой и определении массовой доли минеральных примесей весовым способом.

2.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88-.

Электрокофемолка бытовая по ГОСТ 19423—81.

Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150 *С, обеспечивающий поддержание заданной температуры в пределах ± 5 "С.

Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения отО до 100 *С с ценой деления шкалы 1 *С или ТЕРМометр стеклянный жидкостный нергутный с диапазоном измерения от минус 20 до 100 "С с ценой деления шкалы I "С по ГОСТ 28498 —90.

Воронки стеклянные диаметром 36 мм по ГОСТ 25336—82.

Стаканы стеклянные вместимостью 100 см1 и типа В — 600 см-' по ГОСТ 25336—82. Палочки стеклянные.

Стаканчики для взвешивания диаметром 40 мм по ГОСТ 25336—82. Крышка полиэтиленовая.

Пинцет металлический № 3 по ГОСТ 21241—89. Груша резиновая N° 3 или № 4.

" С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).

И манне официальное 11ерспечнтка воспрещена

*

Издание с Изменениями Л? /, 2. 3. утвержденными в апреле 1984 г., декабре /986 г., сентябре1987 г.

(ИУС 8-84, 3-87, 12-87).

11
С. 2 ГОСТ 15113.2-77

Ткань фильтровальная капроновая или другая фильтровальная ткань по НОРМАТИВной документации.

1 рубки полихлорвиниловые или резиновые диаметром от 6 до 10 мм. 2.3. Подготовка к испытанию

2.3.1. Для проведения испытания собирают установку в соответствии с чертежом.

Установка для проведения испытания

Горвчой вода

(и Л - трубки; 2 - крыш» падилнленоааая; J— наконечник стеклянный; 4 - ткань фиаыгнимлымя капроновая; 5 - стакан стеклянный. 7 - воронка стеклянная

Установка состоит hi стеклянного стакана вместимостью 600 см3 н полиэтиленовой крышки с двумя резиновыми или полихлорвиниловыми трубками. Первая трубка одним концом присоединяется к водопроводному крану с горячей водой, другим концом — со стеклянным наконечником, конец которого обернут фильтровальной капроновой тканью для улавливания случайных загрязнений, опушена в стакан. На конце другой трубки дтя слива вставлена воронка.

2.4. Проведение испытания

2.4.1. Из объединенной пробы, измельченной на электрокофемолке в течение 2 мин (концентраты, содержащие изюм, не измельчают), берут в стеклянный стакан вместимостью 100 см3 навески массой: 25 г при испытании сушеной зелени, сухих завтраков и 50 г для всех остальных концентратов; взвешивания проводят с погрешностью не более 0.01 г.

Навеску переносят в стеклянный стакан вместимостью 600 см3 и заливают 500 см3 воды с температурой 40—50 'С. В целях предотвращения образования устойчивых эмульсий, особенно в присутствии сушеной зелени, пряностей, следует избегать интенсивного перемешивания. Чтобы устранить комочки из слипшихся частиц пробы, их осторожно раздавливают стеклянной палочкой, равномерно распределяя в объеме раствора и выдерживают 5—7 мин. Если образуется устойчивый слой пены со всплывшими частицами продукта, его удаляют ложкой, затем стакан закрывают полиэтиленовой крышкой (с трубками) и пускают лоток воды. Полиэтиленовая крышка имеет дополнительный вырез части бортика длиной 40 мм для более надежного фиксирования крышки на стакане с носиком. При этом начало процесса сифоиирования обеспечивают с помощью резиновой груши.

Скорость потока горячей воды устанавливают 1.0—1,2 дм3/мин, добиваясь, чтобы уровень воды в стакане находился выше широкой части воронки. Частицы продукта выносятся потоком воды, а минеральные примеси оседают на дне стакана. Промывание проводят 15—30 мин. в зависимости от состава и вида концентрата, пока на дне стакана не останутся только минеральные примеси.

Для порошкообразных концентратов н полуфабрикатов мучных изделий, содержащих изюм и подобные включения, испытания проводят следующим образом. Отдельно анатизнруются навески без включений (вышеУКАЗанным методом), после отделения примесей в этот же стакан с горячей водой помешают отобранный из данной навески изюм или другие включения, выдерживают 15—20 мин и удаляют их пинцетом.

После полного отделения примесей от осей массы продукта воду декантируют.

Для концентратов, в РЕЦЕПТуру которых входит рис, испытания проводят следующим образом: через 15 мин с начала процесса отмывания опускают отводную трубку с воронкой в промывную систему на глубину, соотвегствующую половине высоты стакана, и продолжают промывание еще 15 чин, если при этом остаются отдельные частички продукта, их удаляют многократной декантацией.

12
ГОСТ 15113.2-77 С. 3

Остаток жира и пены, образующийся в пиле ыпыи на внутренней поверхности стакана, удаляют фильтровальной бумагой.

Осалок hi стакана катнчественно переносят водой в предварительно взвешенный стаканчик С помощью стеклянной палочки, воду декантируют, а стаканчик с примесями помешают в сушильный шк.|ф. нагретый ло температуры 100—105 "С. и высушивают в течение 20 мин. охлаждают и щвсшнвлют с погрешностью не более 0.001 г.

2.5. Обработка результатов

2.5.1. Массовую долю минеральных примесей X, %. вычисляют по формуле

где т, - масса стаканчика дтя взвешивания с осадком, г; тг — масса пустого стаканчика, г. т — масса навески концентрата, г.

Массовую долю минеральных примесей в пищевых концентратах вычисляют с точностью ло третьего десятичного знака.

За окончательный результат испытании принимают среднеарифметическое ииченне двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не латлио превышать 0.005 1 при доверительной вероятности Р ¦ 0.95.

Окончательный результат показателя минеральных примесей округляют до второго десятичного знака.

Кпд 2. (Измененная редакция. Иш. .V. 2).

3. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОСТОРОННИХ ПРИМЕСЕЙ И СТЕКЛОВИДНЫХ ХЛОПЬЕВ

3.1. Сущность метода

Сущность метода состоит в разборе и выделении посторонних примесей из испытуемой навески.

3.2. Аппаратура и материалы

Весы лабораторные общего назначения 2-ю класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 I, по ГОСТ 24104-88. Ланцет или шпатель. (И1чеиенная редакция. Изм. № I, 2).

3.3. Проведение испытания

Навеску из объединенной пробы продукта массой 100 г. взвешенную с погрешностью не более 0.1 г. помещают на гладкую белую поверхность и ланцетом или шпателем отбирают и устанавливают наличие посторонних примесей: горелою продукта, мевзораанныд зерен, неросплюшенной крупы, посторонних включений.

При испытании хлопьев из той же навески выделяют стекловидные хлопья, харАКТерной особенностью которых является отсутствие пузырчатых вздутий более чем на 50 % их поверхности. Выделенные стекловидные хлопья взвешивают с погрешностью не более х0.01 г. Массовую долю выражают в процентах.

(И(мененная редакция. Изм. № 2).

4. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МЕГАЛЛИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ

4.

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 15113.2-77 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 15113.2-77 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 15113.2-77 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.