Главная » Каталог документов » ГОСТ 16830-71

ГОСТ 16830-71
"Орехи миндаля сладкого. Технические условия"

- 163,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1972-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа I 3b

ОРЕХИ МИНДАЛЯ СЛАДКОГО Технические условия

Almond nuis. Specifications

ОКП 97 6143

Дата введения UI.0I.72

Настоящий стандарт распространяется на орехи миндаля сладкого (Amygdalus communis L); заготовляемые, закупаемые заготовительными и торгующими организациями, реализуемые в торговой сети и используемые лля переработки.

1. К. I \( СИФИКАЦИЯ

1.1. В зависимости от выхода ядра и прочности скорлупы миндальные орехи подразделяют на четыре товарно-помологические группы: бумажноскорлупые. мягкоскорлупые. плот нос корлупые и твердоскорл упые.

К высшему сорту относят орехи бумажиоскорлупой, мягкоскорлупой и плотноскорлупой групп. К первому сорту — твердоскорл упые и орехи всех вышеперечисленных групп в случае несоответствия их по качеству высшему сорту.

Примечание. БумажноскорлупыЙ миндаль — орехи можно раздавить пальцами. мя1коскор.тупыЙ и шютноскорлуный миндаль — орехи можно раздавить щигшами: твердое корду пый миндаль — орехи можно расколоть только с помошью молотка.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Орехи миндаля по качеству и принадлежности к соответствующей товарно-помологической группе делят на два товарных сорта: высший и первый, которые должны соответствовать НОРМАм и ХАРАКТЕРИСТИКАм, УКАЗанным в таблице.

Нлиненовлние noKaiatciH
Норна и tupniiepiicTitkB лля сорта

высшего
первого

1. Внешни!) вил
Орехи вполне развившиеся, очищенные от околоплодника (ко-


журы), окраска скорлупы равномерная от желто-серой до темно-


коричневой


2. Плотность и поверхность скорлу-
Бтажно-растреснутая. плот-
Твердая, чаще нмчатая.

пы
ная, шероховатая, бугристая.
гладкая


иычатан. боротчатая


3. Состояние ядра
Ядро покрыто кожицей разных оттенков — от светло-коричнево-


го до коричневого цвета. На и поме белое с кремовым оттенком

4. Выход ядра, %, не менее
30
1 25

5. Вкус и запах ядра
Свойственный свежему миндальному ореху, без посторонних за-


пахов и привкусов


6. Влажность ядра. %. не более
10
10

7. Наличие ореховой скорлупы. %



(по массе), не более
)
3

ГОСТ 16830-71

Издание офиинальнос

Перепечатка воспрещена

4'

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
С. 2 ГОСТ 16830 71

Пргнюлжение

Ианысноыыис показатели
Нории и ХАРАКТЕРИСТИКА д.*я сорта

высшего
первого

8. Наличие посторонних примесей Ч. Наличие орехов, поврежденных вредителями. % (по массе), нс более
10. Наличие орехов недоразвитых. % (но массе), не более
11. Наличие орехов с присохшей кожурой, % (по массе), нс более
12. Наличие орехов с плесневелым ядром. % (по массе), не более
13. Наличие орехов с камедью. % (по массе), не более
14. Наличие прогорклых орехов , % (но массе), нс более
15. Наличие орехов с горьким ядром. % (по массе), нс более
16. Наличие живых вредителей (насекомых или нх личинок)
Не допускается 0,5
Ifi 2.0
(плошадью до 1/4 поверхности) 1.0 1.0
Нс допускается 1.0
Нс дону
0,1 1.0
3,0 5.0
3.0 2.0 3.0 3.0
скается

2.2. (Исключен, Him. № I).

2.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В, и пестицидов в орехах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическимн ТРЕБОВАНИЯми н санитарными НОРМАми качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.

(Введен дополнительно, Him. № 1).

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3.1. Приемку орехов производят партиями. Партией считают любое количество орехов одной товарно-помолотческой группы, одного товарного сорта, одинаковой упаковки и маркировки, предназначенной для одновременной приемки и оформление одним удостоверением о качестве и ^Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении РЕГЛАМЕНТов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

3.2. Партию орехов, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта.

3.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества орехов, их однородности, правильности упаковывания и маркирования в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта.

3.4. Для контроля качества орехов на соответствие ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:

до 50 упаковочных единиц включительно — не менее пяти упаковочных единит свыше 50 — дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие полные и неполные 20 упаковочных единиц.

3.3, 3.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).

3.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В, и пестинидов проводят в установленном порядке.

3.6. Результаты проверки распространяют на всю партию.

3.7. При приемке в партии орехов допускается:

в партии высшего сорта не более 5 % орехов 1-го товарного сорта.

Если в партии высшего сорта содержится более 5 % 1-го товарного сорта, всю партию переводят u 1-Й товарный сорт;

' На территории Российской Федерации действуют СакПиН 2.3.2.560—%.
ГОСТ 16830-71 С. 3

в партии 1-го товарного сорта ие более 10 % орехов, не соответствующих ТРЕБОВАНИЯм этого сорта, но пригодных для употребления.

Есливпартии 1-го товарного сорта содержится более 10 % орехов, ие соответствующих ТРЕБОВАНИЯм I -го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей ТРЕБОВАНИЯм стандарта.

3.8. После проверки качества орехи сладкого миндаля, отобранные от партии, присоединяют в контролируемой партии.

3.5—3.8. (Введены дополнительно, Иш. № 1).

4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

4.1. Из каждой отобранной по л. 3.4 упаковочной единицы (из верхней, средней и нижней ее части) вручную (шуп ломает орехи и наносит механические повреждения) извлекают пробы массой не менее 500 г. Все пробы данной партии смешивают вместе, разравнивают ровным слоем в виде квадрата и разделяют по диагонали на две части, одна из которых будет средним образном. Масса орехов в среднем образце должна быть не менее 4 кг.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.2. Средний ОБРАЗЕЦ делят на две равные части. Одну часть (контрольную пробу) помещают в герметически укупоренный сосуд, опечатывают его и хранят не более одного месяца в организации, принимающей данную партию. Другую часть (анализируемую пробу) проверяют по всем показателям настоящего стандарта. Все пробы отбирают и опечатывают в присутствии представителя организации-поставщика или заинтересованной организации.

4.3. Анализируемую пробу взвешивают с погрешностью не более 5 г. Затем орехи высыпают на ровную поверхность и производят отделение посторонних примесей, обломков скорлупы, орехов с присохшей кожурой. в)вешивают их с погрешностью не более 0.1 г и вычисляют процент по отношению к обшей массе пробы.

(Измененная редакция, Изм. № I).

4.4. В процессе отделения примесей дают оценку внешнего вида орехов.

4.5. Выход ядра определяют путем взвешивания 100 орехов, выделения находящегося в них ядра и определения процента ядра к массе орехов. Одновременно с этим определяют качество скорлупы, наличие орехов недоразвитых, пораженных вредителями, плесневелых и орехов с камедью путем взвешивания их раздельно по видам с погрешностью нс более 0,1 г. Результат выражают в процентах к массе анализируемой пробы.

(Измененная редакция, Изм. № I).

4.6. Наличие прогорклых ядер в орехах определяют органолептически. Для этого берут 100 орехов, выделяют ядро и устанавливают вышеупомянутый показатель. Результаты выражают в процентах к массе анализируемой пробы. Одновременно с прогорклостью определяют вкус, запах и состояние ядра (внешний вид и цвет ядра на изломе).

4.7. Определение орехов с горьким ядром (в связи с присутствием амигдалина) производят органолептически (путем раскусывания 300 ядер) или химическим метолом. Для определения амигдалина. содержащегося в ядрах ореха миндаля, химическим методом используют два раствора. Первый раствор приготовляют растворением 1,5 гсульерата мели в I л м' дистиллированной воды. Второй раствор приготовляют растворением 18—22 г гваяковой смолы в I дм'этилового спирта. Для полного растворения смолы необход

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 16830-71 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 16830-71 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 16830-71 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.