Главная » Каталог документов » ГОСТ 10382-85

ГОСТ 10382-85
"Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия"

- 107,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 10382-85

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

И I i.imi- офицналыюе

IS-Д 2008

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 637.146:006.354 Группа HI7

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы молочные

ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУХИЕ

Технические условия

Preserved milk products. Dry sour milk products. Specific at Ions

ГОСТ 10382-85

МКС67.100.Ю ОКП 92 2351

Дата введении 01.01.86

Настоящий стандарт распространяется на сухие кисломолочные продукты: простоквашу сухую, простоквашу диетическую сухую, .молоко ацидофильное сухое, вырабатываемые из НОРМАлизованного сгущенного молока, заквашенного чистыми культурами молочнокислых бАКТерий, путем высушивания на распылительных сушильных установках.

2.1. Сухие кисломолочные продукты должны вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по техиолотческой инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

2.2. Для выработки сухих кисломолочных продуктов должны применять следующее сырье: молоко коровье по ГОСТ 13264* не ниже II сорта;

сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24 "Т, полученные из молока по ГОСТ 13264 не ниже II сорта;

сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24 Т;

молоко обезжиренное кислотностью не более 20 Т;

пахту, получаемую при выработке несоленого сладко-сливочного масла, кислотностью не более 20 Т. полученного из молока коровьего по ГОСТ 13264 не ниже II сорта;

закваски на чистых культурах: ТЕРМофильного стрептококка и болгарской палочки — для сухой простокваши, ТЕРМофильного стрептококка и ацидофильной палочки — для сухой диетической простокваши, ацидофильной палочки — для сухого ацидофильного молока, по НОРМАТИВно-технической документации, утвержденной в установлен пом порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

' На территории Российской Федерации действует ГОСТ P 52054—2003 (здесь и далее).

И панне официальное Перепечатка воспрешена

I. ВИДЫ

1.1. Сухие кистомол очные продукты иырабатываются следующих видов: простокваша сухая; простокваша диетическая сухая; молоко ацидофильное сухое.

2. ТКХНИЧЕСКИЕТРЕБОВАНИЯ

© Издательство стандартов. 19X5 © Стандартинформ, 2008
ГОСТ 10382-85 С. 2

2.3. По (чтинюлептическим покаителям сухие кисломолочные продукты должны соответство-вать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 1.

Таблица 1

И .1 и in-in mm и о ноя j uieia Xopane ШМЯЧЫП

Вкус к шшх Свойственные су кому цельному молоку со елдбоныраженной кислот-

ностью, 6ei посторонних привкусов и запахов

Консистенции Мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество ко-

мочков. ЯЙПВ9 рассыпающихся прн механическом «м icHc мши

Цист От светло-крсыомно ло кремового

2.4. По фишко-химическим покаителям сухие кисломолочные продукты должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм и НОРМАм, УКАЗанным в табл 2.

Таблица 2

II 1.1КГ "О- 1:111., '¦> .1 I 1 1 ¦¦ 1 .
ИврК!

Массоваа доли жира. *. не менее
25.0

Массовая аатя наши. %, не более
4.0

Индекс растворимости. см1 сырою ослика, не более
0.3

Кислотность продуктов. Т. не более
25.0

Продолжительность сквашивания восстановленных продуктов при температу-


ре 37 С-40С. ч. не более
7.0

Чистота восстановленных продуктов, группа, ие ниже
1

2.5. По VI.|» "ми готическим показателям сухие кисломолочные продукты должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таб.1.3.

Таблица 3

Нлжменомннг nouanii
Норна

ЬАКТсрни ipyunu кишечнюИ палочки в 0.1 t продукта
Не допускаются

Пашенные микрооршннтмы. в том числе сальмонеллы в 25 t продукта
То же

Клетки ¦ микроскопическом препарате:


простокваши
Палочки, диплококки, ко-


роткие и средние цепочки

диетическая простокваша


-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 10382-85 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 10382-85 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 10382-85 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.