Главная » Каталог документов » ГОСТ 5901-87

ГОСТ 5901-87
"Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси"

- 137,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1989-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Сахар. Продукты из сахара. Крахмал
Сахар и продукты из сахара *Включая мелассу, сладости, кондитерские изделия из сахара, мед и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа III'

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

Методы определения массовой доли золы и металломагннтной принеси

Confectionery. Methods for determination of ash and mcudlomagnctic admixture content

MKC 67.1S0.I0 ОКСГУ 4109

Дата введении 01.U1.84

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения в них массовой доли золы и массовой доли металломагннтной примеси в какао-порошке, шоколаде в порошке и сыпучих полуфабрикатах шоколадного производства.

Под обшей золой понимают остаток минеральных вешеств, полученный в результате сжигания органических вешеств исследуемого продукта.

Под нерастворимой золой понимают часть обшей золы, не растворенной после ее обработки раствором соляной кислоты массовой долей 10 %.

I. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 5904.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ОБЩЕЙ ЗОЛЫ

Метод основан на сжигании органических вешеств в навеске исследуемого продукта. 2.1. Аппаратура

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104* иди другие весы, отвечающие УКАЗанным ТРЕБОВАНИЯм по своим метрологическим ХАРАКТЕРИСТИКАм.

Пестик I или 2. или 3 по ГОСТ 9147.

Печь муфельная электрическая.

Плитка электрическая или газовая горелка.

Тигель высокий 4 или 5. или тигель низкий 6 по ГОСТ 9147.

Треугольники для тиглей.

Ступка 4 или 5. или 6 по ГОСТ 9147.

Штатив лабораторный.

Шин и и тигельные.

Эксикатор 2-230 или 2-290 по ГОСТ 25336.

Примечание Допускается применять импортное оборудование, посулу и реАКТивы с техническими харакгерп стихам и нс ниже отечественных аналогов.

" С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (иксь н далее)

ГОСТ 5901-87

И \ шине официально*

121

Перепечатка воспрещена
С. 2 ГОСТ 5901-87

2.2. Проведение анализа

2.2.1. Навеску исследуемого продукта массой 5—10 г помешают в предварительно взвешенный прокаленный до постоянной массы тигель.

Навеску сначала осторожно обугливают на небольшом пламени газовой горелки или на электрической плитке до прекращения выделения дыма.

После обугливания навески тигель ставят в муфельную печь, нагретую ло 500 *С—600 "С (красное каление).

Озоление ведут до полного исчезновения черных частии, пока ивет золы не станет белым или слегка сероватым.

После охлаждения в эксикаторе тигель взвешивают, затем вторично прокаливают не менее 30 мин. Озоление считают ЗАКОНченным, если масса тигля с золой после повторного взвешивания изменилась не более чем на 0.0015 г.

2.2.2. Обработка результатов

Массовую долю общей золы (Л) в процентах вычисляют по формуле

im,-«)l00 Л" я—z—*

т.

где т — масса тигля, г;

т, — масса тигля с остатком после сжигания навески и прокаливания, г; т} — масса навески продукта, г.

2.2.3. Результаты параллельных определений вычисляют до третьего десятичного знака и округляют до второго десятичного знака.

2.2.4. За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории не должны превышать по абешютной величине 0,02 %, выполненных в разных лабораториях — 0,03 %.

Предел допускаемых значений погрешности измерения 0,03 % (Р = 0.95).

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗОЛЫ, НЕРАСТВОРИМОЙ В РАСТВОРЕ СОЛЯНОЙ КИСЛОТЫ МАССОВОЙ ДОЛЕЙ 10 %

Метод основан на обработке при нагревании обшей золы соляной кислотой и осаждении нерастворимого осадка.

3.1. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Для проведения анализа применяют аппаратуру по п. 2.1 со следующими дополнениями. Баня водяная.

Бумага индикаторная универсальная для определения рН 1 — 10. Воронки B-56-S0 ХС или В-75-110 ХС по ГОСТ 25336.

Стаканы В-1-100 ТС или В-1 — 150 ТС, или В-2-100 ТС, иди В-2-150 ТС по ГОСТ 25336. Стекло часовое диаметром 50—60 мм. Фильтры обеззоленные диаметром 7—9 см.

Цилиндры отливные 1 — 100 или 1—250. 1-1000 или 3—100. или 3—250 по ГОСТ 1770. Шкаф сушильный электрический. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. Кислота азотная по ГОСТ 4461, х. ч.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч. д. а. или х. ч.; раствор массовой долей 10 % по ГОСТ 4517. Серебро азотнокислое по ГОСТ 1277; раствор массовой долей 2 % по ГОСТ 4517.

Примечание. Допускается применять импортное оборудование, посулу и реАКТивы с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАх!и нс ниже отечественных аналогов.

3.2. Проведение анализа

3.2.1. 5 г исследуемого продукта сжигают, как УКАЗано в п. 2.2.1.

3.2.2. Полученную общую золу в тигле смачивают 30 см' раствора соляной кислоты массовой долей 10 %, затем нагревают на водяной бане в течение 30 мин и фильтруют через обеззоленный фильтр, сливая жидкость тонкой струей по стеклянной палочке. Тигель и палочку несколько раз промывают горячей дистиллированной водой, чтобы нерастворившаяся зола была вся без потерь перенесена на фильтр. Фильтр промывают горячей водой до исчезновения реакции на хлор-ион. К нескольким каплям фильтрата на часовом стекле приба&шюг I каплю концентрированной азотной

122
ГОСТ 5901-87 С. 3

кислоты и I каплю раствора азотнокислого серебра. Отсутстоис мути от выпадающего хлористого серебра УКАЗывает на отсутствие иона хлора.

Коней промывания фильтра определяют также по универсальной индикаторной бумаге с рН 1 — 10. Промывание считают оконченным при рН 4—5. Фильтр с осадком осторожно переносят в прокаленный и взвешенный тигель и слегка подсушивают в сушильном шкафу. Затем сжигают и прокаливают до полного озолення, как УКАЗано в п. 2.2.1.

3.2.3. Обработка результатов

Массовую долю золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты (-V- к в процентах вычисляют по формуле

где лт — масса тигля, г;

/»[ — масса тигля с нерастворимым остатком посте прокаливания, г: т; — масса навески продукта, г.

3.2.4. Результаты параллельных определений вычисляют до третьего десятичного знака и округляют до второго десятичного знака.

3.2.5. За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории нс должны превышать по абсолютной величине 0,02 %, выполненных в разных лабораториях - 0,03 *.

Предел допускаемых значений погрешности измерения 0,03 % (Р = 0,95).

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЕТАЛЛОМАГННТНОЙ ПРИМЕСИ

Метод основан на выделении металломагнитной примеси с помощью подковообразного магнита.

4.1. Аппаратура и материалы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и 3-го класса точности с наибольших! пределом взвешивания I кг по ГОСТ 24104 или другие весы, отвечающие УКАЗанным ТРЕБОВАНИЯм по своим метрологическим ХАРАКТЕРИСТИКАм.

Лупа с 5—10-кратиым увеличением по ГОСТ 25706.

Мамин подковообразный с подъемной силой не менее 5 кг (полюса магнитов в нерабочем состоянии должны быть замкнуты пластинкой из металлouai шппош материала). Сетка измерительная со стороной квадратов 0,3 мм. Стекло часовое диаметром 50—60 мм. Фильтр диаметром 7—9 см. Шкаф сушильный электрический. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

4.2. Проведение анализа

4.2.1. Взвешивают 300,0 г продукта и переносят на чистый лист белой бумаги или стекло и разравнивают слоем толщиной примерно 0,5 см.

Металломагиитную примесь извлекают подковообразным магнитом, на полюсы которого надевают плотно прилегающие колпачки из папиросной бумаги для облегчения съема примеси с магнита.

Медленно проводят магнитом параллельные бороздки в продольном и поперечном направлении так. чтобы вся поверхность исследуемой пробы была пройдена магнитом. При этом ножки магнита должны проходить через весь слой исследуемой пробы, касаясь стекла или бумаги. Притянутую магнитом металлическую примесь осторожно снимают и переносят на бумажный фильтр.

Извлечение металломагннтной примеси из исследуемого продукта повторяют несколько раз. Перед каждым извлечением образен смешивают и разравнивают тонким слоем, как

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 5901-87 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 5901-87 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 5901-87 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.