Главная » Каталог документов » ГОСТ 7009-88

ГОСТ 7009-88
"Джемы. Общие технические условия"

- 213,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: не действующий

Дата вступления в действие: 1989-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ДЖЕМЫ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ГОСТ 7009-88

Издание официальное Е

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва
УДК 664.858:006.354 Группа 1153

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ДЖЕМЫ Общие технические условия

Jams. General specifications

ОКП ¦>! 6532

Дата ши'дснии Ul.01.89

Настоящий стандарт распространяется на джемы из плодов, ягод, дыни нлн тыквы, подготовленных соответствующим обраюм, уваренных с сахаром или сахаропаточным сиропом с добавлением или без добавления пищевого пектина, пищевых кислот н пряностей, и устанавливает ТРЕБОВАНИЯ к продукции, изготовляемой для потребностей экономики страны и экспорта.

Обязательные ТРЕБОВАНИЯ к качеству продукции изложены в пунктах 1.2.5, 1.2.6,1.2.7, 1.2.8 и 1.4*.

{Измененная редакция, Изм. № 2).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Джемы датжны изготовлять в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта ло технологической инструкции и РЕЦЕПТурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. ХарАКТеристики

1.2.1. Джемы изготовляют следующих видов: джем стерилизованный н нестерилнзованный, джем домашний — стерилизованный.

1.2.2. В зависимости от показателей качества джемы изготовляют высшего и первого сортов. Показатели качества джемов, изготовляемых для экспорта, уточняются в соответствии с заказом-НАРЯДом внешнеторгового объединения (ТРЕБОВАНИЯми зарубежных потребителей).

Джемы, изготовленные из сульфитированных плодов и ягод, тыквы, а также фасованные в бочки и барабаны, оценивают первым сортом.

Наименования джемов и коды ОКП УКАЗаны в приложении I.

1.2.3. Дпя изготовления джемов применяют следующие сырье и вспомогательные материалы: плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;

ягоды свежие; тыкву свежую; дыню свежую;

плоды и ягоды быстрозамороженные;

плоды и ягоды, консервированные сернистым ангидридом;

сахар-песок;

пектин;

пектиновый концентрат: пищевые кислоты: ванилин: корицу;

* Действует на территории Российской Федерации.

11 ерепечатка воспрещена

Й Издательство стандартов, 1988 © ИПК Издательство стандартов, 1998 Переиздание с Изменениями

ГОСТ 7009-88

Издание официальное * Е
С. 2 ГОСТ 7009-88

кислот>' сорбниовую; жидкий сахар;

глюкозно-фруктозный сироп; сахар крахмальный; патоку крахмальную.

Сырье и материалы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов, содержание нитратов, токсичных элементов н микотоксина патулина превышают максимально допустимые уровни, установленные органами Госсанэпиднадзора.

Не допускается прн изготовлении джемов добавление естественных и искусственных красителей и сшггетических ароматических вешеетв.

Допускается замена сахара-песка до 100 % включительно крахмальным сахаром с массовой долей редунируюших веществ не более 55 % или до 50 % включительно — карамельной, карамельной низкоосохаренной или глюкозной высокоослхаренной патокой*.

(Измененная редакция. Изм. № I, 2).

1.2.4. По органолептическим показателям джемы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 1.

Таблица 1

ИдиЫеНОВЛМПС
XupjKitfiHi'rHfcj джеча дли сорта

11 «11.: 1 л: с is
высшего
первого

ВНСШНИЙ 1-11 .
и консистенция
Мажушаяси масса непротертых плодов и ягод, не растекающаяся на горизонтальной поверхности.
В мандариновом джеме — с кусочками измельченной кожуры.
Допускается масса, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности:


для джема абрикосового, жерлелсвого сливового, земляничного (клубничного) дынного, вишневого, малинового, ежевичного, черничного, клюквенного, фейхоа, физалиса и джема домашнего
для джема из всех видов

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 7009-88 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 7009-88 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7009-88 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.