Главная » Каталог документов » ГОСТ 24556-89

ГОСТ 24556-89
"Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина C"

- 240,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1990-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты, овощи и продукты их переработки в целом


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 24556-89

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИТАМИНА С

Издание официальное

ИНК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва
УДК 664.841/.8SI.O0l.4:0O6.3S4

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫ И

Группа 1459 СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Методы определения витамина С ГОСТ

24556-89

Products оГ (mils and vegetables processing. Methods for determination of vitamin С

МКС 67.080.01 ОКСТУ 9109

Дата введения 01.01.9»

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения витамина С: тнтриметрический с визуальным титрованием — для определения аскорбиновой кислоты в продуктах, дающих светлоокрашенные экстрАКТы; тнтриметрическнй с потенииометрнческим титрованием н фотометрический .иа определения аскорбиновой кислоты в продуктах, лаюших темноокрашенные экстрАКТы; титрнметрический с иистеином и флуорометрический для определения суммы аскорбиновой и дешдроаскорби новой кислот.

Методики предназначены для определения витамина С в продуктах с массовой долей не менее 1 10-' %; при использовании флуорометрического метода — не менее 2,5 ¦ \0~* %.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

Отбор и подготовка проб к испытанию — по ГОСТ 26313.

2. ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

2.1. Сущность метода

Метод основан на экстрагировании витамина С раствором кислоты (соляной, метафосфорной и.;м смесью уксусной и метафосфорной) с последующим титрованием визуально или потенциомет-рически раствором 2,6-днхлорфенол индофенол яга натрии до установления светло-розовой окраски.

2.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные общею назначения по ГОСТ 24104*. 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Весы лабораторные обшего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 500 г и допускаемой погрешностью 1 0.01 г.

Гомогенизатор.

рН-метр-мнлливольтметр лабораторный для измерения рН и окислительно-восстановительных потенциалов с диапазонами от минус I до плюс 14 мВ и погрешностью не более ±0.05 при измерении рН и диапазонами от минус 100 до плюс 1400 мВ и погрешностью не более i 5 v.IS при измерении окислительно-восстановительных потенциалов. При измерении окислительно-восстановительных потенциалов используют электроды: измерительный — платиновый, вспомогательный — хлорсереб-ряный.

Мешалка магнитная с атавным регулированием частоты вращения. Секундомер с погрешностью 0.2 с.

Воронки лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 диаметром от 5 до 10 см.

Колбы мерные лабораторные стеклянные по ГОСТ 1770 вместимостью 100.500. 1000, 2000 см1.

• С 1 июля 2002 г. ивсаен в действие ГОСТ 24104 -2001 (здесь и далее).

ill и urn официальна Перепечатка нк'прешена

© Издательство стандартов, 1989 с ИИК Издательство стандартов, 2003
ГОСТ 24556 89 С. 1

Колбы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 вместимостью 50.100, 250 см'. Микробюретка по НТД с ценой деления не более 0,01 см1. Палочки стеклянные.

Пипетки мерные лабораторные стеклянные по НТД исполнений 1.4 и 5 1-го класса точности вместимостью I см'; исполнений 1,4 и 5, I и 2-го классов точности вместимостью 2 см1; исполнений 2,3.6 и 7. 1 и 2-го классов точности вместимостью 5, 10, 20, 25 см1.

Стаканы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 вместимостью 50.100.1000 см5.

Ступка и пестик лабораторные фарфоровые по ГОСТ 9147 соответственно с наружным диаметром 70 нлн 90 мм и высотой 90 мм.

Цилиндры мерные лабораторные стеклянные по ГОСТ 1770 вместимостью 100. 250 см1.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Песок кварцевый очищенный и прокаленный по ГОСТ 28561 п. 2.2.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Ацетон по ГОСТ 2603.

2.6-дихлорфенолиндофенолят натрия, раствор массовой концентрации 0,250 г/дм1.

Кислота аскорбиновая должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм Государственной фармакопеи СССР, изд. X, растворы массовыми концентрациями 1,0 и 0,1 г/дм3.

Кислота азотная по ГОСТ 4461 плотностью 1,41 г/см1, раствор с объемной долей 25 %.

Кислота метафосфорная по ГОСТ 841, растворы с массовой долей 3 и 6 %. Растворе массовой дачей 3 % готовят в день испытаний разбавлением раствора с массовой долей 6 %. Раствор с массовой долей 6 % хранят а холодильнике в течение 10 дней.

Кислота соляная по ГОСТ 3118 плотностью 1,19 г/см1, раствор с массовой долей 2 %.

Кислота уксусная ледяная по ГОСТ 61 и раствор с массовой долей 3 %.

Кислота vюркая, ран пор молярной концентрации 0,1 моль/дм1. Готовят перед обработкой электродов.

Кислота этилендиамннтетраукстсная или двунатриевая соль кислоты, раствор с массовой долей

5%.

Калий йодистый по ГОСТ 4232, раствор с массовой долей 1 % а растворе уксусной кислоты с массовой долей 3 %. Готовят перед обработкой электродов.

Натрий уксуснокислый плавленый, насыщенный раствор, готовят следующим образом: 200 г соли растворяют в 300 см1 воды.

ФОРМАльдегид, раствор с массовой долей 36—40 %.

Допускается применение импортной аппаратуры, лабораторной посуды и реАКТивов по классу точности и качеству не ниже отечественных.

Для проведения испытания, если нет других УКАЗаний, применяют реАКТивы квалификации «чистый для анализа» (чл.а.) и дистиллированную воду или воду эквивалентной чистоты.

2.3. Подготовка к испытанию

2.3.1. Приготовление экстраптруюшего раствора

В качестве экстрагирующего раствора используют растворы кислот — соляной с массовой долей 2 %. метафосфорной с массовой долей 3 % или смеси уксусной н метафосфорной кислот, которую готовят следующим образом: 15 г метафосфорной кислоты растворяют в 250 см3 дистиллированной воды, прибавляют 40 см1 ледяной уксусной кислоты, доводят водой до объема 500 см1, перемешивают и фильтруют в склянку с притертой пробкой. Хранят в холодильнике не более 10 дней.

2.3.2. Приготовление стандартных растворов аскорбиновой кислоты

Для приготовления раствора аскорбиновой кислоты концентрации 1,0 г/дм1 взвешивают 0,1000 г аскорбиновой кислоты с погрешностью не более ± 0,0001 г, растворяют в экстрагирующем растворе в мерной колбе вместимостью 100 см*, доводят до метки тем же раствором и перемешивают.

Для приготовления раствора концентрации 0.1 г/дм1 вносят пипеткой 10 см' раствора аскорбиновой кислот til концентрации 1,0 г/дм1 в мерную колбу вместимостью 100 см1, доводят до метки экстрагирующим раствором и перемешивают.

Растворы аскорбиновой кислоты неустойчивы, поэтому их готовят перед проведением испытания.

2.3.3. Приготовление раствора 2,6-Л1Ш10рфеноли1ШСнренолята натрия и определение его титра 0,05 г 2,6-днх1ора]>енолиндофенолята натрия растворяют приблизительно в 150 см' горячей

волы, предварительно прокипяченной в течение 30 мин или содержащей 0,042 г двууглекислого натрия, охлаждают до комнатной температуры, доводят до объема 200 см1 той же охлажденной водой, перемешивают и фильтруют в темную склянку. Раствор хранят в холодильнике не более 10 дней. Титр раствора 2.6-ди\лорфенолш1дофенолята натрия устанавливают по стандартному раствору
с. 3 I OCT 24556-89

аскорбиновой кислоты концентрации 1.0 и 0.1 г/дм1 в день проведения испытания. Для лого в две колбы местностью 50 iliii 100 см', в которые предварительно прнбаатено по 9 сы1 волы, вносят пинеткой по I см' раствора аскорбиновой кислоты и быстро пируют раствором 2.6-дихлорфено-.т индофенол яга натрия до светло-розовой окраски, не исчезающей в течение 15—20 с.

Одновременно проводят контрольное испытание. Для лого а колбу вместимостью 50 или 100 см1 вносят I см» экстрагирующего раствора, 9 см' дистиллированной воды и титруют раствором 2.6-лихлорфена1Индофенолята натрия.

Титр раствора 2,6-лнхлорфсно1Н1иофенолята натрия п граммах аскорбиновой кислоты, эквивалентного одному кубическому сантиметру раствора 2.6 пи lopqVn*v 1шиофеноля iл натрия, вычисляют по ([юрчуле

где л — масса аскорбиновой кислоты, содержащаяся н I см1 стандартного раствора, г;

С, — объем раствора 2,6-днхторфенол индофенол и i.i натрия, израсходованный ил титрование стандартного раствора аско

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 24556-89 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 24556-89 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 24556-89 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.