Главная » Каталог документов » ГОСТ 1084-88

ГОСТ 1084-88
"Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия"

- 174,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1990-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Рыба и рыбные продукты *Включая водные моллюски и другие морские продукты


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 1084-88

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СЕЛЬДИ И САРДИНА ТИХООКЕАНСКАЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА И МАРИНОВАННЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное
УДК 664.95:006.354 Группа Н25

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СЕЛЬДИ И САРДИНА ТИХООКЕАНСКАЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА И МАРИНОВАННЫЕ

Технические условия ГОСТ

1084-88

Sailed wild apices and pickled herrings and Japanese sardine. Specifications

MKC 67.120.30 ОКП 92 6990

Дата i: ,¦ j i' 1111. i 01.01.90

Настоящий стандарт распространяется на рыбу пряного посола и маринованную семейства сельдевых:

сельдь азово-черноморскую (донскую, днепровскую, дунайскую, керченскую) — Alosa poniica;

сельдь атлантическую — Clupea harengus;

сельдь беломорскую — Clupea harengus pallasi;

сельди каспийские:

пузанок — Alosa caspia;

бражниковскую — Alosa braslinikovi;

сельдь каспийскую черноспинку — Alosa kessleri kessleri:

сельдь тихоокеанскую — Clupea harengus pallasi:

сардину тихоокеанскую (иваси) — Sardinops sagax melanoslicia.

Обязательные ТРЕБОВАНИЯ к качеству и безопасности продукции изложены в пп. 1.1, 1.3.1 (показатели «Вкус и запах», -Наличие посторонних примесей"), 1.3.2, 1.4.2, 1.5.7, 1.6, 2.1—2.3, разд. 3, пп. 4.1.1. 4.2.3.

(Измененная редакция, Изм. fk 2).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные должны быть изготовлены в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2. Основные параметры и размеры

Длина или масса сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованных должны соответствовать ГОСТ 1368.

Каспийская сельдь черноспинка пряного посола и маринованная длиной 36 см и менее относится к сельди каспийской.

Минимальная длина рыбы, не УКАЗанная в ГОСТ 1368, должна быть, см:

атлантической сельди:

неразделанной или разделанной с головой — не менее 17; тушки — не менее 12: беломорской сельди — более 13; тихоокеанской сельди:

неразделанной или разделанной с головой — не менее 17;

тушки — не менее 9,5;

тихоокеанской сардины:

тушки — не менее II.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. .V? 2).

Мшит официальное Перепечатка воспрещена

О Издательство стандартов, 1989 © Стандарт нформ, 2007
ГОСТ 1084 88 С. 2

1.3. ХарАКТеристики

1.3.1а. Атлантическую и тихоокеанскую сельди, тихоокеанскую сардину пряного посола н маринованные подразделяют на жирную и нежирную.

Остальные виды сельдей по жирности не подразделяют. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

1.3.1. По органолептическнм, физическим и химическим показателям сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таблице.

I (.111 (1С НОВИ ИНГ 11111. J 1'ТС.И

ХарАКТер пешка и парил

!|1СШUtiH вид

Разделка Консистснии»

Вкуо и запах

Массовая доля свободной уксусной кислоты в мясе рыбы маринованной.%

Массовая доля поваренной соли в мисс рыбы, %

Массовая доля жира в мясе рыбы. %. не менее:

для сельди атлантической жирной, тихоокеанской жирной, сардины тихоокеанской жирной, сельди каспийской черноспинки

Поверхность чистая, без чешуи, по цвету свойственная данному виду рыбы.

Допускается:

наличие единичных чешуек на поверхности сельди;

наличие чешуи у нерестовой тихоокеанской сельди:

беловатый белковый излет на созревшей пряной и маринованной сельди, если отдельные экземпляры сельди отделяются один от другого без повреждения кожи:

наличие каратннондного пожелтения, не связанного с процессом окисления жира, у сардины тихоокеанской.

Рыба без наружных повреждений

Допускается:

не более л пух срывов кожи без повреждения тканей мяса размером до 0.3 lm - каждый не более чем у 10 % рыб (по счету) в одной единице транспортной тары:

повреждения жаберных крышек не более чем у 10 % рыб (по счету) в одной саинннс транспортной тары;

слегка лопнувшее брюшко без обнажении вну

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 1084-88 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 1084-88 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 1084-88 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.