Главная » Каталог документов » ГОСТ 16832-71

ГОСТ 16832-71
"Орехи грецкие. Технические условия"

Официальное издание документа
- печатная форма документа;
- доставка по всей территории РФ;
- самовывоз в г. Москва.		 110 руб.

Стоимость доставки
Электронная копия документа
- бесплатно для абонентов "Строй Инфо";
- мгновенное подключение услуги;
- ЯД, банковский перевод;
- доступ к любому документу.		 от 0 руб. Получить доступ

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1972-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 16832-71

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва С та ндзрт и нформ 2006
УДК 634.51:006.554 Гвуива (36

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОРКХИ ГРЕЦКИЕ

Технические >сюш ГОСТ

Рсшп *alnuft. 16832 71

MKC67.UM.I0 ОКП 97 6141

hi и мнении UI.IH.72

Настоящий стандарт распространяется на грецкие орехи, заготовляемые и окупаемые заготовительными и торгующими организациями, реализуемые в торговой сети и используемые для переработки.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Греикпе орехи по качеству подразделяются на три товарных copra' нысшнн. первый и второй, отвечающие НОРМАм и ХАРАКТЕРИСТИКАм, УКАЗанным в таблице.

..«j4iif ikiuuk >а

¦ ropOTD

1. Внешний uu Окрас" скорлупы

2. Качество скорлупы

3. Размер ореха но наибольшему поперечному диаметру, мм. нс менее

4 Понсрхное п. ореха

1 Выход ядра, %. ие менее

6. Оглслнсмость Rjpj от скорлупы

7. Цвет к качество ядра

Орехн целые, вполне р плодника

Равномерная от светло-серого ао евст-ло-коричневого цвета

Скорлупа тонкая, open легко раскалывается

2К.0 25.0

(равномерные но величине)

•nunc*, и. очищенные от ОКО.Ю-

Гладкая, ребра малозаметные

50.0

Гладкая или слс1-кJ шероховатая, ребра слабо выделяются 111 , поверхностью

45.0

Ядро легко отделяется целиком, половинками, четвертинка xi и

Ядро с кожицей от юл от исто-желтого ло светло-коричневого цвета, на и поме белое с желтым оттенком

От светло-серого до темно-коричневого цвета

Допускаются орехи С трудно раскалываемой скорлупой

20.0

(неравномерные по величине)

Шероховатая, реб-рш I IH

J5.0

Ядро отделяется с трудом — кусочки ражои величины, но не менее '/, части

Ядро от светло-коричневого ло коричневого ивста. на н т-ломс белое с желтым оттенком

Минине офвимальмое

Перепечатка воспревн-на

О Стандартинформ, 2006
С. 2 ГОСТ 16832-71

Продолжение

И j н но dj нис пак***.тела
Норм


высшего
первого
¦порога

X. Вкус и запах ядра
Свойственные грецкому ореху.


без посторонних привкуса v
1 :. 1 : 1 1 ¦ 1

9* Влажность ядра, %4 нс более
10,0
10,0
10,0

10. Наличие посторонних примесей и




ореховой скорлупы. % (по массе), нс бо-




лее
Не допускается
0.1
0,3

11. Наличие орехов с присохшей кожу-




рой. % (по массе), нс более
Не допускается
1.0
3,0




Площадь при-




сохшей кожуры не




более пат овины по-




верхности ореха

12. Наличие поврежденных вредителями.




прогорклых, недоразвитых орехов, % (по




массе), нс более
1.0
5,0
10,0

13. Наитие живых вредителей (насеко-




мых или их личинок) внутри ореха

Нс допускается


1.2. (Исключен, Изм. № I).

1.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В. и пестицидов в орехах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими ТРЕБОВАНИЯми и санитарными НОРМАми качества продовольственного сырья и пишевых продуктов* Минздрава СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Приемку орехов производят партиями. Партией считают любое количество продукции одного товарного сорта, одинаковой упаковки и маркировки, предназначенное для одновременной приемки и оформленное одним удостоверением о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении РЕГЛАМЕНТов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. .V. 1).

2.2. Партию орехов, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта.

2.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества орехов, их однородности, правильности упаковывания и маркирования в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта.

2.4. Для контроля качества орехов на соответствие ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:

до 50 упаковочных единиц включительно — не менее 5 упаковочных единиц; свыше 50 — дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие 20 упаковочных единиц.

2.3, 2.4. (Измененная редакция, Изм. № I).

2.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В. и пестицидов проводят в установленном порядке.

2.6. Результаты проверки распространяются на всю партию.

2.7. При приемке в партии орехов допускается:

в партии высшего сорта не более 5 % орехов 1-го товарного сорта.

Если в партии высшего сорта содержится более 5 % I -го товарного сорта, всю партию переводят в 1-Й товарный сорт;

* На территории Российской Федерации действуют СанПнН 2.3.2.1078—2001
ГОСТ 16832-71 С. 3

в партии 1-го товарного сорта не более ID % орехов 2-го товарного сорта.

Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10 % 2-го товарного сорта, всю партию переводят во 2-Й товарный сорт;

в партии 2-го товарного сорта не более 15 % орехов, не соответствующих ТРЕБОВАНИЯх! этого сорта, но пригодных для употребления.

Если в партии 2-го товарного сорта содержится более 15 % орехов, не соответствующих ТРЕБОВАНИЯм 2-го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта.

2.8. После проверки качества орехи грецкие, отобранные от партии, присоединяют к контролируемой партии.

2.5 —2.8. (Введены дополнительно, Изч. № 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Из верхней, средней н нижней части каждой отобранной по п. 2.4 упаковочной единицы извлекают пробы массой не менее 500 г* Все пробы данной партии тщательно перемешивают, разравнивают ровным слоем в виде квадрата и разделяют по диагонали на две части, одна n.i которых будет средним образцом. Масса орехов в среднем образце должна быть не менее 8 кг.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2. Средний образен делят на две равные части. Одну часть (контрольную пробу) помешают в герметически укупоренный сосуд, опечатывают его и хранят не более одного месяца в организации, принимающей данную партию. Другую часть (анализируемую пробу) проверяют по всем показателям настоящего стандарта.

Все пробы отбирают и опечатывают в присутствии представителя oprai ж заци и-поставщика.

3.3. Анализируемую пробу взвешивают с погрешностью не более 5 г.

Затем орехи высыпают на ровную поверхность и отделяют посторонние примеси, обломки скорлупы, орехов с присохшей кожурой, взвешивают их и вычисляют процент по отношению к общей массе пробы*

(Измененная редакция. Изм. № I),

3.4. Внешний вид и окраску скорлупы определяют органолептнчески.

3.5. Для установления размеров произвольно берут 100 орехов и определяют штангенциркулем размер в мм по наибольшему поперечному диаметру.

Затем эти орехи раскапывают и определяют процент поврежденных вредителями, недоразвитых, наличие живых вредителей и их личинок.

3.6. Огделяемостъ и выход ядра определяют путем отбора из анализируемой пробы 100 орехов. Орехи взвешивают, раскалывают и после отделения и нового взвешивания ядра исчисляют

процент выхода ядра и степень раскалываемости орехов. Одновременно органолептнчески определяют количество прогорклых ядер и качество ядра (цвет, вкус, запах). Результаты выражают в процентах к массе 100 орехов.

3.7. Для определения влажности ядра берут 100 полноценных ядер, измельчают их до величины частиц в основной массе около 1—2 мм. Две параллельные навески по 5 г (с погрешностью не более 0,0001 г) высыпают в бюксы с диаметром (40±2) мм. помешают в нагретый до 135—140 "С сушильный шкаф и высушивают при температуре (130±2) *С в течение 40 мин. После высушивания бюксы с навесками неплотно накрывают крышками, ставят в эксикатор с хлористым кальпием и крепкой серной кислотой на 25—30 мни до полного охлаждения, затем плотно закрывают и взвешивают.

Количество штаги (ИО в процентах вычисляют но формуле

где тх - масса бюксы с навеской до высушивания, г; ль — масса бюксы с навеской после высушивания, г; щ — масса пустой бюксы, г. Вычисление проводят до второго десяти

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 16832-71 можно получить:

Можно скачать ГОСТ 16832-71 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 16832-71 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.