Главная » Каталог документов » ГОСТ 13192-73

ГОСТ 13192-73
"Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров"

- 600,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1975-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Напитки
Алкогольные напитки


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

к ГОСТ 13192—73 Вина, виноматсрналы и коньяки. Метод определения Сахаров

В каком месте
Напечатано
Должно быть

Виодпая часть, пункт 2.3.1
Пункты 2.1, 2.3.2
Пункт 2.5.1 (2 раза)
ви номатериалы виноматериалов вино материала
виноматсрналы. слабоалкогольные напитки виноматериалов, слабо-алкогольны* напитков виноматсриала, слабоалкогольного напитка

(ИУС№ 7 2007 г.)
Группа 1(79

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВИНА, В И Н ОМ ATE РИАЛ Ы И КОНЬЯКИ

Метод определения Сахаров ГОСТ

13192-73

Wines, wine materials and cognacs. Method of sugar dcterminalion

MKC 67.160.10 OKCTV 9109

Даш введения 01.1h.7~

Настоящий стандарт распространяется на виноградные, плодовые, шампанские, игристые вина, виноматериалы и коньяки и устанавливает методы определения Сахаров методом Бертрана и прямым титрованием.

(Измененная редакиня. Изм. № 2, 3).

1а. ОТБОР ПРОБ

la.l. Отбор проб - по ГОСТ 14137*.

Разд. 1а. (Введен дополнительно. Him. № 1).

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ САХАРОВ МЕТОДОМ БЕРТРАНА

1.1. Сущность метода

Метод основан на восстановлении инвертным сахаром окисной формы меди в растворе Фелинга в закисную. Закисную форму меди переводят в окисную с помощью сернокислой окиси железа. Образовавшуюся закись железа определяют пермаиганатомегрически.

1.2. Аппаратура, реАКТивы и растворы

Весы по ГОСТ 24104" с наибольшим пределом взвешивания 200 г, 2-го класса точности и 1 кг, 3-го класса точности.

Насос водоструйный по ГОСТ 25336 или насос Комовского.

Колбы с тубусом 1-250 или 2-250, или 1-500, или 2-500 по ГОСТ 25336.

Колбы 1-100-2 или 2-100-2; 1-200 -2 или 2-200-2; 1-250-2 или 2-250-2; 1—500—2 или 2-500-2; 1-1000-2 или 2-1000-2 по ГОСТ 1770;

Бюретки I-1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Пипетки 2—2—5 или 2а—2—5; 2—2—10 или 2а—2—10; 2—2—20 или 2а—2—20; 2—2—25 или 2а—2—25; 2—2—50 или 2а-2—50 по ГОСТ 29169 вместимостью 1 см1 тип I, или тип 2, или тип 3 по ГОСТ 29228.

Цилшшры 1-25 или 3-25; 1-100 или 3-100; 1-250 или 3-250; 1-2000 или 3-2000 по ГОСТ 1770.

Стаканы Н-1 -1000 или Н-2-1000 по ГОСТ 25336. Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147. Капельницы по ГОСТ 25336. Колбы КН-250 по ГОСТ 25336.

Воронки лабораторные типа В и фильтрующие воронки ВФ-1-ПОР16 или ВФ-2—ПОР16 по ГОСТ 25336.

• На территории Российской «Федерации действует ГОСТ Р 51144-98. " С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь н далее).

Пллаиие официальное Перепечатка поспрошена

46
ГОСТ 13142-73 С. 2

Термометры I-A2 или 2-А2, или I-B2. или 2-В2 по ТУ 25-2021-003-88Е. Секундомер по ТУ 25—1819.0021, ТУ 25—1894.003 или часы песочные иа 3 и 5 мин. Баня водяная.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. Медь сернокислая по ГОСТ 4165. Калий-натрий виннокислый по ГОСТ 5845.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор с (NaOH)=l моль/дм' и массовой концентрацией 20 г/100 см', для приготоапения первого раствора навеску массой 4,0 г растворяют в воде и объем доводят до метки в мерной колбе вместимостью 100 см. для приготовления второго раствора навеску массой 20,0 г растворяют в воде и объем доводят до метки в мерной колбе вместимостью 100 см1.

Растворы Фединга, готовят следующим образом:

первый раствор — навеску сернокислой меди массой 40,00 г растворяют в дистиллированной воде и объем доводят до метки в мерной колбе вместимостью 1000 см1;

второй раствор — навески калия-натрия виннокислого массой 200,0 г и гидроокиси натрия массой 150,0 г растворяют в дистиллирован пой воде и объем доводят до метки в мерной колбе вместимостью 1000 см1.

Кислота серная по ГОСТ 4204. концентрированная и раствор массовой концентрацией 20 г/100 см».

Квасцы железоаммонийные по ТУ 6—09—5359, раствор готовят следующим образом: навеску железоаммоинйпых квасцов массой 86,0 т и 108 см' концентрированной серной кислоты растворяют в дистгшрованной воде и объем доводят до метки в мерной колбе вместимостью 1000 см1.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, раствор массовой концентрацией 20 г/100 см1.

Фенолфталеин по ТУ 6-09-5360, раствор готовят по ГОСТ 4919.1.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962*.

Свинца окись по ТУ 6-09-5382.

Свиней уксуснокислый по ГОСТ 1027, раствор готовят следующим образом: навески окиси свинца массой 200,0 г и уксуснокислого свиниа массой 600,0 г перемешивают и растирают в ступке, смесь переносят в стакан, добавляют 100 см' диспгллированной воды и выпаривают на водяной бане до получения массы белого или красновато-белого цвета. Полученную массу пересыпают в склянку, добавляют 1900 см4 дистиллирован!юн воды, тщательно перемешивают и после отстаивания прозрачную жидкость декантируют в склянку с притертой пробкой.

Натрий сернокислый по ГОСТ 4171, раствор массовой концентрацией 20 г/100 см'; навеску массой 20.0 г растворяют в воде и объем доводят до метки в мерной колбе вместимостью 100 см'.

Калий марганцовокислый, раствор с (1/5 КМпО,)=0,1 моль/дм1, готовят из стандарт-титра (фиксанала).

Сахароза по ГОСТ 5833. х. ч.

(Ишкнешки редакция, Изм. № I, 2, 3).

1.2.1. Для устаноатения титра раствора марганцовокислого чшч готовят раствор инвертного сахара с массовой концентрацией 254,7 мг/100 см1 по п. 2.2.1. Из приготовленного раствора отмеривают 20 см' и все дальнейшие операции проводят по п. 1.4.

Поправочный коэффициент к титру раствора марганцовокислого казня (А) вычисляют по формуле

где m — масса инвертного сахара, найденная по табл. I приложения, мг;

5 — коэффициент для пересчета па 100 см' испытуемого раствора. (Введен дополнительно, Изм. № 2). 1.3. Подготовка к анализу

1.3.1. Вино, виноматериалы или коньяки раэбадшеют с таким РАСЧЕТом, чтобы содержание сахара в испытуемом растворе было не менее 0,05 и не более 0,30 г в 100 см*.

1.3.2. Перед определением сахара в шампанских и игристых винах, вииоматериалах из них удаляют углекислоту путем продувания воздуха 3—5 мни при помощи водоструйного насоса или насоса Комовского, либо путем создания вакуума в течение 1—2 мин до исчезновения пены и пояазения больших пузырей па поверхности вина, вииоматериазов.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000 (здесь и далее).

47
С. 3 ГОСТ 13192-73

1.3.3. При раэбаазенин красных вин. внноматсрихюв менее нем в 20 pai и белых ваш, виночагерихтов и коньяка менее чем н 4 ра ы и i них прелваритслыю удаляют дубильные и красящие вещества. Точное катичество раствора уксуснокислого свинца, необходимое хтя осаждения дубильных и красящих веществ, устаиавливаюг предварительной пробои. Для этого в три мерные колбы вместимостью по 100 см' отмеривают то количество испытуемого вина, виноматериала или коньяка, которое будет взято хтя определения содержания сахара. Предварительно к вину, виноматсриалам в каждой колбе добавляют по каплям раствор гидроокиси натрия с

Содержимое колб доводят ло метки дистиллированной водой и фильтруют. Для осаждения дубильных и красящих веществ выбирают то минимальное катичество раствора уксуснокислого спиши, при котором достигнуто обесцвечивание вина, виноматериалов (совершенно бесцветный фильтрат). В зависимости от требуемою разбавления 10, 20. 25 или 50 см' вина, виноматериалов или коньяка отмеривают в мерную колбу вместимостью 100 см1, добавляют по каплям распюр гидроокиси натрия с (NaOH) = 1 мать/дм1 до слабокислой или нейтральной реакции и раствор уксуснокислого свинца. Ilocie тщательною перемешивания и отстаивания добавляют по каплям раствор сернокнемхо натрия до прекращения образования осадка. Содержимое колбы доводят ПК полированной водой до метки и посте отстаивания фгиьтруют в сухую колбу через сухой

.к i.i II.п ЫЙ филыр.

(Итченекная редакция. Изм. № I).

1.3.4. В винах, виноматерихтах. содержащих сахароту (шампанс

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 13192-73 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 13192-73 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 13192-73 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.