Главная » Каталог документов » ГОСТ 816-91

ГОСТ 816-91
"Компоты. Технические условия"

- 425,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1992-06-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 816-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОМПОТЫ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

И > шине официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
УДК 664.851:006.354 I \-ши 1153

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОМПОТЫ

Технические условия ГОСТ

Slewed Iruits. Spec tfka lions

МКС 67М0.Ш ОКП 91 6311

Дата введения МММ

Настоящий стандарт распространяется на компоты, изготовленные из свежего или быстрозамороженного сырья, соответствующим образом подготовленного, залитого сахарным сиропом, и устанавливает ТРЕБОВАНИЯ к продукции, изготовляемой для внутреннего рынка и экспорта*

ТРЕБОВАНИЯ настоящего стандарта обязательные, кроме пунктов 1.3.1 и 1.3.4. ТРЕБОВАНИЯ которых являются рекомендуемыми.

I- ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1Л. Компоты должны изготовлять в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологической инструкции и РЕЦЕПТурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. ХарАКТеристики

1.2.1. Компоты изготовляют следующих видов: одиокомпонентные:

с добавлением или без добавления аскорбиновой кислоты; любительские (с пониженной массовой долей сухих веществ);

ассорти двух- или многокомпонентные из смеси плодов, смеси ягод или смеси плодов и ягод. Коды ОКП УКАЗаны в приложении L

1.2.2. В зависимости от показателей качества одиокомпонентные компоты изготовляют высшею, первого и столового сортов, с добавлением аскорбиновой кислоты — высшего и первого сортов; из быстрозамороженного сырья - первого и столового сортов; из яблок целыми плодами (без отверстия вдоль оси) и винограда частями гроздей — столового сорта.

Компоты ассорти на сорта ие подразделяют.

1.2.3. Для изготовления компотов применяют следующие сырье и материалы, которые должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации:

плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие; ягоды свежие; виноград свежий: дыню свежую; ревень свежий;

плоды и ягоды быстрозамороженные: сахар-песок; сахар жидкий;

глюкозно-фруктозный сироп;

кислоты пищевые (аскорбиновую, лимонную, винную); воду питьевую.

Издание официально*: Перепечатка вдепрещена

* ё Издательство стандартов, 1991

С* ИПК Издательство стандартов,2003
С. 2 ГОСТ 816 91

На переработку не допускаются свежие плоды и ягоды, в которых остаточное количество пестииидов и содержание токсичных элементов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Минздравом СССР.

Не допускается добавление искусственных красителей и синтетических ароматических веществ.

1.2.4. По органолептическим показателям одиокомпонентные компоты должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табт. I.

Таблица I

н jh ис попл-
Хараапернстнк.! и nopu.i ш copra

ине IIITKilltllC.lfl





высшего 1
первого
С тш от г о

Внешний вид
Плоды, ягоды, виноград или части плодив, ревеня или дыни равномерные по величине, без механических повреждений и червоточин, неразваренные. нстрсснуишис. хорошо


сохранившие форму
Допускаются:



неравномерные по величине плоды и ягоды, %. не более:
неравномерные по величине


10 |
20
плоды и ягоды н неправильно


¦
единичные части плодов неправильно нарезанные
нарезанные части плсыюв


в компотах из очищенных плодов — незначительные остатки Кожины на поверхности


отдельных п л оно и




плоды (ягоды) с треснувшей, но нс сползшей Кожиней в компотах из алычи, шшограда.


вишни, кизила, сливы, черноплодной рябины, черной смородины, а также сетка на плодах



-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 816-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 816-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 816-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.