Главная » Каталог документов » САНПИН 2.3.2.1078-01

САНПИН 2.3.2.1078-01
"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

- 2112,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 2002-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Отраслевые и ведомственные нормативно-методические документы
Документы системы Санитарно-эпидемиологического нормирования РФ
Раздел 2. Гигиена
2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ


2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты

Санитарно-эпидемиологические ПРАВИЛА и НОРМАТИВы САНПИН 2.3.2.1078-01
"Гигиенические ТРЕБОВАНИЯ безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
(утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г.)
(с изменениями от 31 мая 2002 г., 20 августа 2002 г., 9 апреля 2003 г.)

Вводятся в действие с 1 июля 2002 г.

I. Область применения

1.1. Санитарно-эпидемиологические ПРАВИЛА и НОРМАТИВы "Гигиенические ТРЕБОВАНИЯ безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (далее - Санитарные ПРАВИЛА) устанавливают гигиенические НОРМАТИВы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов, а также ТРЕБОВАНИЯ по соблюдению УКАЗанных НОРМАТИВов при изготовлении, ввозе и обороте пищевых продуктов.
1.2. Настоящие Санитарные ПРАВИЛА разработаны на основании Федеральных ЗАКОНов "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание ЗАКОНодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650), "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание ЗАКОНодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст.150), "О радиационной безопасности населения" (Российская газета от 17 января 1996 г.), "О защите прав потребителей" (Собрание ЗАКОНодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст.140), "Основ ЗАКОНодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 33, ст.1318), постановления Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 "Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание ЗАКОНодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295).
1.3. Санитарные ПРАВИЛА предназначены для граждан, индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, а также для органов и учреждений Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации (далее - Госсанэпидслужбы России), осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.
1.4. Гигиенические ТРЕБОВАНИЯ к материалам и изделиям, контАКТирующим с пищевыми продуктами, устанавливаются специальными санитарно-эпидемиологическими ПРАВИЛАми и НОРМАТИВами.

II. Общие положения

2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам ТРЕБОВАНИЯм в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным НОРМАТИВными документами ТРЕБОВАНИЯм к допустимому содержанию химических, радиоАКТивных, биологически АКТивных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений.
2.2. Изготовляемые, ввозимые и находящиеся в обороте на территории Российской Федерации пищевые продукты по безопасности и пищевой ценности должны соответствовать санитарным ПРАВИЛАм.
2.3. Изготовление, ввоз и оборот пищевых продуктов, не соответствующих ТРЕБОВАНИЯм, установленным настоящими Санитарными ПРАВИЛАми, не допускается.
2.4. ТРЕБОВАНИЯ настоящих Санитарных правил должны выполняться при разработке НОРМАТИВных и технических документов, РЕГЛАМЕНТирующих вопросы изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов.
2.5. При разработке новых видов пищевых продуктов, новых технологических процессов их изготовления, упаковки, хранения, перевозок индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обосновывать ТРЕБОВАНИЯ к качеству и безопасности, сохранению качества и безопасности, разрабатывать программы производственного контроля за качеством и безопасностью, методики их испытаний, устанавливать сроки годности таких пищевых продуктов.
2.6. Проекты технических документов подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.
2.7. Изготовление новых пищевых продуктов на территории Российской Федерации, ввоз пищевых продуктов на территорию Российской Федерации, осуществляемый впервые, допускается только после их государственной регистрации в установленном порядке.
2.8. Импортные пищевые продукты подлежат государственной регистрации до их ввоза на территорию Российской Федерации.
2.9. Изготовление пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с НОРМАТИВными и техническими документами и подтверждаться изготовителем удостоверением качества и безопасности пищевых продуктов (далее - удостоверение качества и безопасности).
2.10. Не требуется оформление удостоверения качества и безопасности на пищевые продукты общественного питания.
2.11. Соответствие санитарным ПРАВИЛАм пищевых продуктов и проектов технических документов подтверждается при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы в установленном порядке.
2.12. При отсутствии в санитарных ПРАВИЛАх требований безопасности и пищевой ценности для конкретного нового или впервые ввозимого вида пищевого продукта при санитарно-эпидемиологической экспертизе устанавливаются ТРЕБОВАНИЯ для такой продукции с учетом показателей:
- установленных разработчиком нового вида продукта в проекте НОРМАТИВного и/или технического документа;
- установленных действующими санитарными ПРАВИЛАми к аналогичному по составу и свойствам продукту;
- предъявляемых к продукту в стране его происхождения;
- рекомендуемых международными организациями.
2.13. ТРЕБОВАНИЯ безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов вносятся в санитарно-эпидемиологическое ЗАКЛЮЧЕНИЕ установленного образца, которое выдается органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России на основании результатов санитарно-эпидемиологической экспертизы.
2.14. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна инФОРМАция о пестицидах, использованных при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов, а также дата последней обработки ими.
Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна инФОРМАция об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, также с УКАЗАНИЯм наименования пестицида и конечной даты его использования.
2.15. Ввоз, использование и оборот продовольственного сырья растительного и животного происхождения, не имеющего инФОРМАции о применении пестицидов при его производстве, не допускается.
2.16. Пищевые продукты должны быть упакованы так, чтобы обеспечивалось сохранение их качества и безопасности на всех этапах оборота продуктов.
2.17. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, обязаны предоставлять покупателям или потребителям, а также органам государственного надзора и контроля полную и достоверную инФОРМАцию о качестве и безопасности пищевых продуктов, соблюдении требований НОРМАТИВных документов при изготовлении и обороте пищевых продуктов и оказании услуг в сфере розничной торговли и общественного питания.
2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически АКТивные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) УКАЗываются:
- область применения (для продуктов детского, диетического и специализированного питания, пищевых добавок, биологически АКТивных добавок к пище);
- наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продук

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ САНПИН 2.3.2.1078-01 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать САНПИН 2.3.2.1078-01 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить САНПИН 2.3.2.1078-01 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.