Главная » Каталог документов » МУ 2671-83

МУ 2671-83
"Нормативы проведения основных санитарно-биологических исследований объектов окружающей среды"

- 401,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1983-02-24


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Отраслевые и ведомственные нормативно-методические документы
Документы системы Санитарно-эпидемиологического нормирования РФ
Раздел 3. Эпидемиология
3.4. Санитарная охрана территории


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Утверждаю
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР
В.Е. КОВШИЛО
24 февраля 1983 г. № 2671-83

НОРМАТИВЫ ПРОВЕДЕНИЯ
ОСНОВНЫХ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ОБЪЕКТОВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

(МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ)
МУ 2671-83


МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ разработаны:
- Главным санитарно-эпидемиологическим управлением (Савельева Ю.И.);
- отделом перспективного ПЛАНирования санэпидслужбы (Русаков Н.В., Томашевич В.А.);
- Институтом питания АМН СССР (Куваева И.Б.);
- Институтом общей и коммунальной гигиены им. А.Н. Сысина (Талаева Ю.И., Артемова Т.З., Перцовская А.Ф.);
- Московской городской санэпидстанцией.
Апробация проведена на базах республиканских санэпидстанций Минздравов: РСФСР, УССР, Латвийской ССР.


ВВЕДЕНИЕ

Надежность и достоверность проведения профилАКТических и противоэпидемических мероприятий на объекте зависит от кратности обследования и учета санитарно-бАКТериологических показателей. Подготовленные НОРМАТИВы на основные санитарно-бАКТериологические исследования объектов окружающей среды следует рассматривать как необходимый минимум при осуществлении текущего санитарного надзора. Эпидемиологи и санитарные врачи санэпидстанций должны ориентировать проведение исследований с РАСЧЕТом на их индивидуальное применение к каждому объекту, учитывая особенность и специфику производства, степень его эпидемиологической значимости, материально-технического оснащения, квалификацию кадров, санитарную культуру и т.д.
Так, из предприятий пищевой промышленности особое внимание заслуживают детские молочные кухни, кратность санитарно-бАКТериологических исследований которых можно варьировать в зависимости от бАКТериологических показателей поступающего сырья, используемой воды, особенностей технологического процесса, мощности производства и т.д.
На предприятиях общественного питания НОРМАТИВы кратности обследования зависят от времени года, числа посадочных мест и т.д.
Кратность обследования объектов водоснабжения определяется эпидемиологической ситуацией территории населенного пункта, мощностью объекта, качеством и степенью очистки воды на водопроводных станциях, санитарно-технического состояния централизованных систем водоснабжения и т.д.
НОРМАТИВы для лечебно-профилАКТических учреждений также не могут быть однозначны; наибольший показатель будет соответствовать отделениям новорожденных, операционно-перевязочным блокам, отделениям больных в возрасте до 1 года и т.д.
НОРМАТИВы кратности санитарно-бАКТериологических исследований сточных вод установлены с целью контроля за эффективностью их обеззараживания и соблюдения режима технологии на производстве микробиологической промышленности. Введены НОРМАТИВы санитарно-бАКТериологических исследований почвы.
ПЛАНируется подготовка НОРМАТИВов кратности на проведение санитарно-вирусологических и санитарно-паразитологических исследований объектов окружающей среды.
Применяемые в тексте сокращения:
НТД - НОРМАТИВно-технический документ;
ОМЧ - общее микробное число;
БГКП - бАКТерии группы кишечных палочек;
ЛКП - лАКТозо-положительные кишечные палочки;
ЛПУ - лечебно-профилАКТические учреждения.
№ п/п Объект обследования и исследуемый материал БАКТериологические показатели Кратность обследования в течение года НТД, РЕГЛАМЕНТирующий проведение исследований Примечание 1 2 3 4 5 6
Глава 1. ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Раздел 1.1. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1.1 Смывы: оборудование, инвентарь, разделочные доски, посуда, руки работающих, санодежда и т.д. БАКТерии группы кишечных палочек; общая бАКТериальная обсемененность * а) 1 раз в месяц при T воздуха +10 °C и выше;
б) 1 раз в 2 месяца при T воздуха ниже +10 °C 1. "МЕТОДИКА санитарно-бАКТериологического контроля на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами", утв. МЗ СССР 21.04.56
2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по санитарно-бАКТериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. Утв. МЗ СССР 31.12.82 № 2657-82 * При контроле эффективности моющих средств 1.1.2 Готовые блюда, салаты, винегреты из вареных овощей, рыбная кулинария, вторые блюда из рубленного мяса, подливы, паштеты, студни, изготовленные на предприятиях общественного питания; компоты, кисели, напитки, изготовленные на предприятиях общественного питания, и т.д. Количество мезофильных аэробных и фак. анаэробных микробов (общее количество микроорганизмов); бАКТерии группы кишечных палочек; коагулазоположительные стафилококки, сальмонеллы а) -"-
б) -"- 1. -"-
2. -"-
3. Временные УКАЗАНИЯ по микробиологическим НОРМАТИВам для ряда особо скоропортящихся пищевых продуктов и методам их исследования. Утв. МЗ СССР 30.12.81 № 2510-81 4. ИНСТРУКЦИЯ о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях. Утв. МЗ СССР 20.12.73 № 1135-75* * Определение сальмонелл 1.1.3 Кондитерский цех: 1.1.3.1 Смывы
Во всех отделениях - участок подготовки масла, яйцебитня, помещения для приготовления кремов, участок для отделки изделий и готовой продукции, оборудование, емкости для масла, сиропа, кремов, руки персонала, санодежда, тара и т.д. БАКТерии группы кишечных палочек; коагулазоположительные стафилококки 6 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по проведению санитарно-бАКТериологических исследований на предприятиях, вырабатывающих кондитерские кремовые изделия. Утв. МЗ СССР 26.09.75 № 1351-75 1.1.3.2 Масло сливочное после зачистки, крем, сироп, яичная масса 1) бАКТерии группы кишечных палочек
2) коагулазо-положительные стафилококки -"- -"- 1.1.3.3 Крем с готовых изделий, прилегающая часть к мучной основе 1) -"-
2) -"-
3) сальмонеллы -"- -"- 1.1.3.4 Меланж из холодильной камеры Общее количество микробов; бАКТерии группы кишечных палочек; коагулазо-положительные стафилококки; сальмонеллы*; протей 6 1. То же, что в п. 1.1.3.1
2. МРТУ 49-39-67
3. ИНСТРУКЦИЯ о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях. Утв. МЗ СССР 20.12.73 № 1135-73* * Посев на сальмонеллы по 3 1.1.3.5 Смывы с поверхности яиц после обработки БАКТерии группы кишечных палочек; сальмонеллы* -"- 1. -"-
2. -"- * -"- 1.1.3.6 Смывы: холодильные камеры Плесени - общее количество на 1 кв. см 6 Временная ИНСТРУКЦИЯ по оценке зараженности стен и воздуха холодильных камер плесенью согл. с МЗ СССР 24.05.68 1.1.4 Вода питьевая 1.1.4.1 При централизованном водоснабжении На соответствие ГОСТ 2874-82 6 ГОСТ 2874-82 1.1.4.2 При децентрализованном водоснабжении -"- 12 -"- 1.1.5 Маточные и рабочие растворы дез. средств Соответствие концентрации растворов 6 ПРИКАЗ по МЗ СССР № 60 от 17.01.79 1.1.6 Цех готовых охлажденных блюд 1.1.6.1 Смывы: оборудование, инвентарь, аппаратура, руки работающих, сан-одежда и т.д. Общая бАКТериальная обсемененность, бАКТерии группы кишечных палочек 12 ПРИКАЗ по Министерству торговли СССР от 28 июня 1982 г. №119 "О технических условиях на охлажденные первые, вторые, сладкие блюда, о технологических ИНСТРУКЦИЯх по их производству и о санитарно-гигиенических ТРЕБОВАНИЯх к предприятиям общественного питания" 1.1.6.2 Готовые блюда Общее количество микроорганизмов; бАКТерии группы кишечных палочек; коагулазоположительный стафилококк; протей; сальмонеллы 12 1. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по санитарно-бАКТериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. Утв. МЗ СССР 31.12.82 № 2657-82
2. Временные УКАЗАНИЯ по микробиологическим НОРМАТИВам для ряда особо скоропортящихся пищевых продуктов и методам их исследования. Утв. МЗ СССР 30.12.81 № 2510-81
Раздел 1.2. ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ
1.2.1.1 Смывы
Оборудование, инвентарь, разделочные доски, руки работающих, посуда, санодежда и т.д. в производственных и вспомогательных помещениях БАКТерии группы кишечных палочек; общая бАКТериальная обсемененность а) 1 раз в 2 месяца при T воздуха + 10 °C и выше;
б) 1

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ МУ 2671-83 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать МУ 2671-83 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить МУ 2671-83 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.