Главная » Каталог документов » ВНТП 21-92

ВНТП 21-92
"Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности"

- 783,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1992-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Строительные материалы и строительство
Строительство
Торговые и промышленные здания


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ


НОРМЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ВНТП 21-92


Разработаны институтом Гипропищепром-1 в соответствии с техническим ЗАДАНИЕм, утвержденным Главным научно-проектным Управлением по строительству Госкомиссии при СМ СССР по продовольствию и закупкам.
НОРМЫ разработаны с учетом изменений, связанных с новыми НОРМАТИВными материалами, дополнены предложениями отраслевого научно-исследовательского и проектных институтов.

Внесены институтом Гипропищепром-1.

Согласованы со следующими организациями:
Министерством здравоохранения СССР (ПИСЬМО от 04.10.91 № 143-12/532-6);
Правлением федерации профсоюзов Агропромышленного комплекса СССР (ПИСЬМО от 05.07.91 № 7-355);
Главным Управлением пожарной охраны МВД СССР (ПИСЬМО от 16.07.91 № 7/6/782).

Утверждены Главагропромнаучпроектом Минсельхозпрода СССР 09.10.91 № 070-41/7.

Дата введения: 01-01-1992 г.

Вводятся в действие с 1 января 1992 г. взамен "Норм технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности" ВНТП 21-88 Госагропрома СССР.


1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящие "НОРМЫ технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности" РЕГЛАМЕНТируют основные ТРЕБОВАНИЯ технологического процесса, НОРМАТИВы по организации производства, специальные ТРЕБОВАНИЯ технологического процесса к зданиям, сооружениям и оборудованию, а также ТРЕБОВАНИЯ, предъявляемые к охране окружающей среды.
1.2. Настоящие НОРМЫ проектирования предназначены для проектных, строительных организаций, связанных с проектированием, строительством новых, расширением и реконструкцией действующих предприятий кондитерской промышленности, а также органов, утверждающих проектно-сметную документацию.
В случае невозможности соблюдения отдельных положений настоящих Норм проектирования при разработке проектно-сметной документации допускаются обоснованные отступления в порядке, установленном п.5.1 СНИП 1.02.01-85.
1.3. Проектирование предприятий кондитерской промышленности должно осуществляться с соблюдением действующих общесоюзных норм и правил, относящихся к проектированию и строительству промышленных предприятий, правил по технике безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии, соответствующих ГОСТов системы стандартов безопасности труда, а также требований органов государственного надзора.
1.4. Проектирование предприятий кондитерской промышленности следует производить с применением прогрессивных технологий оборудования, материалов и конструкций, передовых методов организации производства, труда и управления, обеспечивающих ко времени ввода предприятий в действие соответствие их новейшим достижениям науки и техники.
1.5. Новое строительство предприятий кондитерской промышленности целесообразно проектировать преимущественно в составе групп предприятий пищевой промышленности с общими объектами вспомогательных производств, хозяйств, инженерных сооружений.
1.6. Технические решения при проектировании должны предусматривать возможность дальнейшего обоснованного увеличения мощности предприятия.
1.7. При выполнении проектов расширения, реконструкции проектные работы, как правило, должны выполняться комплексно по всему предприятию в целях вывода предприятия на современный уровень по всем показателям основного и вспомогательного производств.

2. ПРОЕКТНАЯ МОЩНОСТЬ, ФОНДЫ ВРЕМЕНИ И РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ И ОБОРУДОВАНИЯ

2.1. Проектная мощность (объем годового выпуска продукции) предприятия определяется как сумма мощностей сдельных цехов, рассчитанных по техническим НОРМАм производительности основного технологического оборудования, УКАЗанным в "Инструкции по РАСЧЕТу производственных мощностей предприятий кондитерской промышленности и цехов предприятий других отраслей, вырабатывающих кондитерские изделия" Госагропрома СССР, в разрезе ассортимента продукции, предусмотренной проектом.
В случае выработки предприятием готовой продукции и полуфабрикатов (на сторону) при определении мощности следует УКАЗывать раздельно мощность фабрики по выпуску готовой продукции и мощность по выработке полуфабрикатов на сторону.
2.2. Единицей мощности кондитерской фабрики или цеха является одна тысяча тонн кондитерских изделий в год.
2.3. Предприятия, выпускающие кондитерские изделия, по производственной мощности делятся на:
цехи малой и средней мощности от 0,5 тыс. до 1,5 тыс. т в год;
предприятия малой мощности до 12 тыс. т в год;
предприятия средней мощности от 12 тыс. до 30 тыс. т в год;
предприятия большой мощности свыше 30 тыс. т в год.
2.4. Фонд времени работы предприятия определяется исходя из режима работы отдельных цехов, оборудования и всего предприятия в целом.
Режим работы кондитерской фабрики принят:
а) число рабочих дней в году - 250;
б) количество смен в сутки - 2;
в) продолжительность смены - 7, 8 ч.
2.5. Режим работы оборудования принимается по продолжительности рабочей смены за вычетом РЕГЛАМЕНТированного нерабочего времени на чистку машины, уборку рабочего места и другие нормированные остановки машины.
Время на чистку машины за рабочую смену принимается на основании инструкции по определению производственных мощностей предприятий кондитерской промышленности.
2.6. При определении производственной мощности ассортиментной линии (не менее трех сортов) следует принимать коэффициент, учитывающий время перерывов на смену видов изделий, в размере 0,98.
2.7. Уровень использования мощности основного технологического оборудования в проектах следует принимать не менее 0,95.

3. СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ И КООПЕРИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА

3.1. В состав кондитерской промышленности входят две подотрасли по выпуску сахаристых и мучных кондитерских изделий, которые, в свою очередь, включают ряд производств по выработке:
карамели и драже, конфет, шоколада, ириса, халвы, зефиро-мармеладных изделий;
печенья, галет, крекеров, пряников, коврижек, тортов, пирожных, кексов, вафель.
Эти производства различаются по харАКТеру технологии, применяемого оборудования, сырья и материалов, а также конечной продукции.
3.2. Кондитерская промышленность харАКТеризуется в основном наличием предприятий универсального типа.
Специализация предприятий в отрасли осуществляется в следующих направлениях:
специализация переработки какао-бобов, что дает дополнительный эффект по выходам, производительности труда, качеству вырабатываемых шоколадных полуфабрикатов;
специализация производства мучных кондитерских изделий;
специализация производства отдельных видов сахаристых изделий.
3.3. Кооперирование в кондитерской промышленности заключается в централизованной поставке предприятиям заготовок тары, литографских изделий и частично шоколадных и других полуфабрикатов.

4. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЧАСТИ

4.1 ТРЕБОВАНИЯ к организации производства

4.1.1. Технологическая часть проекта кондитерского производства разрабатывается в соответствии с утвержденными технологическими ИНСТРУКЦИЯми по отдельным видам производства карамели, ириса, конфет, шоколада, халвы, драже, пастило-мармеладных и мучных кондитерских изделий, "Санитарными ПРАВИЛАми для предприятий кондитерской промышленности", утвержденными Минздравом СССР.
4.1.2. В состав кондитерского предприятия входят:
а) производственные цехи, в которых ведутся основные технологические процессы производства кондитерских изделий, с отделениями предварительной обработки сырья, варочным, подготовки яиц, продуктов яичных мороженых, жира, размольным, протирочным, обжарочным;
б) подсобно-производственные цехи и помещения, к которым относятся тарные цехи, литография, картонажные отделения, ремонтно-механические мастерские, зарядная, центральная лаборатория, машинные отделения холодильных установок, котельная, трансФОРМАторные подстанции, а также подсобные цеховые помещения в соответствии с приложением 10 настоящих норм;
в) складские помещения, к которым относятся склады сырья, торговой продукции, упаковочных материалов

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ВНТП 21-92 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ВНТП 21-92 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ВНТП 21-92 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.