Главная » Каталог документов » ВНТП 02-92

ВНТП 02-92
"Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 1. Хлебозаводы"

- 884,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1992-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Строительные материалы и строительство
Строительство
Торговые и промышленные здания


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ


НОРМЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ
ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ЧАСТЬ I. ХЛЕБОЗАВОДЫ

ВНТП 02-92


Внесены институтом Гипропищепром-1

Согласованы со следующими организациями: Министерством здравоохранения СССР (ПИСЬМО от 4.10.91 № 122-12/614-6); ЦК профессионального союза работников агропромышленного комплекса СССР (ПИСЬМО от 21.08.91 № 7-388); Главным Управлением пожарной охраны МВД СССР (ПИСЬМО от 25.09.91 № 7/6/982);

Утверждены Комитетом по хлебопродуктам Министерства торговли и материальных ресурсов Российской Федерации 03.04.92 г. № 37, Главагропромнаучпроектом Минсельхозпрода СССР (ПИСЬМО от 09.10.91 № 070-41/6).

Дата введения: 01-01-1992 г.

Взамен "Норм технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности" ВНТП 02-85 Минпищепрома СССР.


"НОРМЫ технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности" ВНТП 02-92 откорректированы институтом Гипропищепром-1 в соответствии с техническим ЗАДАНИЕм, утвержденным Главным научно-проектным управлением по строительству Госкомиссии при СМ СССР по продовольствию и закупкам.
НОРМЫ разработаны с учетом изменений, связанных с новыми НОРМАТИВными материалами, дополнены предложениями проектных институтов.

Содержание

1. Общие положения
2. Производственная мощность и режим работы предприятий
3. Основные положения и НОРМАТИВы для проектирования технологической части
3.1. ТРЕБОВАНИЯ к организации производства
3.2. Исходные ТРЕБОВАНИЯ к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
3.3. НОРМЫ запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
3.4. Подготовка сырья и подача его на производство
3.5. Приготовление теста
3.6. Разделка, формование и расстойка теста
3.7. Выпечка изделий
3.8. Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
3.9. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
4. Подсобные помещения
4.1. Производственная лаборатория
4.2. Ремонтно-механическая и столярная мастерские
4.3. Мастерская КИП
4.4. Зарядная станция
4.5. Прочие подсобные помещения
5. Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
6. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
7. Специальные ТРЕБОВАНИЯ технологического процесса
7.1. Генеральный ПЛАН и транспорт
7.2. Архитектурно-строительные решения
7.3. Отопление, вентиляция, кондиционирование
7.4. Аспирация
7.5. Водоснабжение и канализация
7.6. Теплоснабжение
7.7. Воздухоснабжение и холодоснабжение
7.8. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
7.9. Автоматизация производственных процессов
7.10. Связь и сигнализация
7.11. Охрана окружающей среды
8. Численность рабочих, инженерно-технических работников и служащих. Организация труда
9. Охрана труда
10. Использование отходов производства
Приложение 1. Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
Приложение 2. НОРМЫ выходов хлеба и хлебобулочных изделий для РАСЧЕТов при проектировании
Приложение 3. НОРМЫ складирования сырья
Приложение 4. Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
Приложение 5. НОРМЫ складирования тароупаковочных материалов
Приложение 6. Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
Приложение 7. Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
Приложение 8. НОРМЫ складирования готовой продукции
Приложение 9. Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
Приложение 10. Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
Приложение 11. ПЕРЕЧЕНЬ оборудования, инвентаря производственных лабораторий и микробиологических отделений
Приложение 12. Ориентировочный ПЕРЕЧЕНЬ оборудования ремонтно-механических и столярных мастерских
Приложение 13. Уровень механизации производства
Приложение 14. Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
Приложение 15. Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, ХАРАКТЕРИСТИКА среды в помещениях
Приложение 16. Внутренние РАСЧЕТные температуры и относительная влажность воздуха помещений, принимаемые для РАСЧЕТа строительных конструкций и отопления
Приложение 17. ХАРАКТЕРИСТИКА внутренней отделки помещений
Приложение 18. ХАРАКТЕРИСТИКА рекомендуемых типов покрытия полов помещений
Приложение 19. Группа производственных процессов по профессиям
Приложение 20. Тепловыделения, удаляемая паровоздушная смесь, коэффициенты избытка воздуха хлебопекарных печей
Приложение 21. Объем удаляемого от оборудования воздуха и количество тепловыделений
Приложение 22. Расход воды основными потребителями
Приложение 23. Расход пара для технологических нужд
Приложение 24. РАСЧЕТные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии
Приложение 25. НОРМЫ минимальной освещенности помещений
Приложение 26. Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
Приложение 27. ХАРАКТЕРИСТИКА сточных вод хлебозаводов различной мощности
Приложение 28. Численность инженерно-технических работников и служащих
Приложение 29. Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящие НОРМЫ технологического проектирования подлежат применению при разработке проектов на новое строительство, реконструкцию, расширение или техническое перевооружение хлебозаводов.
При проектировании, кроме настоящих норм, необходимо соблюдать строительные НОРМЫ и ПРАВИЛА, санитарные НОРМЫ, стандарты, технологические инструкции, ПРАВИЛА по технике безопасности и пожарной безопасности, а также основные ТРЕБОВАНИЯ монтажных организаций.
1.2. На хлебопекарном предприятии могут быть организованы производства мучных кондитерских изделий (тортов, пирожных, пряников и др.), бараночных, сухарных и макаронных изделий.
1.3. НОРМЫ РЕГЛАМЕНТируют основные положения и НОРМАТИВы по проектированию технологической части хлебозаводов, в том числе производства бараночных и сухарных изделий, специальные ТРЕБОВАНИЯ к зданиям, сооружениям и оборудованию, а также ТРЕБОВАНИЯ к охране окружающей среды.
При разработке проектов цехов (линий) для производства мучных кондитерских и макаронных изделий следует РУКОВОДСТВОваться НОРМАми технологического проектирования соответствующей отрасли промышленности.
1.4. Технические решения при проектировании должны предусматривать возможность дальнейшего обоснованного увеличения мощности предприятия.
1.5. При выполнении проектов расширения, реконструкции проектные работы, как правило, должны выполняться комплексно по всему предприятию с целью вывода хлебозавода на современный уровень по всем показателям основного и вспомогательного производства.
1.6. При невозможности соблюдения отдельных положений настоящих норм допускаются обоснованные отступления с разрешения организаций, утверждающих НОРМЫ. Эти отступления в каждом случае должны быть согласованы с организацией, утвердившей НОРМЫ, и органами государственного надзора.

2. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ И РЕЖИМ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ

2.1. Производственная мощность хлебозавода определяется ассортиментом, количеством и технической производительностью установленных хлебопекарных печей.
2.2. Условной единицей производственной мощности хлебопекарного предприятия является 1 т в сутки штучного формового хлеба массой 1 кг из ржаной обойной муки.
Коэффициенты для пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий приведены в приложении 1.
2.3. Суточная производительность конвейерных хлебопекарных печей определяется в соответствии с "Инструкцией по РАСЧЕТу производственных мощностей...", утвержденной Министерством пищевой промышленности СССР, по формуле:

,

где P - производительность печи, т/сут;
A - количество люлек в печи и

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ВНТП 02-92 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ВНТП 02-92 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ВНТП 02-92 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.