Главная » Каталог документов » ГОСТ 5899-85

ГОСТ 5899-85
"Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира"

- 265,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Сахар. Продукты из сахара. Крахмал
Сахар и продукты из сахара *Включая мелассу, сладости, кондитерские изделия из сахара, мед и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа км

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫ И СТАНДАРТ

ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ГОСТ

Методы определения массовой доли жира 5899 85

Con feel lone rv. Methods for determination of Tat ГгасПоп of total шага Вымен

ГОСГ 5899-63

МКС 67.1 SO. 10 ОКСТУ9109

1 loe i ;iiiiii>.niEiii4 I осула|ч.'гвенного комитета СССР по стандартам от 30 августа 1985 г. № 2823 дата введения тстаноалсна

01.07.86

Ограниченно срока действии снято но npuToa.o.iy № 5—94 Межгосударственного Совета по етанлартитации, MiT [ni.nn ни н сертификации (ИУС 11-12—94)

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полусрабрикаты и устанавливает рефрАКТометрические и экстракиионно-весовые методы определения массовой доли жира.

I. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 5904-82.

2. РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ЖИРА В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ И ПОЛУФАБРИКАТАХ

(в шоколаде и шоколадных полуфабрикатах, пралине, какао-порошке, марципане, мучных кондитерских итделнях, отделочных и выпеченных полуфабрикатах, халве и др.)

2.1. Метод основан на извлечении жира на навески монобром- или моиохлорнафталином н определении показателя преломления растворителя и раствора жира.

2.2. Аппратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104—88* или другие весы, отвечающие УКАЗанным ТРЕБОВАНИЯм по своим метрологическим ХАРАКТЕРИСТИКАм.

РефрАКТометр универсальный (УРЛ) с предельным показателем преломления до 1,7 или рефрАКТометр другой системы.

Шкаф сушильный электрический с контАКТным или техническим ТЕРМорегулятором.

Термометр ртутный стеклянный лабораторный по ГОСТ 28498—90 и НОРМАТИВно-технической документации.

Часы песочные на I, 2. 3 мин.

Эксикатор по ГОСТ 25336—82.

Пикнометр типа ПЖ2 с горловиной диаметром 6 мм по ГОСТ 22524—77, вместимостью 25.

50 см'.

Пипетки исполнения I или 4, 2-го класса точности по ГОСТ 29169—91, вместимостью 2 су*. Стаканы стеклянные по ГОСТ 25336—82, вместимостью 25, 50 см'. Воронки стеклянные диаметром не более 40 мм по ГОСТ 25336—82.

"С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).

11 ! iiimi официальное Перепечатка воепрешена

*

Переиздание. ЮЗ
С. 2ККТ 5899 85

Бумага фильтроватьная лабораторная но ГОСТ 12026—76.

Ступка фарфоровая диаметром не более 70 мм с пестиком по ГОСТ 4147 so или чмш выпарительная 1, 2 или 3 по ГОСТ 9147—80.

Колба коническая с притертой пробкой no I ОСТ 25336-82, номинальной вместимостью 25. 50. 100 см1.

Растворитель а-бромнафталии (монобромнафталии) с показателем преломлении около 1.66 или а-хлорнпфтилин (монохлорнафталин) с показателем преломления около 1,63. Спирт этиловый технический но ГОСГ 17299—78. Эфир лиловый (обезвоженный).

Эфир пстролейный по НОРМАТИВно-технической документации. 2.3. Подготовка к. испытанию

2.3.1. Проверка нулевой точки рефрАКТометра

Перед m.i.umm работы с рефрАКТометром проверяют нулевую точку прибора при почошн дистиллированной воды. Дтя этого I -2 катин дистиллированной воды помешают между призмами, затем окуляр шкалы и окуляр зрительной трубы устанавливают на резкость так, чтобы поле зрении н шмирные линии были четко видны.

Внтирную линию окуляра шкалы устанавливают на 1.333 (показатель преломления дистиллированной волы при 20 'С) и в зрительную трубу наблюдают границу светотени по отношению к точке пересечения двух взаимно перпендикулярных витирных линий.

Если граница светотени проходит через точку пересечения визирных линий, то прибор установлен на нуль. Если этого нет, то при помощи специального ключа и винта ставят границу светотени на точку пересечения визирных линий.

Проверку прибора необходимо проводить при температуре призм, равной 20 "С. Температуру измеряю! ТЕРМометром, специально укрепленным у призм рефрАКТометра. Установление необходимой температуры проводится пропусканием воды с ылаиной температурой.

2.3 2 Определение показателя преломлении растворителя

В каждой партии поступающею для апаши монобром- или монохлорнафташна определяют показатель преломления с погрешностью не более 0.0001 путем нанесения на прн шу рефрАКТометра 1-2 капель этою растворителя прн температуре (20.0±0.1) *С.

2.3.3. Определение п-юттюсти раственритсля

Высушенный при температуре 100 "С-105 *С до постоянной массы и охлажденный в жсикаторе до комнатой температуры пикнометр взвешивают с погрешностью не более 0.0015 г. заполняют при помоши маленькой воронки дистиллированной водой немного выше метки.

Пикнометр закрывают пробкой и выдерживают 20 мин в водяном ТЕРМостате или волн пои бане при температуре поды (20,0±0,1) "С. При этой температуре уровень воды в пикнометре доводят до метки при помоши капиллярной трубки или свернутой в трубку полоски фильтровальной бумаги. Пикнометр снопа закрывают пробкой и выдерживают в ТЕРМостате или водяной бане еше 10 мин. проверяя ПОЛОЖЕНИЕ мениска по отношению к метке. Затем пикнометр вынимают и i ТЕРМостата или водяной бани, вытирают снаружи мягкой тканью досуха, остаатяют под стеклом аналитических весов в течение 20 мин и взвешивают с погрешностью не более 0.0015 г.

Потом ею освобождают от воды, споласкивают последовательно этиловым спиртом и мри-ром, высушивают, как УКАЗано выше, охлаждают в жсикаторе до комнатной температуры и заполняют испытуемым растворителем, посте чего проииюлят те же операции, чгоис лнетил.тнрован-1ЮЙ водой

Наполнение пикнометра водой (или растворителем), установку мениска и вмешивание повторяют три i'iга Расхождения между пара.пелышми вышиваниями не должны быть более 0.005 г. Для вычисления берут среднюю арифметическую величину.

Плотность растворителя (р- ) i. ki 'м нычне 1яют по формуле

к» я <э«! - "О "W8.23 т, - т

где /и — масса пустого пикнометра, г;

т, — масса пикнометра с дистиллированной полой, i;

m — масса пикнометра с растворителем, г; 998,23 — значение плотности воды при 20 "С, кг/м1.

: и
ГОСТ 5К99-Я5 С. 3

2.3.3.1. Результат определения вычисляют с точностью ло первого десятичного ими. Окончательный результат округляют до истого чиста. 2.3.4. Клд||бровьл пипетки по раствор*петю

Калибровку проводят лля каждой вновь применяемой пипетки.

Пипетку вместимостью 2 см' калибруют по растворителю, отмеривая ею соответствующий обьем монобром- или монохлорнафталинд и вшешипля его л предварительно взвешенной колбе с притертой пробкой или стаканчике для взвешивания с погрешностью не более 0.0015 г. Расхождение между параллельными взвешиваниями должно быть не более 0.005 г. Взвешивание пропалит три \\i и. Для РАСЧЕТа берут среднеарифметическое значение.

Обьем пипетки (!'.> а см3 вычисляют по формуле

тле /я, -- масса растворителя, соответствуюшли объем4/ виной пипетки, г.

о" - плотность растворителя при температуре 20 "С, определенная по п. 2.3.3. кг/м'. 2.3.4.1. Результат вычисляют с точностью до четвертого десятичного знака. Окончательный результат округляют до третьего десятичною знака.

Навеску намельченною исследуемого продукта внк-шнвают с погрешностью не более 0.001 г. Имея навески определяют по таблице.

tl it > пп и т.с v.in чиссоы



Масса навгсхы и селе цуг моги прод>ьи i

Ьолсс "1



Не менее 0.5

От 20 ло 30



0.6-0.8

.10 -20



0.8-1.2

Менее 10



1,2-1,7

Плюску помешают и фарфоровую ступку или фарфоровую чашку, растирают пестиком 2-Змни, шеи пр1пнвают2см' растворителя нрелиарительно откалиброванной пипеткой поп. 2.3.4 и вновь все растирают в течение 3 мин. фильтруют содержимое через бумажный фильтр в маленький С1.и-1НЧИК или другую лабораторную посуду. Фильтрат перемешивают стеклянной палочкой. 2 капли фильтрата наносят iu призму рефрАКТометра при температуре 120.0+0.1) *С и отсчитывают пока и теть преломления.

Пока иг ел w преломления определяют не менее трех раз н за результат испытания принимают сред1кар«|фметнческое значение результатов и tucpenHH.

Во итбежание испарения растворителя продолжительность ф

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 5899-85 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 5899-85 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 5899-85 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.