Главная » Каталог документов » ГОСТ 10444.14-91

ГОСТ 10444.14-91
"Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду"

- 129,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 10444.14-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ПЛЕСЕНЕЙ ПО ГОВАРДУ

Издание официальное

Москва

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ 2 0 0 2
УДК 664.«41. ¦.N51.Ulll.4:006..154 Груша 1139

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ

Метод определения содержания плесеней по Говарду

Canned foods. Method of Howard mould couni

ОКСТУ 9109"

Дата введении 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на томатные продукты, плодовые пюре и соки с мякотью, в которых отсутствуют видимые признаки ллесневения. и устанавливает метод подсчета количества пиров плесеней по Говарду.

ТРЕБОВАНИЯ настоящего стандарта являются обязательными.

I. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод основан на микроскопированнн продуктов в определенных условиях и заключается в определении числа Говарда: процента полей зрения с плесенями, устанавливаемого в препаратах продуктов при непосредственном микроскопировании.

2. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

Метод отбора проб — по ГОСТ 26668. подготовка проб — по ГОСТ 26669.

3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ И РАСТВОРЫ

Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания I кг и пределом допускаемой погрешности ±10,00 мг по ГОСТ 24104".

РефрАКТометр, шкала которого градуирована в единицах показателя преломления, с иеной деления не более 0,001 и пределом основной допускаемой погрешности 10,0002.

Баня водяная.

Центрифуга лабораторная типа UJ1H-2 или центрифуга другого аналогичного типа, осуществляющая центрифугирование при (рАКТоре разделения около 5500, с центрифужными пробирками из полимерных материалов вместимостью 10 см3 по ГОСТ 25336.

Термометр ртутный стеклянный с пределами измерений температуры 0—100 'С, погрешностью измерения не более ±1.0 *С по ГОСТ 28498.

Сито с сеткой диаметром отверстий 0,4 мм по ГОСТ 6613.

Микроскоп биологический с оптической системой, обеспечивающей просмотр препарата в плоском пазе зрения диаметром 1.382 мм. с передвижным столиком, снабженным нониусом и пре-паратоводи тел е м.

Камера Говарда, имеющая плоскую поверхность, опушенную на 0,1 мм окруженную канавками и имеющую выгравированный круг диаметром 1.382 мм. либо две параллельные линии на таком же расстоянии друг от друга.

• С 01.07.2002 г. вводится в действие ГОСТ '4104-2001

11 манне официальное Перепечатка воспрещена

*

СБОРНИК стандартов «Консервы. Методы микробиологического анализа-, 2002

О Издательство стандартов, 1992 © СТАНДЛРТИНФОРМ, 2008

" См. примечание ФГУП -СТАНДАРГИ НФОРМ- (с. 8).

ГОСТ 10444.14-91
С. 2 ГОСТ 10444.14-91

Допускается применять камеры Горяева, Тома. Бюргера и другие, имеющие плоские поверхности, ограниченные канавками, опушенные на 0,1 мм относительно обшей плоскости, на которые нанесены сетки из квадратов со стороной 0,05 мм.

Стаканы вместимостью 250 и 400 см1 по ГОСТ 25336.

Пипетки 1—2—10 по НТД.

Палочки из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.

Стекла покровные для камеры по ГОСТ 6672.

Мыло хозяйственное.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Спирт этиловый по ГОСТ 5962*.

Эфир или ацетон по ГОСТ 2603.

Сода кальшшироаашшя техническая по ГОСТ 5100.

Метиленовый голубой, раствор с массовой концентрацией 10 г/дм1.

Допускается применение аппаратуры с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже УКАЗанных.

4. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ

4.1. Продукты перед анализом не ТЕРМостатируют. Каждую единицу продукции анализируют отдельно.

4.2. Подготовка к анализу томатных продуктов

Томатные продукты, содержащие целые или дробленые томаты, перед анализом протирают через сито.

В каждой пробе анализируемой продукции определяют массовую долю растворимых сухих веществ (т4У по ГОСТ 28562.

В стакан отбирают 50,0 г продукта с известной массовой долей растворимых сухих вешеств.

Концентрированные томатные продукты разбавляют дистиллированной водой и раствором метиленового голубого или только ш1СТ11ЛлированноЙ водой до массовой доли растворимых сухих веществ (8,4±0.4) % так, чтобы показатель рефракции при температуре (20±1) "С составлял 1,3446-1,3460.

Необходимую суммарную массу дистиллированной воды и раствора метиленового голубого для получения НОРМАТИВного значения массовой доли растворимых сухих вешеств (т0) в граммах вычисляют по формуле

т0 = т, + т2, /л, = «2(0,107 т4 - 1).

т2 = т3' 0\012 • "'л,

где /П| — масса добавляемой дистиллированной воды, г;

т2 — масса добавляемого раствора метиленового голубого, г;

mi — масса навески продукта, г;

тл — массовая доля растворимых сухих вешеств. %.

При разбавлении концентрированных томатных продуктов только дистиллированной водой массу дистиллированной воды (ms) в граммах вычисляют ло формуле

т5 = т3. <0» 119 m4 — 1).

Прн вычислении массы воды для разбавления томатных продуктов с солью предварительно определяют массовую долю хлоридов по ГОСГ 26186 и вычитают полученное значение из массовой доли растворимых сухих веществ.

Томатные продукты с массовой долей растворимых сухих вешеств (8.410.4) % и менее используют для анализа без разведения.

Массовую долю растворимых сухих иешеств в разбавленных продуктах контролируют по рефрАКТометру непосредственно перед заполнением камеры.

4.3. Подготовка к анализу плодовых пюре н соков с мякотью

В каждой пробе анализируемой продукции определяют массу мякоти по ГОСТ 8756.10.

На территории Российски1! Федерации действует ГОСТ Р 51652 — 2000.
ГОСТ 10444.14-91 С, 3

Осажденную в центрифужной пробирке мякоть разба&тяют днсшллирошшной водой и раствором метиленового голубого ло массовой доли 40 %.

Необходимую суммарную массу дистиллированной воды и раствора метиленового голубото (т^) в фаммах для получения НОРМАТИВного значения массовой доли мякоти вычисляют по формуле

m0 = 1,5т6,

где ть — масса мякоти в навеске, г.

Массу добавляемого раствора метиленового голубого {тг} в граммах вычисляют по формуле

М

? 100

Массу добавляемой дистиллированной воды (т}) в граммах вычисляют по формуле

ttt\ = ttt0 — №>•

Разбавленную мякоть используют для лриготоатения препарата. 4.4. Подготовка камеры

Непосредственно перед приготовлением препарата камеру последовательно промывают раствором детергента и дистиллированной водой, спиртом, эфиром или ацетоном. Камера считается подготовленной к анализу в том случае, если покровное стекло плотно притирается к ней с образованием ньютоновских (радужных) колен на внешней по отношению к канавкам поверхности камеры.

БАКТериологической петлей, шпателем или скальпелем отбирают часть продукта и переносят в центр в углубление камеры между канавками* Углубление камеры заполняют анализируемым продуктом на столько, чтобы продукт полностью покрыл поверхность камеры между канавками, но не попал в канавки и по другую сторону от них. Затем на камеру помешают ребром покровное стекло так, чтобы оно касалось продукта, и. плавно наклоняя, опускают его на углубление камеры, заполненное продуктом. Края покровного стекла притирают к камере до появления ньютоновских колец.

4.5- Подготовка микроскопа

Оптическую систему микроскопа настраивают по калибровочным линиям (кругу) на камере Говарда до получения диаметра поля зрения 1,382 мм, что соответствует площади поля зрения 1,5 мм*.

В случае применения камер Горяева, Тома. Бюргера и др. микроскоп настраивают таким образом, чтобы в его поле зрения вписался квадрат со стороной, равной 0,975—0.977 мм, что соответствует 19,5 квадратам со стороной, равной 0,05 мм. Для этого используют одно из сочетаний объектива 7', 8", 9". 10' с окуляром 7*, 10", 15* с соответствующей механической длиной выдвижного i>o>са, выставленной по шкале тубуса. Если микроскоп имеет неподвижный тубус, то длину его, при необходимости, регулируют помешенной перед окуляром картонной или металлической насадкой, высота которой обеспечивает требуемый диаметр поля зрения. При работе с окуляром 10' и объективом 9' передвижной тубус микроскопа выдвигают до деления 165. При просмотре препарата свет должен быть сфокусирован

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 10444.14-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 10444.14-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 10444.14-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.