Главная » Каталог документов » ГОСТ 29184-91

ГОСТ 29184-91
"Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семейства Еntеrоbасtеriаceae"

- 126,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1104

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Настоящий стандарт распространяется на пишевые продукты и устанавливает метод выявления в определенной навеске пищевого продукта бАКТерий семейства Enterobacteriaceae и два метода определения и.\ количества: метод наиболее вероятного числа (НВЧ) и метод посева на поверхность селективно-диагностической среды.

Методы выяыения и определения наиболее вероятного числа основаны на высеве продукта и (или) его разведении в жидкую селективную среду, инкубировании посевов при температуре (37±1) *С в течение 24—4К ч, пересеве выделенной культуры на поверхность селективно-диагностической среды, подтверждении по биохимическим признакам роста принадлежиосги выделенных колоний к бАКТериям семейства Enterobacteriaceae.

Метод определения количества бАКТерий семейства Enierohacteriaceae лосевом на поверхность агаризованной среды основан на высеве 0,1 или 0,2 см' продукта или его разведений на поверхность селективно-диагностической среды, инкубировании посевов при (37±1) *С в течение 24 ч, подтверждении по биохимическим признакам принадлежности выделенных колоний к бАКТериям семейства Enterobacteriaceae.

ТРЕБОВАНИЯ настоящего стандарта являются обязательными.

I. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

Отбор проб и подготовка их к испытанию — по ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669.

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

Для проведения испытания применяют аппаратуру, материалы и реАКТивы по ГОСТ 10444.1 со следующими дополнениями:

весы лабораторные обшего назначения по ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и пределом допускаемой погрешности ±2 мг (для взвешивания реАКТивов);

весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до I кг и пределом допускаемой погрешности 110 мг (для взвешивания продукта);

микроскоп световой биологический, обеспечивающий увеличение в 900—1000':

поплавки (трубки Дархема);

стекла предметные по ГОСТ 9284:

стекла покровные по ГОСТ 6672:

*С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).

Издание официальное Перепечатка воспрещена

*

59

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

Методы выявления и определения количества бАКТерий ГОСТ

семейства Enlerobacleriaceae 29184 91

Food products. Methods for detection and quantity determination of family

E ntc robact criaccac

МКС 07.100.30 ОКСТУ 9109

Дата введения 01.81.93
С. 2 ГОСТ 29184 91

ТЕРМостат с диапазоном рабочих температур 28 "С—55 *С, позволяющий поддерживать заданную температуру с погрешностью ±1 *С; бриллиантовый зеленый; генциан внолет; д иметил -л-фен ил е i гл нам ни: желчь говяжья сухая тин натуральная; метиловый фиолетовый;

N, N, N',N' — тетраметил-пара-фенилендиамина ли гидрохлорид;

индикаторные бумажки на оксидазу. выпускаются Дагестанским НПО «Питательные среды» и Горьковским НИИ эпидемиологии и микробиологии.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Приготовление растворов

3.1.1. Щелочной раствор бромкрезоловото пурпурного концентрацией 10 г/дм': 1 гбромкре-золового пурпурного переносят в фарфоровую ступку с 19 см' раствора гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм' и после растворения добавляют 80 см' дистиллированной воды. Растоор хранят в закрытом сосуде из темного стекла при комнатной температуре не более 3 мес.

3.1.2. Раствор бриллиантового зеленого концентрацией 5 г/дм* 0.5 г бриллиантового зеленого переносят в мерную колбу вместимостью 100 см5 и доводят дистиллированной водой до метки. Раствор хранят в закрытом сосуде из темного стекла при комнатной температуре не более 3 мес.

3.1.3. Раствор генциан виол ета или кристаллического фиолетового, или метилового фиолетового концентрацией 10 г/дм1: I г одной из анилиновых красок переносят в мерную колбу вместимостью 100 см! и доводят дистиллированной водой до метки.

3.1.4. Растворы и реАКТивы для окраски по Граму по ГОСТ 10444.1.

3.1.5. Растворы для определения оксидазы готовят непосредственно перед применением.

3.1.5.1. Раствор jV. N, N \ jV — тетраметил-пара-фен иле!1д нами на днгидрохлорида концентрацией 10 г/дм5: I г реАКТива переносят в мерную колбу вместимостью 100 см', растворяют в дистиллированной воде температурой 10 "С—15 *С.

3.1.5.2. 30—40 мг а-нафтола растворяют в 2,5 см' ректификованного этилового спирта, добавляют 7.5 см-' дистиллированной воды и 40—60 мг лиметил-л-фенилендиамина.

3.2. Приготовление питательных сред

3.2.1. Среда Кесслера: 10.0 г пептона, 2,5 г глюкозы, 5.0 г сухой говяжьей желчи или 50 см5 натуральной желчи, 2,0 см3 раствора ген циан виол ета или кристаллического фиолетового, или метилового фиолетового, приготовленных по п. 3.1.3, добавляют к 1000 см' дистиллирован пой воды, тшателыю перемешивают, нагревают иа слабом огне до кипения, кипятят 1—2 мин, фильтруют через ватно-марлевый фильтр, охлаждают до 45 "С—55 "С, устанавливают рН таким образом, чтобы после стерилизации он составлял при 25 "С 7,3±0,2, разливают по 10 см5 в пробирки с поплавками и стерилизуют 20 мин при температуре (И4±1) *С.

3.2.2. Буферный глюкозный бульон с бриллиантовым зеленым и желчью: 10,0 г пептона, 5.0 г глюкозы, 6,45 г двузамешенного фосфорнокислого безводного натрия, 2,0 г однозамешен-ного фосфорнокислого безводного калия, 20,0 г сухой говяжьей желчи или 200 см1 натуральной желчи, 3,0 си3 раствора бриллиантового зеленого, приготовленного по п. 3.1.2, добавляют к 1000 см' дистиллированной воды, тшателыю перемешивают, нагревают на слабом огне до кипения, кипятят 1—2 мин, фильтруют через ватно-марлевый фильтр, охлаждают до 45 'С—55 *С и устанавливают рН таким образом, чтобы он составлял при 25 *С 7,2±0,1, после чего среду доводят до кипения.

Среда не подлежит стерилизации в автоклаве, ее разливают по 10 см' о стерильные пробирки с поплавками.

3.2.3. Бульон Мак-Конки: 20,0 г пептона, 10,0 г глюкозы. 5.0 г хлористого натрия, 5,0 г сухой говяжьей желчи или 50 см' натуральной желчи, 1.0 см' раствора бром крезол пурпура, приготовленного по п. 3-1.1, добавляют к 1000 см' дистиллированной воды, нагревают на слабом огне до кипения, кипятят 1—2 мин, фильтруют через ватно-марлевый фильтр, охлаждают до 45 "С—55 *С и устанавливают рН таким образом, чтобы после стерилизации он составлял при 25 "С 7,2±0,1, разливают по 10 см' в пробирки с поплавками и стерилизуют 15 мин при температуре (I2IH) "С.

60
I OCT 29184-91 С. 3

3.2.4. Среда Кода выпускается Дагестанским НПО •Питательные среды», готовится по прописи, укатанной на этикетке, но при приготовлении на I дм' среды добавляют 10,0 г глюкозы.

3.2.5. Среды двойной концентрации готовят по пп. 3.2.1—3.2.4, по при приготовлении берут удвоенную массу (объем) ингредиентов, кроме дистиллированной воды, и разливают в посуду с учетом последующего количества добавляемого продукта.

3.2.6. Среда Эндо выпускается Дагестанским НПО -Питательные среды» и готовится по прописи, УКАЗанной на этикетке.

3.2.7. Среду Гисса готовят по ГОСТ 10444.1 или используют среду, выпускаемую Дагестанским НПО «Питательные среды», и при этом она готовится по прописи, УКАЗанной на этикетке.

3.2.8. Мясо-пептонный агар по ГОСТ 10444.1.

3.2.9. Среда, приготовленная из сухого питательного агара, выпускаемого Дагестанским НПО • Питательные среды».

4. ПРОВЕ I I Mill ИСПЫТАНИЯ

4.1. Определение количества бАКТерий семейства Enierobacleriaceae

4.1.1. Из навески продукта готовят исходное и ряд десятикратных разведений по ГОСТ 26669 так. чтобы можно было определить в I г (см') предполагаемое количество бАКТерий семейства Enierobacleriaceae или их количество, УКАЗанное в НОРМАТИВно-технической документации на конкретный продукт.

4.1.2. При определении количества бАКТерий семейства Enierobacleriaceae по методу НВЧ высевают три последовательные навески продукта и (или) его разведения, отличающиеся по количеству высеваемого продукта в 10 раз. Каждую навеску продукта и (или) его разведение в трехкратной попторности высевают в колбы или пробирки с одной из питательных сред по пп. 3.2.1—3.2.4.

Соотношение между количеством высеваемого

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 29184-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 29184-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 29184-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.