САНПИН 2.3.4.551-96 Производство молока и молочных продуктов

Документ относится к следующим разделам классификатора:

ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности
(Технологические процессы. Сырье)

Санитарные ПРАВИЛА и НОРМЫ САНПИН 2.3.4.551-96
"Производство молока и молочных продуктов"
(утв. ПОСТАНОВЛЕНИЕм Госкомсанэпиднадзора РФ
от 4 октября 1996 г. N 23)

Production of Milk and Milkproducts.
Sanitary Regulations

Дата введения - с момента опубликования

1. Область применения

Настоящие ПРАВИЛА и НОРМЫ разработаны на основании ЗАКОНа РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ЗАКОНов Российской Федерации "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг" и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного ПОСТАНОВЛЕНИЕм Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г., N 625, и устанавливают гигиенические ТРЕБОВАНИЯ к производству и лабораторному контролю молока и молочных продуктов, обеспечивающие выпуск продукции, соответствующей медико-биологическим ТРЕБОВАНИЯм и санитарным НОРМАм качества.
Все положения настоящего документа распространяются на все действующие, проектируемые и строящиеся предприятия молочной промышленности, включая комбинаты, заводы, цехи по производству сухих детских молочных продуктов, молочных продуктов для детей раннего возраста, независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности.

2. НОРМАТИВные ссылки

В настоящих санитарных ПРАВИЛАх и НОРМАх использованы ссылки на следующие документы.
2.1. ЗАКОН РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
2.2. ЗАКОН Российской Федерации "О защите прав потребителей".
2.3. ЗАКОН Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг".
2.4. "ПОЛОЖЕНИЕ о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утв. ПОСТАНОВЛЕНИЕм Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г., N 625.
2.5. ЗАКОН СССР "Об индивидуальной трудовой деятельности".
2.6. "Медико-биологические ТРЕБОВАНИЯ и санитарные НОРМЫ качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", утв. зам.министра здравоохранения СССР 1.08.89, N 5061-89.
2.7. "Санитарные НОРМЫ проектирования промышленных предприятий", СН 245-71.
2.8. "Санитарные ПРАВИЛА организации технологических процессов и гигиенические ТРЕБОВАНИЯ к производственному оборудованию", N 1042-73, утв. МЗ СССР 4.04.73.
2.9. "Санитарные ТРЕБОВАНИЯ к проектированию предприятий молочной промышленности", ВСТП, 6.01.92.
2.10. "НОРМЫ технологического проектирования предприятий молочной промышленности", ВНТП 645/1618-92.
2.11. "НОРМЫ технологического проектирования семейных ФЕРМ, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль)", ВНТП 645/1645-92.
2.12. Строительные НОРМЫ и ПРАВИЛА.
2.13. ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая. Гигиенические ТРЕБОВАНИЯ и контроль за качеством".
2.14. СНИП 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация зданий".
2.15. СНИП 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания".
2.16. СНИП "Естественное и искусственное освещение. НОРМЫ проектирования".
2.17. "Санитарные НОРМЫ микроклимата производственных помещений", утв. зам. глав. госсанврача СССР 31.03.86, N 4088-86.
2.18. "Санитарные НОРМЫ допустимых уровней шума на рабочих местах", утв. глав. госсанврачом СССР 12.03.85, N 3223-85.
2.19. "ИНСТРУКЦИЯ по проведению обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров трудящихся и медицинских осмотров водителей индивидуальных транспортных средств", утв. МЗ СССР 29.09.89, ПРИКАЗ N 555.
2.20. "Временный ПЕРЕЧЕНЬ работ, при выполнении которых обязательны предварительные и периодические медицинские осмотры работников", утв. МЗиМп РФ и ГКСЭН РФ 5.10.95, ПРИКАЗ N 280/88.
2.21. ГОСТ 13264-88 "Молоко коровье. ТРЕБОВАНИЯ при закупках".
2.22. "ИНСТРУКЦИЯ по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности", утв. Госагропромом СССР и согл. с МЗ СССР, 28.12.87.
2.23. "ИНСТРУКЦИЯ по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности", утв. Госагропромом СССР 30.12.88.
2.24. "ИНСТРУКЦИЯ по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности", утв. Техническим комитетом по стандартизации "Молоко и молочные продукты", 16.11.92.
2.25. "ИНСТРУКЦИЯ по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности", утв. Минмясомолпромом СССР и согл. с МЗ СССР 28.04.78.
2.26. "ИНСТРУКЦИЯ по санитарной обработке оборудования при производстве жидких, сухих и пастообразных продуктов детского питания", утв. Минсельхозпродом РФ и согласована Госкомсанэпиднадзором РФ, 27.12.95.
2.27. "О порядке выдачи гигиенических сертификатов на продукцию", ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госкомсанэпиднадзора РФ от 05.01.93, N 1.
2.28. "ПРАВИЛА сертификации молока и молочных продуктов на соответствие ТРЕБОВАНИЯм безопасности", 1993.
2.29. "ИНСТРУКЦИЯ по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности", утв. Минсельхозпродом РФ и согл. с Госкомсанэпиднадзором 28.12.95.

3. Общие положения

3.1. Проектирование и строительство новых, техническое перевооружение, перепрофилирование, реконструкция и расширение действующих предприятий должны производиться в соответствии с "Санитарными НОРМАми проектирования промышленных предприятий", "Санитарными ПРАВИЛАми организации технологических процессов и гигиеническими ТРЕБОВАНИЯми к производственному оборудованию", "Санитарными ТРЕБОВАНИЯми к проектированию предприятий молочной промышленности", "НОРМАми технологического проектирования предприятий молочной промышленности", "НОРМАми технологического проектирования семейных фирм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль)", "Строительными НОРМАми и ПРАВИЛАми", соответствующими изменениями к ним, а также настоящими САНПИН.
Строительство предприятий молочной промышленности должно осуществляться, как правило, по типовым проектам, а также по проектам повторного применения и индивидуальным проектам, отвечающим ТРЕБОВАНИЯм действующих НОРМАТИВно-технических документов и настоящих САНПИН.
3.2. По согласованию с органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы допускается блокирование предприятий молочной промышленности с другими пищевыми предприятиями (хлебозаводами, кондитерскими, макаронными, по производству ликеро-водочных и безалкогольных напитков). Не допускается блокирование предприятий молочной промышленности с предприятиями мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.
3.3. Предприятия могут предусматривать выработку молочных продуктов, иметь профиль специализированных или комбинированных предприятий.
3.4. Ассортимент и объем вырабатываемой предприятиями молочной промышленности продукции должен соответствовать производственным возможностям и согласовываться с органами и учреждениями госсанэпиднадзора.
3.5. Условия изготовления мороженого на предприятиях молочной промышленности должны соответствовать санитарным ПРАВИЛАм для предприятий по изготовлению мороженого.

4. Территория

4.1. Выбор и отвод участка под строительство предприятий молочной промышленности должен производиться при обязательном участии органов госсанэпиднадзора. Следует учитывать размещение сырьевой базы, направление господствующих ветров, наличие подъездных путей, возможность обеспечения водой питьевого качества, условия спуска сточных вод, возможность организации санитарно-защитной зоны не менее 50 м (в соответствии с "Санитарными НОРМАми проектирования промышленных предприятий"), а для сыродельных заводов - не менее 100 м.
4.2. Территория предприятия должна быть ограждена, иметь уклон для отвода атмосферных, талых и смывных вод в ливневую канализацию от 0,003 до 0,05 в зависимости от грунта. Уровень стояния грунтовых вод должен быть не менее чем на 0,5 м ниже отметки пола подвальных помещений.
4.3. Территория молочного предприятия д

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Купить САНПИН 2.3.4.551-96 в составе электронного справочника на DVD. Предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Скачать САНПИН 2.3.4.551-96 и любые другие документы очень быстро и за смешные деньги с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Официальное издание САНПИН 2.3.4.551-96 - печатная форма документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.

Сборники документов на DVD

Online доступ к документам

Печатные формы документов

Дополнительная информация

Подписка на мониторинг