Главная » Каталог документов » МГСН 4.14-98

МГСН 4.14-98
"Предприятия общественного питания"

- 585,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1998-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Документы Субъектов РФ.
Москва
Строительство и архитектура
Московские городские строительные нормы (МГСН)


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ


ПРАВИТЕЛЬСТВО МОСКВЫ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ

4 августа 1998 г.
№612

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МОСКОВСКИХ ГОРОДСКИХ СТРОИТЕЛЬНЫХ НОРМ «ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» (МГСН 4.14-98)


На основании статей 22 и 53 Градостроительного КОДЕКСа Российской Федерации и в целях развития и совершенствования НОРМАТИВной базы проектирования и строительства в городе Москве Правительство Москвы постановляет:
1. Утвердить и ввести в действие Московские городские строительные НОРМЫ "Предприятия общественного питания" МГСН 4.14-98 (приложение).
2. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на первого заместителя Премьера Правительства Москвы Ресина В.И.

Премьер Правительства Москвы
Ю.М.Лужков

СИСТЕМА НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ

МОСКОВСКИЕ ГОРОДСКИЕ СТРОИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ

ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ТСН 31-320-2000
(МГСН 4.14-98)


Разработаны Институтом общественных зданий Госстроя России к.арх. Гарнец А.М. (научный руководитель), к.арх. Анисимов В.П., арх. Малиночка Н.П., инж. Барсукова Н.А., инж. Федченко Г.В.; Управлением "Моспроект-2" - арх. Локшин А.Г., инж.-технол. Тулупова А.П. инж.-технол. Киташева Е.М., инж. Кронфельд Я.Г.;
При участии инж.-технол. Варфоломеевой В.Л., инж.-технол. Элиаровой Т.С. (Департамент потребительского рынка и услуг); Сан. врача Чикиной Л.В. (Центр Госсанэпиднадзора в г. Москве) и при консультации преподавателей Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова.

Внесены Москомархитектурой, Департаментом потребительского рынка и услуг г.Москвы.

Подготовлены к утверждению и изданию Управлением перспективного проектирования и НОРМАТИВов Москомархитектуры (арх. Шалов Л.А., инж. Щипанов Ю.Б., инж. Ионин В.А.).

Согласованы с Департаментом потребительского рынка и услуг, МГЦ Госсанэпиднадзора, УГПС ГУВД г. Москвы, Мосгосэкспертизой, Москомархитектурой.

Приняты и введены в действие ПОСТАНОВЛЕНИЕм Правительства Москвы от 4 августа 1998 г. № 612

Дата введения: 04-08-1998 г.

В документ внесены изменения
Изменения № 1, 2, утвержденные Постановлениями Правительства Москвы от 4 сентября 2001 г. № 814-ПП, от 26 апреля 2005 г. № 268-ПП


Содержание

Введение
1. Область применения
2. НОРМАТИВные документы
3. Основные положения и общие ТРЕБОВАНИЯ
Общая часть
ТРЕБОВАНИЯ к размещению
ТРЕБОВАНИЯ к участку
Функционально пространственные ТРЕБОВАНИЯ
ТРЕБОВАНИЯ к инженерному обеспечению
*ТРЕБОВАНИЯ пожарной безопасности
4. Помещения для посетителей
Общая часть
Обеденные залы
Вспомогательные помещения
Помещения магазина (отдела) кулинарии
ТРЕБОВАНИЯ к оборудованию помещений
5. Помещения по изготовлению кулинарной продукции
Функционально - ПЛАНировочные ТРЕБОВАНИЯ
Производственные помещения
Помещения приема и хранения продуктов
Служебно-бытовые помещения
Параметры внутренней среды
Инженерно-технологические ТРЕБОВАНИЯ
Приложение 1 Справочное. Термины и определения, применяемые в тексте
Приложение 2 Обязательное. Класс предприятий питания в зависимости от набора предоставляемых услуг
Приложение 3 Рекомендуемое. Предприятия питания для обслуживания работающих (сотрудников, учащихся) на предприятиях, в организациях и учреждениях ("закрытая сеть")
Приложение 3 Рекомендуемое. Предприятия питания для посетителей учреждений и объектов обслуживания населения
Приложение 4 Рекомендуемое. Площади земельных участков предприятий питания различных вместимостей
Приложение 5 Рекомендуемое. Минимально необходимые площади групп помещений для посетителей, (кв. м)
Приложение 6 Рекомендуемое. Развернутый ПЕРЕЧЕНЬ служебно-бытовых помещений
Приложение 7 Рекомендуемое. Минимально необходимые площади непосредственно производственных помещений (кв. м)
Приложение 8. Состав помещений цехов кондитерского и мучных изделий
Приложение 9 Рекомендуемое. Минимально необходимые площади помещений приема и хранения продуктов (кв. м.)
Приложение 10. Развернутый ПЕРЕЧЕНЬ служебно-бытовых помещений
Приложение 11 Рекомендуемое. Минимально необходимые площади группы служебно-бытовых помещений (кв. м.)
Приложение 12 Обязательное. РАСЧЕТная температура и кратность воздухообмена в производственных помещениях
Приложение 13 Обязательное. РАСЧЕТная температура и кратность воздухообмена в складских помещениях
Приложение 14 (отменено)
Приложение 15 Справочное. Таблица соотношения количество блюд и мучных изделий в день к количеству мест в залах предприятий питания
Приложение 16 Рекомендуемое. Минимальные удельные показатели РАСЧЕТной и общей площади предприятий питания (на одно место в зале)

Введение

Настоящие НОРМЫ устанавливают строительные и потребительские ТРЕБОВАНИЯ к зданиям (помещениям) организаций, оказывающих услуги общественного питания, далее - предприятия питания. Они включают ТРЕБОВАНИЯ к размещению, земельному участку, функциональным группам, составу и площадям помещений, объемно-ПЛАНировочным решениям, внутренней среде и инженерному оборудованию зданий массовых типов предприятий питания.
В настоящих НОРМАх предусматривается дифференцированное нормирование раздельно по двум функциональным группам помещений: реализации и организации потребления кулинарной продукции (помещения для посетителей) и изготовлению (производству) кулинарной продукции. Это дает возможность индивидуализировать проектные решения с учетом условий инвестирования, а также архитектурно-градостроительных и организационно-технологических условий.
Впервые в строительные НОРМЫ вводится ранжирование предприятий питания по уровням качества обслуживания и комфорта для посетителей. Это позволяет унифицировать ТРЕБОВАНИЯ к предприятиям одного уровня (класса) обслуживания, расширить группу сертификационных требований к зданиям, набору, площади и отделке помещений и обеспечить более четкое соответствие качества обслуживания уровню (классу) предприятия.
ТРЕБОВАНИЯ настоящих норм обеспечивают:
- качество построек, гарантирующее для пользователей безопасность, удобство и комфорт, надежность и долговечность сооружений;
- соблюдение общественно-социальных и государственных интересов в области экологии, энергосбережения и архитектурной среды пребывания людей;
- многообразие проектных решений при соблюдении и однозначном толковании НОРМАТИВных требований, в том числе при экспертных и других рассмотрениях.
Проектная документация на предприятия питания, выполненная с учетом ТРЕБОВАНИЯ настоящих норм, должна согласовываться и утверждаться в установленном порядке при обязательном согласовании с Департаментом потребительского рынка и услуг г.Москвы.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Настоящие НОРМЫ предназначены для разработки и экспертизы проектов вновь строящихся и реконструируемых зданий (помещений) предприятий питания в г. Москве. Они разработаны в соответствии со строительными НОРМАми и ПРАВИЛАми, действующими на территории Москвы.

(Измененная редакция, Изм. № 2)

*1.2. ТРЕБОВАНИЯ настоящих норм распространяются на проектирование всех типов предприятий питания, независимо от их организационно-правовой формы и формы собственности в том числе, отдельно стоящих, встроенных и пристроенных зданий.

(Измененная редакция, Изм. № 1)

1.3. Настоящие НОРМЫ не распространяются на проектирование мобильных и сезонных предприятий питания временного функционирования, фабрик заготовочных, а также на технологические части проекта.
1.4. Настоящие НОРМЫ содержат обязательные (отмеченные знаком "*"), рекомендательные и справочные положения.

Примечание. Отступления от обязательных требований настоящих норм допускается при наличии компенсирующих мероприятий, согласованных с органами надзора.

1.5. Определение ТЕРМинов, используемых в тексте, приведены в справочном приложении 1.

2. НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

2.1. В настоящих НОРМАх даны ссылки на следующие НОРМАТИВные документы по проектированию:
СНИП 21-01-97 "Пожарная безопасность зданий и сооружений"
СНИП 2.01.02-85* "Противопожарн

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ МГСН 4.14-98 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать МГСН 4.14-98 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить МГСН 4.14-98 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.