ID 41485

СП 2.3.4.3258-15 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий Статус документа: Действует Дата начала действия: 07 марта 2015 г. Количество страниц: 30 стр. Доступность для заказа: В наличии

Область применения и описание:

Санитарно-эпидемиологические правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к условиям размещения, оборудованию и содержанию территории и помещениям организаций, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные и кондитерские (без крема и с кремом) изделия, а также устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к производству, хранению и реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий (без крема и с кремом).

Оглавление:

I. Общие требования и область применения
II. Требования к размещению организации и ее территории
III. Требования к водоснабжению и канализации
IV. Требования к естественному и искусственному освещению
V. Требования к отоплению и вентиляции
VI. Требования к производственным и вспомогательным помещениям и их содержанию
VII. Требования к бытовым помещениям и их содержанию
VIII. Требования к организациям малой мощности
IX. Требования к оборудованию, инвентарю, таре и их санитарная обработка
X. Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовке сырья к производству и выпуску готовой продукции
XI. Требования к реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
XII. Организация производственного контроля
XIII. Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми
XIV. Гигиена труда и личная гигиена персонала организации
XV. Обязанности и ответственность администрации за соблюдение настоящих правил
Приложение № 1. Журнал учета, выдачи (сдачи) отсадочных мешков и мелкого инвентаря
Приложение № 2. Журнал контроля температурного режима хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании
Приложение № 3. Журнал здоровья